Aig an àm seo, ann an còcaireachd, tha grunn mhìneachaidhean aig a 'fhacal "tartar", agus' se stak de dh'fheòil amh a th 'anns a' phrìomh rud sin le sàs spìosrach . Tha am biadh seo a 'toirt neart agus lùth, a bharrachd air a bhith a' meudachadh gu sònraichte dìonachd. Ann an feòil amh tha mòran de stuthan glè fheumail, bidh am biadh seo a 'freagairt gu leòr ann an clàr-taice palaeodieta, a tha an-dràsta a' faighinn mòr-mheas.
Tha seo na mhias le eachdraidh iom-fhillte, anns a bheil dualchas traidiseanta cèise Àisianach agus biadh àrd Fraingis eadar-fhighte.
Is e deagh bheachd a th 'ann an deasachadh tartar airson pàrtaidh le caraidean. Bidh Tartar a 'còrdadh gu mòr ri mòran, gu h-àraid do dh'fhir agus luchd-taice biadh amh.
Rèit airson tartar feòil le iolaire càrn
Faodaidh tu tartar a chòcaireachd bho each òg no feòil-feòil, eadhon nas fheàrr - bho fhèilidh. Seach nach eil an reasabaidh a 'ciallachadh a bhith a' teasachadh leigheas, feumaidh gu bheil feum air feòil smachd laghail a thoirt seachad. Bidh sinn a 'taghadh feòil as fheàrr (gu dearbh, gun ghluasad), a' gearradh. Tha an liosta de thàthchuid cuideachd a 'toirt a-steach buileach ugh. Uill, no uighean daithead. Tha e nas fheàrr uighean cearc a chleachdadh gus salmonellosis a sheachnadh. Mar as trice cleachd sauce Worcester agus / no Tobasco. Agus nì sinn seusan clasaigeach sìmplidh anns an stoidhle Provencal. Cunntadh stuthan airson 4-5 seirbheis.
Ingredients:
- meatloin feòil (mairt-feòil òg no feòil) - mu 1 cileagram;
- cuibhle - 4 pcs. gach seirbheis;
- capairean marinated - 1 fonsa. spàin airson 1 seirbheis;
- gherkins picilte - 3 pcs. gach seirbheis;
- 4 leacan beaga;
- garlic - 4 clòbh;
- lemon;
- piobair teann dearg;
- salann;
- ola ola ollaidh a bharrachd - 5-8 st. spògan airson gach seirbheis;
- fìon-luachrach nàdarra fìon-bhiorach - 1-2 tbsp. spàinean;
- mustard Dijon deiseil - 1-2 crann.
- Tha greens eadar-dhealaichte (peirsil, rosemary, basil, ach chan eil dill).
Ullachadh
Nì sinn ionnsachadh mar a bhruidhneas tu tartar bho mairteoil. Gus tòiseachadh, na creidsinn a bheil cuideigin ag innse dhut gum feum thu a dhol tro ghrinnear feòil gus feòil a dhèanamh. Bu chòir feòil a ghlanadh de fhilmichean agus a ghearradh ann am mince le sgian trom geur. Gu dearbh, bu chòir am bòrd gearraidh a bhith air a dhì-fhilleadh gu math roimhe.
Feòil-feòil air a ghearradh gu mince mòr air plat (tha e feumail seo a dhèanamh tro fhàinne shònraichte). Ach, faodaidh tu dìreach sleamhnachadh feòla a chur. Ann am feòil bidh sinn a 'dèanamh doimhneachd. Chuir sinn an sin cearcall de uinnseanan. Air na taobhan tha sinn a 'sgaoileadh chaorach agus gherkins (faodar an gearradh). Cuideachd a 'sìneadh a-mach air taobhan nan creagan gorma.
A-nis ullaich an sauce. Measgachadh ola ola-ola le garlic le pùc agus piobair teth. Cuir fìonag beag agus mustaird Dijon ris. A bharrachd air an sauce seo, steak gach steak. Anns an lag tha sinn a 'cur (briseadh) 4 uighean de chailleach. Prisalivaem agus crathadh le sùgh lemon.
Gu ruige an tartar, feumaidh sinn fìon dearg a 'bhùird a chleachdadh no bratach neo-chosg, cho math ri slisnichean de bhratag geal. Tha a 'mhòr-chuid de fhìonaichean òga deònach saor le searbhachd toraidh a tha air a ràdh gu soilleir agus air a ràdh gu bheil iad a' nochdadh gu leòr de mharchaidhean san t-seòmar-deasachaidh.
Stir is tlachd às. Bidh sinn ag ithe, air an nighe le fìon agus air a ghleidheadh le greens.
Gus a bhith a 'cumail feòil-feachd deiseil airson tartar, chan eil e furasta còrr is 2 uair a thìde fhaighinn.
Ma bhios an ola ola-ola agus na sreathan Eòrpach spìosrach airson ola sesame a chleachdadh ann an measgachadh le sòbag soith càileachd, bidh e glè bhlasta, agus bidh blasad soilleir de dhualchasan còcaireachd an Ear an Ear air a mhìneachadh gu soilleir. Gu dearbh, tha sinn a 'taghadh deochan làidir de stoidhle iomchaidh san dreach seo.
Faodaidh tu cuideachd sàsaichean Gearmailteach Ameireaganach a chleachdadh (mar eisimpleir, maileagan mòr-ghuail no uaine), a bheir blas ùr neo-àbhaisteach dha tartar.