Thathar a 'meas gu bheil feòil piglet nas fhasa airson a bhith a' fuine. Nochdaidh fiù 's clach-chasach le fear ùr gu math sùbailte agus bog, a h-uile h-uile, a chionn' s gu bheil geir is òigridh feòil ann. Faodaidh tu a 'chraobh a chrathadh le dìreach salainn is piobar, no faodaidh tu a bhith a' cur ris na blasan de fhìona agus de chraobhan citrus - bidh e brèagha anns gach suidheachadh. Fiosrachadh mu mar a nì thu bileag bainne gu h-iomlan san àmhainn, bruidhinnidh sinn a-rithist.
An t-àite airson muc air fad san àmhainn
Tha sinn a 'moladh a bhith a' tòiseachadh leis a 'gheata as sìmplidh, far a bheil a' chnap ro-saillte fad 24 uairean, agus dìreach an uairsin a 'dol don àmhainn. Aig an toradh gheibh thu blas as fìor-ghlan den toradh agus de dh'fheòil sùbailte.
Ingredients:
- muc chonnadh - 7.5-8 kg;
- uisge 1.4 liotair;
- salann - 6 1/2 nithean;
- siùcar grànte - 4 1/2 nithean;
- ola glasraich - 115 ml.
Ullachadh
An toiseach feumar a bhrath agus an carcass a ghoid gu cùramach. Mar as trice, bidh am modh-obrach seo dhut a 'dèanamh bùidsear. A-nis gu marinade sìmplidh airson muc a tha ag ionaltradh san àmhainn: ma tha co-ghleus agad a chumas clais de mhuc 8cg - sàr-mhath, no cleachd iomadh pasgan dlùth. Cuir salann agus siùcar ann an uisge, dòrtaidh an sàl a-steach gu pocannan no soitheach, agus an uairsin cuir a 'mhuc air. Fàg a 'chlach airson latha, gun a bhith a' dìochuimhneachadh a thionndadh dà uair air an taobh eile airson a bhith a 'sailleadh aodach.
Thoir às a 'chlaidheamh saillte. Faodaidh tu an abdomen agus beul a lìonadh le cnapan sgudal, ach bidh mòran a 'còcaireachd beuc a bhios a' lachdachadh san àmhainn le cuibhreag, rus agus grànan eile, agus cuir ubhal beag nad bheul - is e an roghainn agadsa.
An dèidh an suidheachadh a tha a dhìth a thoirt don chlosha, còmhdaich e gu tur le sgiath agus àite san àmhainn ro-sheataichte airson 120 uair a thìde airson 3 uair a thìde. An ath rud, cuir air falbh an sgudal, bruich a 'mhuc le ola agus till air ais chun na h-àmhainne, agus thèid an teòthachd a thoirt gu 200 ceum. Bèicearachd airson 45-55 mionaidean eile, a 'toirt a' chraicinn le ola gach 15 mionaid. Ma thòisicheas cluasan no muileann muc a tha ag ionaltradh san àmhainn a 'losgadh, cuir a-steach iad le sguab. An dèidh a bhith fuine, fàg a 'chlach gus seasamh airson 20 mionaid mus gearradh e.
Ciamar a bhios tu a 'deasachadh muc a tha ag òl san àmhainn?
Anns an reasabaidh seo de mhuir-sheòladh tòiseachaidh, cha bhith feum air a 'chlach-chinn, agus thèid am bolg a lìonadh le aran air a lìonadh ann an stoidhle Sasannach agus air a dhealbhadh gus na sùran feòil a tha air leth sònraichte a ghabhail a-steach.
Ingredients:
- clachan cnuic bheag;
- ola ollaidh;
- oinnleanan dearga - 310 g;
- saill geò - 10 g;
- fìon dearg - 340 ml;
- 1/2 leaf an arain;
- garlic - 3 fiaclan;
- duilleagan sage - 6 pcs.
Ullachadh
Mus bi thu a 'fuine muc a tha ag ionaltradh san àmhainn, ullaich an lìonadh dha. Airson lìonadh, cuir leth-chearcaill ion-ghleusach ann an geir geò (gabhaidh ìm a chur na h-àite), gus an cuir thu caramelichte, mu leth uair a thìde. Thoir an fhìon dearg agus an tomato gu lèir gus an tèid an lionn a chall gu ìre mhòr. Meudaich ciùban an arain an-dè le marmalade agus
A-nis lìon a-mach an t-aodach a th 'air a mhilleadh leis a' mhuc leis a 'mheasgachadh arain, agus air an taobh a-muigh tha e air a bhrathadh le salann le ìm agus piobar. Cuir an leac, a 'tarraing a chùl agus na casan aghaidh, cuir cnap de mhuilnean do do bheul. Cuir am pan-mhòr le crosab ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 160 ceum. Gabhaidh ullachadh muc a tha a 'lactadh san àmhainn bho 3-3.5 uair a thìde, a rèir a chudrom cuideam. Aig a 'cheann thall, bu chòir don fheòil a bhith cho bog agus a' fàgail fo chuideam na sgian. Rè a 'chòcaireachd, dèan cinnteach nach tèid na pàirtean den mhuc a losgadh, ma tha sin riatanach, a' dùnadh an cluasan agus an sgàilean peansail.