Tha traidiseanan còcaireachd gan cruthachadh ann an taighean-bìdh airson gourmets, ach le làmhan nàdair fhèin. Is e nàdur a tha a 'riaghladh ar cleachdaidhean gastronomic - ma tha an talamh beairteach, torrach, mar sin bidh na soithichean glè eadar-mheasgte, ma tha an aimsir cruaidh - bidh biadh air a chomharrachadh le biadh tlachdmhor. Tha e air a 'phrionnsapal seo gu bheil na h-eòin-chreagan aig daoine an t-saoghail air fàs gu h-eachdraidheil. An-diugh, a dh 'aindeoin gu bheil bananathan agus coconuts air a bhith rim faighinn sa cheann a tuath, a bharrachd air sabaid le sneachda neònach anns a' cheann a deas, chan eil a 'bhun-bheachd air biadh nàiseanta air falbh fhathast.
Is e an aon rud a th 'ann ach na h-Iùdhaich - tha iad a' fuireach (agus gu h-eachdraidheil) ann an diofar phàirtean den t-saoghal, fhad 'sa tha an cidsin aca, agus chan eil e air a dhèanamh suas le "Mother Nature", ach leis an Sgriobtar Naomh. Is e biadh kosher a chanar ri biadh nan Iùdhaich, a tha a 'ciallachadh - biadh freagarrach, ceart, feumail.
Riaghailtean Kosher
Is e biadh Kosher am biadh a tha ceadaichte le kosher. Is e seata de riaghailtean a th 'ann an Kashrut a tha a' cur an cèill chan ann a-mhàin liosta de na stuthan ceadaichte, ach cuideachd na dòighean ullachaidh. Aig an aon àm, faodar facal "kosher" a chleachdadh gu furasta, chan ann a-mhàin air biadh, ach cuideachd do dhuine, suidheachadh, cuspair. Ann an suidheachadh sam bith, bidh "kosher" a 'ciallachadh ceart, dearbhach.
A thaobh dè an seòrsa biadh kosher a th 'air a ràdh sa Bhìoball tha beathaichean le "cnuimhean cloiche" agus "cnag gomaidh". Tha seo a 'buntainn ri beathaichean ùghdarraichte. Feumaidh beathaichean chan ann a-mhàin a thaghadh gu ceart, ach cuideachd airson sgòr. Tha cùis nan coimhearsnachdan Iùdhach a 'ceadachadh dha na bùidsearan, agus feumaidh iad a' chlach a ghearradh leis na riaghailtean uile - a 'draghadh gu lèir an fhuil, a' dèanamh sgrùdadh ro-làimh. Feòil mus bruich thu gu leòr ann an uisge salainn.
A thaobh lusan - tha iad uile kosher.
Feòil
Mar sin, smaoinich sinn gu mionaideach dè an seòrsa bìdh a th 'ann. An toiseach, feumaidh tu dèiligeadh ris an fheòil. Feumaidh beathaichean a bhith aig an aon àm a 'feannadh, agus a' luibheag, mar sin tha e a 'ciallachadh:
- crodh;
- caoraich;
- gobhair;
- geòidh;
- gazelles;
- gobhair beinne;
- sirafas.
Tha mucan air an toirmisgte bho kosher, seach nach eil iad "a 'cnagadh guma." A thuilleadh air an sin, chan eil e ciùin agus tinn no air a ghlacadh air beathach seilg. Bu chòir Salo, a tha faisg air an stamag a thoirt air falbh, cho math ris a 'ghalar sciatic. Anns a 'bheathach, chan eil ann ach kosher a' chiad leth den bhodhaig. Air eisimpleir de bhò - a 'tòiseachadh bhon udder, chan eil a h-uile feòil a' giùlan.
Eòin
Thathar a 'meas gu bheil Kosher eòin air an dachaigh, a tha air am marbhadh le neach a tha le cead bhon choimhearsnachd. Is e sin, is e cearcan, geòidh, ceàrnagan, turcaidean, calmain, tunnagan, msaa. Bu chòir uighean Kosher a bhith bho eòin ceadaichte. Ma tha clot fala air a lorg anns an ugh, bu chòir a thoirt às.
Iasg
Bu chòir iasg Kosher a bhith le èisg agus sgàilean. Bhiodh e coltach gum bu chòir dèiligeadh ris an iasg gu lèir, ach chan eil a h-uile dad cho sìmplidh. Chan eil sgàilean kosher ann an sturgeon, acne, sharks, catfish, mucan-mara, leumadairean. Mar sin, tha an cleachdadh aca air a thoirmeasg. Tha an aon toirmeasg a 'dol gu maorach agus maorach.
Measgachadh de stuthan
Anns na reasabaidhean de bhiadh kosher, tha an co-mheasgachadh agus an òrdugh caitheamh glè chudromach. Mar sin, tha na stuthan air an roinn ann am bainne, feòil agus neodrach. Chan urrainnear stuthan bainne ithe le feòil, ach faodar neutral a chur còmhla ris a 'chiad agus an dàrna fear. An dèidh a bhith a 'cleachdadh stuthan feòil, bu chòir dha grunn uairean a thìde mus fhaodar cleachdadh stuth bainne a cheadachadh. Cuideachd, chan urrainn dhut biadh ithe, ann a bhith a 'deasachadh na feòla agus na stuthan bainne. Thathar a 'meas gu bheil iasg na toradh neodrach, ach gu traidiseanta chan eil e air a cheangal ri feòil.
Tha laghan kosher cho teann gu bheil na h-innealan eadar-dhealaichte, bùird, bogsaichean, agus fiù 's sinc airson biadh bainne agus feòil. Ann am prionnsabal, às deidh a 'chiad "ohs" de dhraghan, faodaidh sinn tighinn a-steach leis an riaghailt slàinteachais ann an còcaireachd, a tha ag ràdh gum feum thu feansan fa leth, bùird gearraidh, soithichean a bhith ann airson obair le diofar rudan. Agus ann an cidsinean thaighean-bidhe, mar na h-Iùdhaich, bidh iasg agus feòil, a bharrachd air glasraich, air an nighe ann an sligean eadar-dhealaichte.
Is e dìreach a chuir, "kosher" dìreach dòigh air a bhith a 'dìon, a' leasachadh beathachadh duine, an comas a theagasg dha a bhith a 'leantainn na tha e ag ithe agus mar a bhios e ga chòcaireachd.