Ma dh'fhaodte gum bi a bhith a 'bruich hama mòran ùine agus oidhirp na bhith a' còcaireachd an aon lachan no cearc, ach is e luach an toradh a bhios ann mar as àbhaist. A 'dèiligeadh ris a' cheist mu chòcaireachd gu cùramach, dèan cinnteach gun tog thu an ham dà latha mus dèan e fuine, agus a-mhàin cuir a-steach e san àmhainn. Anns an stuth seo, bidh sinn ag ullachadh an ham ham a bhite a 'bualadh ann am foil san àmhainn gus a chumail cho juiceil' s as urrainn dhuinn, agus anns an dàrna ìre bidh sinn a 'còmhdach le bhith a' dèanamh deiseil agus caramelize.
Ham muiceag ann am pìos spicy ann am fiodh, ann an àmhainn
Ma tha thu airson an fheòil a lìonadh le blas neo-àbhaisteach, an sin cleachd spìosraidhean spìosrach anns a 'mhuir-mhara. Anns an reasabaidh seo, bidh ginger ùr mar an fheadhainn mu dheireadh, agus bidh siùcar agus màsainn milis a 'rèiteachadh a geur.
Ingredients:
- Ham muiceach - 3,7 kg;
- siùcar canasta - 175 g;
- Roinnean ginger - 1 tbsp. spàin;
- màsainn milis - 65 g;
- Aodach apal le fìgear - 15 ml;
- starch - 1 làr. spàin.
Ullachadh
An dèidh dhut fuasgladh làidir de shalainn a dheasachadh, thoir a-steach e ann an siùpan cruinne agus am ham a thòiseachadh an sin. Leig leis an fheòil a bhith a 'sileadh le fuasgladh salann airson 2 latha, an uair sin a thoirt air falbh agus tiormaich e. Gearr an cuticle air an t-ham, a 'feuchainn ri bhith a' dèanamh cron air an t-sàl fon ìre saill. Brùth am feòil le duilleag de pholl agus cuir a-steach dhan àmhainn fad uair a thìde gu leth aig 230 ceum. An ceann greiseag, tarraing às an craiceann gearraidh, agus gearraich an uachdar feòla a-rithist. Dèan ullachadh siùcar sìmplidh agus fìon le sìneag. Cha mhòr aig deireadh a 'chòcaireachd, cuir stalc agus ginger. Lìon an glaze thairis air uachdar an t-seam agus thoir e dhan àmhainn gun sgillinn airson leth uair a thìde aig 200 ceum. Faodaidh tu cuideachd am modh còmhnard a shuidheachadh agus an ùine còcaireachd a ghiorrachadh gu 15-20 mionaidean.
Bidh e deiseil le ham muicean, a tha air a baked ann am foil, a bhith a 'fàgail aig teòthachd an t-seòmair, agus mar sin, nuair nach robh an sùgh a dh' fheuch sinn ri sàbhaladh, cha do shiubhail e.
Rèit airson muileann muiceann le fìon san àmhainn ann am foil
Tha meòc air a dhèanamh còmhla ri dearcan, ach ma tha thu a 'co-dhùnadh gun a bhith a' còcaireachd glaze airson feòil le do làmhan fhèin, cleachd an t-sìm deiseil. Anns an reasabaidh seo, bidh slat bho chraobh dubh mar ar glainne.
Ingredients:
- Ham muiceann - 1,7 kg;
- Jam crathadh dubh - 115 ml;
- fìon dearg.
Ullachadh
Mus bruich thu an ham anns a 'pholl, fàg e ann am fuasgladh saline cruaidh airson co-dhiù latha. Cuir an t-aodach ann an cèilidh 175 cilemeatair preheated le bhith a 'bèiceadh an t-aodach muc-mhara anns a' pholl san àmhainn a 'toirt timcheall air dà uair a thìde. An ceann greiseag, gabh an glaze: cuir a 'bhualadh air an t-slat le inneal-inneal gus an cuir thu rèidh, agus an uairsin luadhaich le dhà lobh-bhùird de fhìon. Tha an glaze chrìochnaichte air a sgaoileadh thairis air an fheòil le fiodh tana agus a 'tilleadh na pìos chun na h-àmhainne, a tha mar-thà gun sgillinn airson leth uair a thìde.
Ham muiceag san àmhainn - rèis ann am foil
Ma tha thu fortanach gum faigh tu muileag le cnàimh a-staigh, gu cinnteach bheir e cothrom a bhèiceadh gu h-iomlan. Taing dha na cnàmhan, tha an fheòil fhathast cho sùbailte 'sa ghabhas agus bidh e gu tur a' buannachadh ann am blas leis a 'phìos gun fheum.
Ingredients:
- Ham muiceann - 1,8 kg;
- Mustard Dijon - 15 g;
- slat orains - 115 g;
- Sùgh 1 orains.
Ullachadh
Mura h-eil an t-aodach ro-saillte, an uair sin cuir a-mach e le do làmhan fhèin, a 'fàgail na feòla airson dhà latha ann am fuasgladh làidir salainn. Gearr an fheòil agus gabh an t-inneal thairis. Dèan madainn-donn Dijon le sùgh orains agus slat. Bidh am measgachadh ullaichte air a chur air an t-seam le bruis, an uair sin cuir a-steach e le duilleag de pholl. Cuir an t-ham san àmhainn airson 2.5 uair aig 200 ceum, agus leig e dha seasamh gun sgàilean fad mu 15 mionaidean mus tèid a ghearradh.