A thaobh a h-uile seòrsa càise, tha càise air a chomharrachadh le a bhith a 'dèanamh tòrr geir agus an ìre as motha de phròtain, calcium a tha furasta a chraoladh agus measgachadh de vitamain. Anns an dreach clasaigeach, tha e deiseil bho bhainne caorach no gobhair, agus tha blas gu math biorach agus saillte aige. Ach anns na latitudes againn bidh bunait an toraidh seo tric air a thoirt le bainne bò ùr agus a 'cleachdadh tomhas meadhanach de shalainn.
Tha Brynza na phàirt riatanach de mhòran salad , bunait mòran de ghrunnan eile agus bìdh fìor neo-eisimeileach.
Mar a nì thu càise bòidheach bho bhainne bò aig an taigh, faodaidh tu ionnsachadh bho na reasabaidhean againn, a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal.
Càise le bainne bò - reasabaidh
Ingredients:
- tha bainne air a thogail le cèis, ùr - 4 liotair;
- enzym liquid airson brynza - 35 ml;
Airson brine:
- uisge air a chraoladh, air a ghoil - 1 liotair;
- salann - 60 g.
Ullachadh
Airson ullachadh càise, mar as trice, tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh bainne dachaigh. Ach mura h-urrainn dhut a faighinn ùr, faodaidh tu bùth càileachd a thoirt dhut. Cuir am bainne teann gu teòthachd de fhichead céim agus cuir ris, a 'gluasad, an enzyme leònach. A-rithist, gluais gu math agus dearbhaich am measgachadh ann an àite blàth airson dà fhichead mionaid. Rè na h-ùine seo bu chòir dhan bhainne fuarachadh sìos, a 'pilleadh agus a' sgaradh a 'mhòine gu tur.
An ath rud, thionndaidh pìos de chlòbh cotain no gasa trì tursan no ceithir tursan, air a shìneadh ann an còmhdach agus a 'dòrtadh a-steach e na bhroinn. Bidh sinn a 'cruinneachadh oir na h-aodaich, ga cheangal le snaidhm agus ga chrochadh airson draining. Nuair a bhios an leòg a 'stad a sgaradh, cuir am baga fo na pàipearan agus fàg e airson mu leth gu dà uair a thìde.
Ann an siospan de thrast-thomhas coltach ri meud an uidheam càise againn ann am poca, dòrtair uisge fuar bruite, cuir salann ann agus cuir a 'chèis càise às an dèidh, an dèidh dha a leigeil às a' phoca.
A-nis, bidh sinn a 'dearbhadh comas le càise anns an fhrigeradair airson deich latha gus an ath-bhreithneachadh. Rè an àm seo, tha an càise air a thiormachadh gu tur le salann agus gheibh e an structar a tha a dhìth.
Brynza bho bhainne bò searbh aig an taigh
Ingredients:
- tha bainne air a thogail le cèis, ùr - 3 liotair;
- bainne dachaigh, searbh - 3 liotair;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thathas a 'toirt bainne ùr gu bhith a' goil ann an soitheach air a chòmhdach agus a 'goil airson leth no dà mhionaid. An uair sin tarraing às an teas, thoir beagan fionnar, agus measgachadh le bainne searbh. Dèan preheat air a 'mheasgachadh airson boil, cuir salainn airson blas agus measgachadh. Ma thèid a dhèanamh ceart, bu chòir an t-uabhas a bhith air a curdled. An uairsin, thoir a-steach e ann an uinne air a sgeadachadh le aodach cotain no coileach agus leig leotha e fhèin a ghiùlan, an toiseach ann an coileach, an uair sin ann an stàite crochte. Airson dùmhlachd nas motha, bidh sinn a 'cur an snaidhm snaidhte fon sna meadhanan airson grunn uairean a thìde.
Tha brinza taigh-seinnse deiseil deiseil.
Rèit airson càise bho bhainne bò le fìon
Ingredients:
- tha bainne air a thogail le cèis, ùr - 3 liotair;
- fìonag - 55 ml;
Airson brine:
- uisge air a sgapadh, air a ghoil - 0.5 liotairean;
- salann - 120 g.
Ullachadh
Tha bainne dachaigh air a dhòrtadh a-steach do ghobhar air a chòmhdach, air a dhearbhadh airson teine measgaichte agus ga bhlàthachadh gu boil. Toraidh a-steach don fhìon-bhreac agus gluais an lactate gus am bi an deoch air a sgaradh. An uairsin tionndaidh an teine agus fàg am bonn gu
Toir air a 'mhilleadh a tha air fhuarachadh a-steach gu colander le inneal uidhe no clò cotain agus leig leam an liog a dhraodadh. Mu timcheall air aon uair gu leth bidh sinn a 'ceangal uinneag no aodach air an snaidhm agus a' dearbhadh fo na pàipearan. Bu chòir a cuideam a bhith nas àirde na stèidh càise co-dhiù trì turais.
An dèidh timcheall air uair a thìde, cuiridh sinn am baga càise airson aon mhionaid a-steach do fhuasgladh saline, air a dheisealachadh le bhith a 'measgachadh uisge fuar boisgte agus salann, agus cuiridh e e fo na meadhanan a-rithist. Bidh sinn a 'cumail suas sia no seachd uairean eile. Aig deireadh an ama, bidh an càise bòidheach deiseil deiseil.