Tha gealltanas feòil a chaidh a chòcaireachd gu ceart chan ann a-mhàin ann an gearradh càileachd agus ann an teicneòlas còcaireachd, ach cuideachd ann an caochladh mhuir-mhara a bheir buaidh chan ann a-mhàin air blas deireannach an taighe, ach cuideachd air inneach na pìos fhèin. Tha an dàrna fear comasach air sgàth einnseanan proteolytic a bhios a 'briseadh sìos pròtain fiodhairean fiodha agus mar sin a' toirt seachad an fheòil le bogachd. A thaobh dè na h-earrainnean sin agus mu dheidhinn reasabaidhean marinades airson feòil feòil, bidh sinn a 'bruidhinn tuilleadh.
Marinade airson feòil bog
Is e an sùith as motha a tha a 'còrdadh ri daoine airson feòil-fiodha sùgh leitris, fìonag agus fìon, is urrainnear beachdachadh air an fheadhainn as fheàrr leis an fheadhainn a tha airson feòil a thoirt chan e a-mhàin bog, ach cuideachd blas breagha.
Ingredients:
- fìon dearg (tioram) - 265 ml;
- ola ollaidh - 195 ml;
- sùgh lemon - 15 ml;
- clòimhe de dhuilleag - 5 pcs.;
- sprigs de rosemary - 3 pcs.
Ullachadh
Anns an mortar, tionndaidh na fiaclan garlic a tha air an sgapadh a-steach gu greim còmhla ri pìos de shalainn mara. Cuir na duilleagan bho na bataichean romansaidh agus ath-roinneadh a h-uile càil le pestle gus am blas as motha a thoirt seachad. Meudaich am pasgan fraochrach le sùlas citrus, cuir fìon agus a 'teannachadh a' mhuir-mhara le ola ola. Tha an t-suim seo de mharinade gu leòr airson kilogram de feòil-feòil a dhèanamh, a dh'fhaodar fhàgail anns a 'mheasgachadh airson 2 uair a thìde gu latha slàn.
Marbhadh mairt airson bog le mongard
Anns a 'mhara seo, tha mustard a' cur ris an fheòil ach blas, ach chan eil e bog. Bidh feum air pìosan bog de feòil le tomato anns a bheil tòrr de shlat searbh agus lemon.
Ingredients:
- sauce tomato - 235 ml;
- sù aon lemon;
- Oregano drioch - 1/2 cupo;
- pùdar mustaird - 1 teaspoon;
- Pùdar curraidh - 1 teaspoon;
- siùcar grànte - 2 chup.
Ullachadh
Ceangail na h-uile stuth as an liosta còmhla gus an tèid sauce èideag a chruthachadh. Fàg mairt-feòil ann am mèinnean mustaird airson ùine bho uair a thìde gu latha.
Marinade as fheàrr airson feòil bòidheach
Taing gu susbaint tannins agus alpha acids, chaidh leann a-steach gu mullach nam prìomh thàthasan, a 'toirt bog don fheòil. A bharrachd air an sin, stèidhichte air caochladh ìrean de dheoch-làidir, faodaidh tu blas eadar-dhealaichte a thoirt don fheòil bho àm gu àm.
Ingredients:
- leann dhorcha - 360 ml;
- mil - 35 ml;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- piobar teth - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Cuir rubain air clòibh agus cuir iad còmhla ris a 'chòrr de na h-innealan bhon liosta. Thoir an fheòil a-mach leis a 'mhuir-mhara agus fàg thu tron oidhche anns an fhrigeireadair.
Marinade airson feòil chruaidh
Tha toradh eile le tomhas gu leòr de dh 'acid gus na feòil-fhiodha a roinn na cola. Na gabh dragh, cha toir i cus siùcar dhan fheòil, ach bidh i dìcheallach a 'dèanamh bog.
Ingredients:
- bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- sauce soith - 65 ml;
- sùgh lemon - 30 ml;
- Sauce Siorrachd Worcester - 15 ml;
- sauce teth - airson blas;
- fiaclan garlic - 3 pcs.
Ullachadh
Cuir na fiaclan cearc ann am mortar agus cuiridh iad am bàrr leis a 'chòrr de na h-innealan bhon liosta. Fàg an fheòil anns a 'mharinade airson co-dhiù dà uair a thìde.
Marinade airson mairteoil a ghlanadh
Cuidichidh cupan cofaidh a bhith a 'dèiligeadh chan ann a-mhàin le trioblaid air falbh, ach cuideachd le pìos de dh'fheòil chruaidh. Am measg rudan eile, bidh an deoch a 'toirt blas aotrom dhan fheòil.
Ingredients:
- clabh de dhuilleag;
- cofaidh fuar - 125 ml;
- sauce soith - 35 ml;
- Sauce Siorrachd Worcester - 15 ml;
- Aodach apal le fìgear - 15 ml;
- ola ollaidh - 25 ml;
- mil - 5 ml;
- briseadh de rosemary tioram.
Ullachadh
Cuir air a 'chearcall le pìos salainn agus cuir ris a' mheasgachadh de na h-earrainnean a tha air fhàgail. Dip pìos mairt-feòil a-steach don mhuir-mhara airson 12 uair a thìde. Tha an t-suim seo de mharinade gu leòr gus leth cilegram de mhairt-feòil a dhèanamh.