Is e aon de na ciad rudan air an liosta de na stuthan as fheàrr leotha bho bhalgan-buachair a bhith na ribe airson chanterelles ann an uachdar ùir - aon de na daoine as cumanta agus as cumanta anns an roinn againn de dhraibhearan.
Chanterelles fhiadhaich le ùir searbh - rèis
Ma thòisicheas tu còmhradh mun t-sèist as traidiseanta airson chanterelles, tha an liosta de na stuthan a tha a 'toirt a-steach dìreach còig stuth sìmplidh a tha a' tionndadh a-steach do bhiadh-bidhe teann ann an dìreach 15 mionaidean.
Ingredients:
- chanterelles - 740 g;
- nionnach - 320 g;
- ola glasraich - 45 ml;
- salann - airson blas;
- ùir searbh - 95 g.
Ullachadh
Mus tèid canterelles a dheasachadh le uachdar-uachdair ann am pana, tha am madag-buachair gu faiceallach, le cuideachadh bho bhruis, air an glanadh le bhith a 'cumail a' chladhach, agus an uairsin cuideachd air a losgadh gu sgiobalta le uisge fuar. An dèidh tiormachadh gu cùramach, bu chòir do chanterelles a bhith air an gearradh a-steach gu leth no cairteal, no fàg iad gu h-iomlan ma tha na fungasan beag gu leòr.
Feuch am balgan-buachair ann an ola glasraich, a 'dòrtadh nuair a thòisicheas iad a' leigeil seachad barrachd uisge. A 'feitheamh gus am bi an taiseachd gu tur a' gluasaid, bidh ùine agad airson na h-oiseanan a ghearradh. Bidh leth-fhàinneagan oiseanan air an cur gu chanterelles ach nuair a bhios an t-uidheam tioram, no mar sin thèid am mias a-steach gu brochan neo-ghlas glas. Fàg oinnneag gus a ghlanadh airson 4-5 mionaidean, agus an uairsin measgachadh a h-uile càil le uidheam searbh agus leig leis a dhol fodha 2-3 mionaidean.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd chanterelles air a ghoid ann an uachdar is buntàta?
Aig an aon àm le canterelles stewed, faodaidh tu còcaireachd agus gàirne a thoirt dhaibh. Aig an toradh gheibh thu seòrsa casserole a tha comasach air an teaghlach gu lèir a lìonadh.
Ingredients:
- buntàta - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- uachtar searbh - 160 g;
- nionnach - 80 g;
- greens ùir - airson blas.
Ullachadh
Roinn an buntàta a-steach do phlànaichean tana agus frith gus am bi i bog le leth de na h-uinneanan.
Tha an dàrna leth den oinniún donn ann am panna eile le chanterelles. An toiseach, bidh balgan-buachair air an sgrìobadh gus am bi an taiseachd a 'gluasaid gu tur, agus an uairsin cuiridh fàinneachan cearcaill orra. Tha frith-mhucan-buachair measgaichte le uachdar agus uisge beag (broth) gus an tèid an sauce a chruthachadh. Tha an t-sauce a tha a 'tighinn air adhart air a dhèanamh deiseil agus air a chur còmhla le buntàta, agus an dèidh sin tha an blas air a blas le luibhean agus air a frithealadh.
Faodaidh tu cuideachd an t-oideas ath-aithris a dhèanamh air chanterelles ann an ùir searbh ann am multivariate. Gus seo a dhèanamh, a 'chiad balgan-buachair agus uinneanan, an uair sin leag am buntàta tana, thoir dhaibh donn agus dòrtar uachtar searbh le beagan lag. Tha am biadh air fhàgail air an "Stew" gus am bi am buntàta deiseil.
An rèis airson chanterelles a dhèanamh ann an uachdar
Tha an teicneòlas còcaireachd Frangach clasaigeach freagarrach chan ann a-mhàin airson chanterelles, ach airson balgan-buachair sam bith eile. Anns a 'fhrèam aice, tha na chanterelles fhèin air an cromadh le uinneanan, agus mus cuir iad uachdar is uachdar air, cuir iad am fìon agus ga fàgail gus eibheachadh. Mar sin, bidh blas an toise ullaichte gu bhith nas beairtiche.
Ingredients:
- ìm - 75 g;
- nionnach - 115 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- fìon geal tioram - 55 ml;
- clach-chnàimh;
- uachdar - 85 ml;
- uachtar searbh - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Ullachadh
Mus tèid ullachadh blasach de chanterelles le uidheam searbh, sgudail sgudal sam bith, an losgadh agus an leigeil tioram gu tur.
Ann am brat-fhrèadha bidh na h-oisean air leth-fhàinne ann am pailteas ìm. Nuair a tha an nionnach air a ghlanadh, cuir garlic agus cnòmag ris, cuir am madain-buachair deasichte agus an fhrith, uaireannan a 'gluasad, airson timcheall air 5 mionaidean. Rèitich an ròst airson blas, dòrtaidh e ann am measgachadh de uachdar uachdar is ùir agus fàg an sauce airson boil air teas ìseal airson 5 mionaidean eile.