Rich le aran is reasanan - roghainn math airson deuchainnean maidne le jam, no còcairean le ìm agus iasg. Chan eil e deiseil ullachadh mar aran san dachaigh, ach bheir e ùine gu leòr, agus mar sin gheibh sinn foighidinn agus thèid sinn a chòcaireachd le aran dubh.
Bread "Mariinsky" le rèiseagan
Ingredients:
- flù seagal - 300 g;
- Flùr cruithneachd - 200 g;
- yeast tiormaichte tioram - 1 1/2 cupo.
- leaven tioram - 8 g;
- measgachadh braich - 7 g;
- raisins - 1 sgòrnan;
- coriander - 1 teaspoon;
- siùcair - 2 fonsa. spàinean;
- salann - 2 fhosgladh.
Ullachadh
Tha an dà sheòrsa flùir air a sgaoil, air a mheasgachadh gu mòr agus air a dhèanamh ann am meadhan a 'mheasgachadh tioram "tobar". Anns an tobar bidh sinn a 'dòrtadh a' bleith tioram le salann is siùcar, agus cuideachd coriander. Thoir fa-near nach bu chòir do gach aon de na h-earrainnean sin a dhol an conaltradh ri fear eile. Tha a 'mheasgachadh tùs agus braic air a thiormachadh le uisge agus air a dhòrtadh a-steach do mheadhan an tobair. Bidh sinn a 'gluasaid an taois chonnlach, a' dòrtadh ràisinn anns a 'phròiseas a bhith a' glùin. Bidh sinn a 'fàgail an taois ullachadh airson a bhuain airson 30 mionaid, às deidh sin bidh sinn a' dèanamh lòchrain bhuaithe agus cuiridh sinn e ann am biadh-fuine. Bheir sinn an deuchainn àrdachadh 30 mionaid eile. Dèan arain fuine 15 mionaid aig 200 ceum, agus an dèidh 45 mionaid eile aig 180.
Gus an t-aran sin ullachadh le rùsgan ann an neach-dèanamh an arain, tagh am modh "Aran Rye" agus dath "Meadhanach" den sgudal.
Aran seagha le rùsgan
Ingredients:
- flù seagal - 500 g;
- Flùr cruithneachd - 400 g;
- feòil tioram - 3 cp.
- raiseanan - 130 g;
- pùdar bainne - 6 fèilltean. spàinean;
- siùcar donn - 100 g;
- ìm - 100 g;
- salann - 1 teaspoon.
Ullachadh
Lìonaibh le 500 ml de uisge blàth, air a thiormachadh le siùcar agus fàg airson 10-15 mionaidean. Bidh sinn a 'sgoltadh a' mhin, a 'cleachdadh cuibhrigeas measgaichte le bainne tioram agus salann. Ann am meadhan a 'mheasgachadh tioram, dèan "tobar" agus dragh thu a-steach uisge le laogh is ìm leaghte, thairis air reusain agus gluais air an taois.
Tha an taois air a chòmhdach le napcain taise agus dh'fhàg e ann an blàth airson 1 uair a thìde. Bhon taois a tha a 'tighinn suas bidh sinn a' dèanamh lòch agus fàg e suas e airson 45 mionaid, agus às deidh sin bidh sinn a 'gearradh a' chrois arain air a 'chrois agus ga thoirt le uisge. Dèan spiorad air mullach an aran milis le rùsgain agus flùr agus fuineadh aig 180 ceum airson 1 uair a thìde.
Gus aran a dhèanamh le raisins ann am multivarquet a 'cleachdadh an reasain seo, cuir an taois anns a' bhobhla agus tionndaidh air a 'mhodh "Teas" airson 10-15 mionaidean leis a' chòmhdach fosgailte, às deidh sin tha an inneal dùinte agus chuir sinn am modh "Baking" airson 60 mionaid. an dèidh don ùine seachad, thoir an aran thairis air an taobh eile agus fuine airson 40 mionaid eile.