Tha sinn a 'toirt meas air a' chuibhle airson sùilean agus crust crispy. Agus ma ghabhas a 'chiad fhear a choileanadh tro bhith a' fuine san àmhainn, faodaidh e bhith na dhuilgheadas a bhith a 'faighinn crust crispy. Gus am bi an cnagag air a bhrocadh anns a 'mhullach gus a thighinn a-mach às an àmhainn mhòr, bu chòir dha a bhith air a frioladh ro làimh, no gearradh a' chabhsair nas fhaisge air deireadh a 'phròiseas còcaireachd.
Crannag muiceach air a bhochadh san àmhainn anns a 'mhullach
Tha a bharrachd air a 'mhuilinn nuair a bhios a bhith a' bèicearachd an t-sgan a 'comas a bhith a' cumail a h-uile lùth a chì thu a chuir ris an fheòil. Mar sin, thathas a 'meas gu bheil aon de na dòighean còcaireachd as fheàrr leotha "Vepreva glue" mar fhianuis ann an leann, agus tha sinn an dùil bruidhinn sìos gu h-ìosal.
Ingredients:
- knuckle muice - 850 g;
- botal de leann dhorcha;
- mustard - 10 g;
- Rosemary - 2 mheuran;
- garlic - 5 fiaclan.
Ullachadh
Chan eil e cho beag ri dhèanamh ach tha a 'phròiseas còcaireachd gu lèir a' toirt greis mhath. An latha mus bi iad a 'fuine, bu chòir an pìobair a sgrios agus a sgrios, ma bhios sin riatanach, às deidh sin bidh an fheòil làn blas agus le luibhean agus spìosraidhean. Cuir dà bhreac de shalainn mòr ri chèile còmhla ri geugan gràmair. Cuir an salann air falbh le salann fuadain, agus an uair sin còmhdaich le tomhas beag de mhodard spìosrach. Còmhla ri duilleagan ròmaraidh agus salainn, faodaidh tu fiaclan garlic a mhilleadh, agus faodaidh tu a bhith a 'dèanamh dhuilleagan domhainn ann am feòil agus cuir iad anns gach fear dhiubh air fiacail garlic fiadhaich. Às deidh na h-ullachaidh gu lèir, bidh an fheòil air fhàgail airson 3 uairean a thìde, an uair sin cuir a-steach do mhullach, dùin aon de na h-oirean, agus tron dàrna dòrtadh ann an leann dhorcha. An dèidh dhut an dàrna sleag a chur air dòigh, cuir a 'bhiadh gu àmhainn ro-sheaste gu 180 ceum. Bidh cnag-fheòil air a bhochadh san àmhainn anns a 'mhullach deiseil an dèidh 3 uair a thìde.
Ròsta air a bhroich san àmhainn ann an caol le buntàta - rèis
Ingredients:
- sgolc muicearach - 930 g;
- an duilleag larach;
- ola ollaidh - 35 g;
- màstard milis - 15 g;
- garlic - 4 fiaclan;
- buntàta - 380 g;
- clòbh - 4-5 geugan;
- sprigs de thyme - 3 pcs.
Ullachadh
An dèidh dhut a 'chuibhle a dheasachadh, cumaibh measgachadh de spìosraidh, a bhios ga chòmhdach. Dèilig an duilleach laurel le pìos de salann garbh agus cuir sprigs le leuc. Bidh am paste seo air a chur còmhla ri mustard agus ìm, agus an uairsin a sgaoileadh air an t-sgan. Dèan cuibhlichean beaga anns a 'chnap-starra agus cuir a-steach geugan a' chladaich a-steach dhaibh.
Bidh tiùbanan buntàta air an gearradh ann an còig sgillinn agus seusan, an uair sin cuiridh iad ann an sleamhnag, cuir an stiùir air a 'mhullach agus cuiridh e oir na sleagh. Cook an fheòil aig 170 ceum airson 3.5 uair a thìde.