Tha sinn cleachdte ri bhith a 'bruthadh fhaclan breagha, mar biadh, lùth, luach bith-eòlasach agus tha iad misneachail gu bheil seo uile a' buntainn ris na rudan as fheàrr dhuinn - calraidhean . Ach gu dearbh, bidh beathachadh ag ionnsachadh chan ann a-mhàin air susbaint bidhe ann an calorie. An toiseach, is e am bun-bheachd bunaiteach, as fharsainge a thaobh stuthan, luach beathachaidh.
Dè an luach beathachaidh a th 'ann?
Is e bun-bheachd farsaing a th 'ann an luach beathachaidh bidhe a tha a' nochdadh lànachd fheartan feumail an toraidh. A 'gabhail a-steach, agus an ìre de ath-shuidheachadh air feumalachdan a' chorp daonna leis a 'toradh seo, a thuilleadh air an lùth a chaidh a leigeil a-mach fhad' sa tha e air a dhaingneachadh.
Tha luach beathachaidh air a dhearbhadh le co-sgrìobhadh ceimigeach a 'toraidh seo, agus tha an sgrìobhadh, mar a th' ann, a 'ro-shuidheachadh chan e a-mhàin an toradh, ach cuideachd blas, aroma, dath an toraidh. Taing don luach beathachaidh, is urrainn dhuinn a 'cho-mheas a th' ann de thionndadh calorie, cladhach-tomhais, agus, gu dearbh, càileachd a 'bhidhe.
Tha eadhon seòrsachadh de luach beathachaidh nan toraidhean. Tha na stuthan bìdh uile air an roinn ann an dà bhuidheann - stuthan organach agus mèinnearach. Am measg nan stuthan organach anns na toraidhean tha:
- proteinichean;
- gualaisg;
- gathan;
- vitamain;
- aigéid;
- enzymes.
Am measg nan stuthan mèinnearach tha:
- uisge;
- macronutrients;
- microelements.
Gus nach bi iad a 'cunntadh gu neo-eisimeileach luach beathachaidh gach toraidh a thèid ithe, thèid clàran sònraichte a chruthachadh - an luchd-cuideachaidh as fheàrr aig an fheadhainn a tha a' leantainn am biadh.
| | | |
| | | |
Luach lùtha de bhiadh
Is e seo an rud a tha sinn ag iarraidh mu dheidhinn susbaint caloric. Is e biadh an aon stòr lùth airson neach, agus mar sin feumar calorie a mheas mar phròiseas airson lùth fhaighinn gus coinneachadh ri feumalachdan a 'chuirp.
Is e luach lùth bìdh an lùth a dh'fhaodar a leigeil ma sgaoil bho stuthan nuair a tha iad air an oxidachadh anns a 'chùrsa chnàmh-daonna. Tha sinn a 'cur cuideam air - "can", ach chan eil e gu feum saor. Tha luach lùtha teòiridheach agus fìor ann.
Is e luach lùth teòiridheach bìdh an tomhas de lùth iomlan a thèid a leigeil ma sgaoil nuair a tha biadh air a oxidachadh. Thoir aire do na comharran a leanas:
- 1 g de gheir - 9 kcal;
- 1 g pròtain - 4 kcal;
- 1 g de charbohydrates - 3.75 kcal.
Ach is e an dearbh luach gum faigh sinn lìon. Chan eil sinn a 'co-chothromachadh gin de na stuthan le 100%. Mar sin, tha 84.5%, saillte - le 94%, carbohydrates - le 95.6% air am brùchdadh. Mar thoradh air seo, gus obrachadh a-mach dè an ìre agus na gheibh sinn, feumaidh sinn an t-iomlan a leudachadh le factar sa cheud:
- 1 g saill - 8.46 kcal;
- 1 g pròtain - 3.38 kcal;
- 1 g de charbohydrates - 3.58 kcal.
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
Luach bith-eòlasach de bhiadh
Tha an ìre a tha an toradh luachmhor don bhodhaig againn an crochadh air an làthaireachd ann an riochdachadh de phàirtean nach gabh a thoirt a-steach nach eil air an co-shuidheachadh anns a 'bhodhaig againn, no ma thèid an dèanamh gu slaodach agus fo chumhachan sònraichte.
Is e sin, tha luach bith-eòlach a 'bhìdh air a chomharrachadh leis an ìre de cho-aontachd bìdh dha ar feumalachdan.
Do dhuine tha grunn sheòrsachan de stuthan nach gabh a thoirt a-nuas, aig a bheil luach bith-eòlasach, fa leth, an fheadhainn as àirde:
- 8-10 amino-acids - tha 8 amino-acids riatanach dhuinn fad na beatha, agus tha histidine agus cystine riatanach dha naoidheanan.
- Aigéid shaorach trì-neo-chumthaichte 3-5;
- a h-uile vitim;
- cha mhòr a h-uile stuth mèinnearach (a 'gabhail a-steach uisge);
- stuthan le gnìomhachd àrd bith-eòlasach - fospholipids, glucoproteins, iom-fhillte protin-lecithin.
Mar sin, gus am bi am beathachadh a 'freagairt ri luach lùtha is bith-eòlasach, feumaidh sinn a bhith a' leantainn, chan ann a-mhàin air susbaint caloric na daithead againn, ach cuideachd na tha anns na h-uile pàirtean riatanach dha ar daoine.