Tha Galushki na mhias nàiseanta agus mòr-chòrdte Ucrainach a tha air a dhèanamh le aon uachdar no le brot. Tha tòrr reasabaidhean eadar-dhealaichte ann airson a bhith a 'còcaireachd a' mhòil seo, ach smaoinich cuid dhiubh.
Ciamar a chòcaicheas tu borsch le dumplings?
Ingredients:
- cearc - 1 kg;
- buntàta - 2 cg;
- càl - 1 cheann;
- curran - 3 pìosan;
- beets - 1,5 kg;
- bulb - 3 pìosan;
- ola glasraich - 100 ml;
- lann saillte - 100 g;
- siùcar - 30 g;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- fìonag - blas;
- spìosraidh.
Airson dumplings:
- uisge - 1 l;
- ugh - 2 pìosan;
- flùr-cuan - 500 g;
- salann.
Airson tagradh:
- uachtar searbh - gus blas a dhèanamh;
- greens.
Ullachadh
A-nis, innis dhut ciamar a bhios tu ag ullachadh borsch le sgrìoban Ùra . Bidh sinn a 'toirt cladhach cearc bheag, ga ghearradh ann an earrannan beaga, nigh e, cuir e ann an siospan mòr. An uair sin dòrtadh mu 5 liotair de dh'uisge, cuir salainn a-steach airson blas agus cuir air teine meadhan. Nuair a bhios an brògan a 'bualadh, lughdaich an lasair, cuir air falbh an còam air a chruthachadh air uachdar an uachdair, tilgeil an duilleag larach agus na spìosraidhean gu blas.
Còcaibh am broth gus am bi an fheòil deiseil. Agus aig an àm seo tha sinn ag ullachadh glasraich. Bidh am buntàta air an glanadh, air a nighe, air a ghearradh ann am pìosan. Thathar a 'glanadh agus a' nigheadaireachd càban, beets, curranan agus uinneanan. Bidh sinn a 'gearradh nan seilleanan ann an stiallan tana, bidh carran a' sgoltadh air grater mòr, agus a 'sgoltadh an uinneag agus a' bhroinn peirsil le sgian.
A-nis tha sinn a 'deasachadh a' ròsta: cuiridh sinn beta siùcair, ga mheasg le siùcair, cuir spìon le fìonag bheag, cuir a-steach e ann am brat-fhrithealaidh, dòrtar brot cice beag agus stew gus am bi e bog.
Ann am bòrd-frithealaidh eile bidh sinn a 'toirt air curran ola glasraich, oiseanan agus freumhan peirsil. Crìonaich criathgan broth cearc, dòrtadh a-steach gu panna glan agus a-rithist bheir thu greim.
Bidh sinn a 'gluasad a' chearc a-steach gu biadh air leth agus airson greis a chuir sinn air falbh. Bidh sinn a 'fàgail na saill saillte tron ghrinnear feòil. Anns a 'bhrò ghoil, thilg am buntàta sgapte agus càl geal càl geal.
An dèidh 15 mionaid, sgaoileadh an roast glasraich, cuir a 'ghut tomato, uachdar cruaidh, salainn agus piobar dubh airson blas. Cruthaich gu math am biadh agus còcaire airson 5 mionaidean a-mhàin. An uairsin tionndaidh an teine, còmhdaich am borscht lid agus fàg gus a chuir às. A-nis innis dhut ciamar a chòcaicheas tu dumplings gu ceart. Ann an siospan dòrtair 1 liotar de dh'uisge, cuiridh e beag air falbh, togaidh e leth bhucaid de mhin a ghoil agus gu socair. Cruthaich gu h-iomlan gus nach bi cnapan sam bith ann fhathast, cuir às a 'chrann-uisge bhon teine agus nuair a dh'fhuaras am measgachadh sìos, briseadh a-steach e ann an 2 ugh agus cuiridh tu a-mach a' mhin-fhlùr a tha air fhàgail. A-rithist, meudaich an taois gu math. Ann an siùpan mòr boil an uisge saillte agus spread an taois le bòrd-bùird, cruth dumplings. Gearr-chunntasan tro 3 bidh sinn gan tilleadh air ais chun a 'chòmhdaich, agus an uair sin gan cur air plèanaichean, a' dòrtadh borscht, seusan le uidheam searbh, a 'crathadh le luibhean breagha agus a' frithealadh.
Ciamar a chòcaicheas tu brot le dumplings?
Ingredients:
Airson brot:
- cearc - 500 g;
- buntàta - 4 pcs.;
- bulb - 2 pìosan;
- carrots - 1 pìos;
- frithidh an sgiobair - 0.5 pcs.;
- muiceann geir - 50 g;
- spìosraidh, luibhean.
Airson dumplings:
- flùr - 250 g;
- ugh - 1 pìos;
- ìm - 50 g;
- uisge 50 ml;
- salann.
Ullachadh
Bidh sinn a 'tabhann aon rèis a bharrachd, mar a nì thu brot le dumplings ann am Poltava. Bidh sinn a 'nighe an cearc, ga lìonadh le uisge fuar agus ga chur air teas meadhanach. Cook an fheòil 25-30 mionaidean an dèidh a bhith a 'goil broth. Bidh am bulb air a glanadh agus air a thilgeil gu tur dhan phaban. Thoir air falbh an foam bhon bhrat.
Bidh buntàta air an glanadh agus air a ghearradh ann am pìosan beaga. Bidh sinn cuideachd a 'bleith muranan agus sùgh. Salo bidh sinn a 'gearradh ann am pìosan beaga agus bidh sinn a' fàs ann am pann gus am bi a h-uile saill air a leaghadh, agus an uairsin bidh sinn a 'toirt seachad na glasraich air.
A-nis, rachaibh chun an ath ìre: mar a chì thu dumplings blasda. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin, a 'dèanamh a dhoimhneachadh, a dhòrtadh ann an uisge, cuir ìm bog, uighean agus salainn. Meudaich a h-uile càil, cuir an taois a-steach do bhratag agus gearraidh na dumplings 2 cm a thighead. Cook an cearc a-mach às a 'bhroth, cuir buntàta thuice agus bruich airson 10-15 mionaid. An uairsin chuir sinn glasraich ròsta le bacon, dumplings, brot podsalivaem, air an dòrtadh gu cuibhreannan agus air a 'bhòrd.