Cabb "Peljushka" (no "Peljushki") - bìdh glasraich, salad bho chàl picilte le biatais agus glasraich eile. Tha an salad spìosrach agus spìosrach seo a 'coimhead math air a' bhòrd fhlùraichean, a 'toirt buidheachas do bhratagan dearg-bhiorach, agus chan ann a-mhàin airson a bhith a' cleachdadh dìreach, ach cuideachd air a lèineachadh.
Tùs agus ainm
An toiseach, tha an rèis airson "Pellets", is e sin, cà, marinated le beets, a 'tighinn à Georgia (ainm eile mar "càl ann an Guria"). Aig an àm seo, tha an sail-eiridinn iongantach seo measail air cha mhòr a h-uile àite às dèidh na Sòbhieteach, nam measg, agus san Úcráin. Gu dearbh, tha am facal "peljuts" a 'tighinn bhon chànan Ucràinis agus a' ciallachadh "peitlan".
Innis dhut mar a nì thu ullachaidhean salad agus càl "Peljukki". Airson còcaireachd bidh sinn a 'cleachdadh càl geal agus beets de sheòrsachan nach eil air an ro-bhualadh.
An rèis airson còcaireachd càil "Peljukki"
Ingredients:
- càl - 1 phoc meadhanach mòr;
- beet - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- Piobar teann dearg - 1 pc.;
- garlic - 3-5 fiaclaidean.
Airson marinade:
- ola glasraich fuar teann - 100 ml;
- fìonag 5-9% - mu 200 ml;
- uisge - 1 liotair;
- spìosraidhean gun mhilleadh (duilleagan bàgh, piobair-mhòine, clòbh, msaa);
- siùcar gràinte - 100 g;
- salainn, salann cumanta - 2 fradag. spàinean.
Ullachadh
Thoir air falbh na duilleagan a-muigh bho cheann a 'chaba, gearraich e ann an leth air a' chuairt agus gearraich a-mach an cob.
Bidh sinn a 'gearradh gach aon de na leth le ceàrnagan le meud rib rùnach de 3-7 cm, no triantanan, bu chòir dhuinn cruinneachadh de dhuilleagan fhaighinn (is e sin, mar chrannag). Bidh beitean air an glanadh agus air an nighe gu mionaideach, cho math ri curranan. Bidh carraidean air an gearradh ann an sreathan beaga, agus tha am biatais beagan nas motha - brusochkami. Gheàrr sinn gach clabh de dhuilleag ann an 2-4 pàirtean. Gabh an cas bho phiopa de phiobar searbh, gearraich an pod agus cuiridh na sìol air falbh (cuir na piobair sìos gu pìosan, ma bhios sinn a 'còcaireachd ann an sospan, ma thèid sinn a-steach salad ann am jar - faodaidh tu sin a dhèanamh slàn).
A-nis cuir a h-uile càil anns a 'jar: a' chiad bhreacan, an uairsin a 'ghealadh agus a' phiobar, air mullach carranan agus càl.
Bidh sinn a 'deasachadh marinade-fill: boil an uisge airson 5 mionaidean le bhith a' cur spìosraidhean, siùcair, salann a-steach (feumaidh tu leagail gu tur). Cuir ris an fhìonag agus an ìm.
Ma bhios tu a 'còcaireachd airson a chleachdadh dìreach, bidh sinn a' fuarachadh an marinade (ann an siospan) agus bidh sinn a 'dòrtadh anns na glasraich. Bho shuas cuir sìos plàta no còmhdach de thrast-thomhas nas lugha na pane, agus cuiridh e bacadh an latha gu 3-4. Leig leam a bhith a 'seasamh ann an àite fionnar.
Ma tha thu deiseil, air a shlaodadh, an uair sin dòrtaidh na glasraich ann am bàrr le crann-teine teth, cuir suas na canaichean, tionndaidh thairis agus còmhdaich airson fuarachadh mean air mhean. Anns an t-seusan fuar, tha na brathan vitimigeach sin gu mòr ag eadar-dhealachadh ar bòrd. Ann am prionnsapal, is urrainn dhut dìreach na canaichean a dhùnadh le còmhdach plastaig, dìreach cumaibh e fuar.
An rèis airson còcaireachd càil "Peljushki" le turmeric
- càl - 1 cileagram;
- pumpkin (cuibhreann) - mu 200 g;
- garlic - 3-5 fiaclaidean;
- Piobar teann dearg - 1 pc.
Airson marinade:
- ola grùine no mustard o bhith a 'toirt fuar - 150 ml;
- turmeric - 1-3 cup.
- lòchrain lusan-grèine - 1 teaspoon;
- uisge - 1 l;
- fìonag 5-9% - 120 ml;
- salann - 2 fonsa. spàinean;
- siùcair - 150 g.
Ullachadh
Thoir air falbh na duilleagan as àirde bhon cheann agus gearradh a 'chaba le ceàrnagan beaga, ròbailean no triantanan (faic an t-oideas roimhe). Rùisg a 'phumpag air grater airson carran Còinneach, dòrtaidh am pumpag agus càl le uisge boile ann am bobhla air leth agus fàg na geàrr-chunntasan airson 20 fon chnoc, agus thèid an t-uisge a shailleadh.
Bidh ola glasraich a 'blàthachadh le bhith a' cur turmeric a-steach, cho math ri lùban-grèine, (gu h-àraidh ann am bad uisge gus nach bi an luchag a 'losgadh). Bu chòir don ola dath agus fàileadh spìosraidh fhaighinn (ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu a sgàineadh). Boil airson 5 mionaidean de dh'uisge airson salannachadh le salann agus siùcar (feumaidh a bhith air a sgaoileadh gu tur). Bidh sinn a 'cur ola agus, mu dheireadh, ach chan e a-mhàin, fìonag.
Ann an siospan le caban agus muranan, cuir garlic le sliced agus piobair teth, measgachadh a h-uile rud agus dòrtaidh na glasraich le marinade. Air a 'mhullach - cnap no ploc de thomhas-tomhais nas lugha agus cuir an lùb airson 3-5 latha.
Ann a bhith a 'dèanamh an salad seo, faodaidh tu cuideachd piobar milis a chur a-steach (gearradh a-steach do stiallan, air a pheantadh mus cuir thu a-mach an t-seòmar-mara).
An àite a bhith a 'sgoltadh lùban-grèine agus tùsach, faodaidh tu an curry seasoning a chleachdadh, a' phrìomh rud a th 'ann dheth.
A 'leantainn nan reasabaidhean gu h-àird, faodaidh tu ullachadh agus boil-fhlùir.
Bidh sinn a 'frithealadh salad "Peljukki" le biadh feòil is èisg.