Càise - toradh coitcheann, a gheibhear ann am cha mhòr a h-uile frids. Cuir dìreach pìos arain agus ìm - agus bidh bracaist maitheasach deiseil, agus bidh càise gràinealta a 'cur ri pasta no pizza. Ann am faclan eile, is urrainn agus bu chòir an stuth seo a chall ann an cruth sam bith a h-uile latha.
Le meud agus cuideam de chaise cruaidh tha roinnean air an roinneadh ann am mòr agus beag. Dòigh eile air roinneadh - le taisbeanairean organoleptic: buidheann de chàisean Eilbheis, Dùlasach agus càise cheddar.
Ma tha thu airson tu fhèin a ghlanadh le caochladh caise cruaidh, feuch dèis no caoraich. Mar riaghailt, tha dath geal aca, càise coltach ri càise taigh. Tha fàileadh agus blas càise meadhanach saillte. Chan fhaic thu am figear air an gearradh, is dòcha nach bi ach sùilean beaga ann an cruth neo-riaghailteach. Tha Chanakh na chaise pioclaidh Georgianach, a tha air a bruich ann am poitean. Canar vats ris na poitean sin, agus b 'e sin an t-ainm airson an seòrsa càise seo. Tha blas geur agus blas air. Aig an taigh, thathas den bheachd gu bheil e na adhbhar slàinte agus beòthalachd.
Ma tha thu airson caise neo-ghoirtichte de dhiofar sheòrsach a thogail, bu mhath leat blasad Maasdam. Tha an càise seo a 'tighinn às an Òlaind air cridheachan connoisseurs a bhuannachadh o chionn fhada. Chan eil a 'chuibhreann nas lugha na 4 seachdainean. A bheil crùbag buidhe rèidh, uaireannan air a chòmhdach le cèir, dath buidhe buidhe, tuill fìor mhòr anns a 'gheàrr.
Seòrsa càise càiseil
Tha diofar sheòrsan càise feumail airson a thoirt do chloinn stòran càscium agus fàs a thoirt gu buil. Tha iad sin a 'toirt a-steach na calasan cruaidh a leanas: Sòbhiet, Altaic, Eilbheis. Faodar na caesan seo a thabhann gu sàbhailte do chloinn bho aon bhliadhna gu leth:
- Eilbheis. Chaidh an t-ainm a thoirt air a 'chàise seo às an dùthaich tùsail. Is e seo an càise as fheàrr leam an-diugh. Tha cumaidhean airson co-dhiù sia mìosan, le cumadh slatair-shìos ìseal. Anns an earrainn, tha "sùilean" gu leòr mòr agus tearc "càise" ann. Ma stòras tu càise anns na suidheachaidhean ceart, faodaidh e luachadh suas ri dà bhliadhna.
- Altai. A bheil blas ùr ùr de bhioran spìosraichte. Chan eil an àirneis cho cuingealaichte ris na h-Eilbheis, ach tha am blas beagan nas gèire. A bheil susbaint saill de mu 50%.
- An Sobhietach. Tha e air a dhèanamh à bainne pasteurichte. Tha bainne air a thoirt le bò, cultaran fìor-ghlan sònraichte de lobhag bainne a tha air a ghluasaid gan cur ris. Chan eil an ìre geir sa chaise nas àirde na 50%. Air a dheasachadh ann an cruth bhàraichean eadar 12 is 18 kg. Tha uachdar gun rèidh agus gun chrìon ann an càise, a tha còmhdaichte le paraifin agus tha dath buidhe aice. Tha an blas aotrom, tha sgàilean de mhìlseachd agus de chnàimh ciùin. Ma chumas tu a 'chàise fada gu leòr, bidh e a' faighinn blas nas fheàrr agus blasad.
Am measgachadh càise le molltair
Tha càise le molltair air am bruich fad iomadh bliadhna. Ìre cruaidh caise gun a bhith air a ghiùlan, cha b 'urrainn dha duine a phàigheadh a-mhàin an dèidh innleachadh pasteurization. Ma sheallas tu gu faiceallach air pìos càise (gun a bhith a 'cuideachadh microsgop), chì thu an sin mòran de fhàs-bheairtean eadar-dhealaichte. Is e seo luchd-toraidh neo-fhaicsinneach a bhios a 'tionndadh bainne gu rud as fheàrr leotha. Tha dà dhòigh air caochladh chàise ullachadh le mullach: gnìomhachasach agus traidiseanta. Tha a 'chiad dhòigh a' gabhail a-steach pasteurization tòiseachaidh
Am measgachadh càise
Tha na càesan seo air an dèanamh à uachdar, a tha gan comharrachadh bho sheòrsaichean càise eile. Taing dha seo, tha an ùine ath-ghiùlain mòran nas giorra, agus tha am blas gu math sìmplidh. Gu diofar seòrsa de uachdar tha caeses ris an canar Mascarpone, Tilsiter, Bursen.