Faodaidh ullachadh èisg san àmhainn a bhith na dhuilgheadas dha còcaire neo-eòlach. Faodar feòil èisg furasta a thiormachadh le siostam teothachd ceàrr, ach bho na duilgheadasan sin faodaidh tu a bhith air a shàbhaladh ma bhios tu a 'còcaireachd iasg ann an cèis foill. Gu h-ìosal, nì sinn sgrùdadh air an sgeama ullachaidh airson rionnach a chaidh a bhocadh ann am poitean ann an àmhainn.
Rèit airson rionnach ann am foil san àmhainn
Tha fios aig a h-uile duine gu bheil iasg agus biadh mara air an cur còmhla gu math le measan citrus. Mar riaghailt, tha sinn cleachdte ri bhith a 'cleachdadh leòmain a-mhàin ann an reasabaidhean, ach chan e an dà dhoras rionnag as miosa a bhios a' fàs na h-oranges, bidh milis aotrom a 'cur blas taitneach dhan mhias.
Ingredients:
- clachan rionnach - 4 pcs.;
- chile teth - 2 pcs.;
- oranges - 2 pìosan;
- ola ollaidh - 35 ml.
Ullachadh
A 'cutadh a' chlòimh rionnach agus a 'cur air falbh e gu cùramach, cumaidh tu an èisg le measgachadh de shalainn agus piobar bhon taobh a-staigh is a-muigh. Tilg am piopa teth agus cuir e e anns a 'chabhsair. Os cionn, cuir an iasg a-mach le ola agus sios citris. A 'spìonadh le sguab. Cuir a-steach an rionnach ann an cèis foill agus fàgaidh e fuine aig 200 ceum. Bidh ullachadh rionnach san àmhainn sa pholl a 'toirt bho 15 gu 20 mionaid, ach tha an ùine còcaireachd air a dhearbhadh le meud nan clachan.
Rionnach a 'fàgail an àmhainn le lemon
Thathas a 'gabhail ris san fharsaingeachd gu bheil blas bìdh èisg furasta a bhriseadh le pailteas de spìosraidhean agus spìosraidhean. Feuch gum bi an taobh a leanas a 'gabhail a-steach an reas a leanas, far a bheil am filet air a rèiteachadh le measgachadh de chumin, paprika agus lemon.
Ingredients:
- filet rionnach - 4 pcs.;
- purga tomato - 15 g;
- paprika talmhainn - 1 teaspoon;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- cumin talmhainn - 1/2 cip;
- craiceann lemonach - 1/2 cupo.
- òr purpaidh - 110 g;
- sù 1/2 lemon.
Ullachadh
Dèan cinnteach nach eil cnàmhan air fhàgail ann am pìos na rionnach, agus an uairsin gabhaidh iad a 'còcaireachd na mara. Airson an fheadhainn mu dheireadh, feumar an greim tomato a cheangal còmhla ri beagan ola, garlic gearraichte, paprika, cumin, sùgh leitris agus smeòrach. A thuilleadh air an sin, tha am measgachadh seo air a sgaoileadh thairis air a 'chrosabaidh rionnach air gach taobh. Bu chòir iasg a ghiùlan mu 20 mionaid. Às deidh sin, tha na bileagan air an cur a-mach air duilleag bualadh, agus an uairsin air cluasag a dhèanamh le cluasagan bho chearcall nuadh. Tha an ìre a th 'ann a bhith a' còcaireachd rionnach ann am foil san àmhainn a rèir meud an fhilet, ach gu cuibheasach, bidh an t-iasg air a bruich airson 12-15 mionaid aig 200 céim.
Rionnach ann am fiodh le glasraich san àmhainn
Is e barrachd eile de bhith a 'còcaireachd iasg ann am foil gum faodar na bileagan a chur ris le cuiridhean sam bith, mar lusan ùra agus spìosraidh, agus mar sin a' lìonadh a 'mhias le measgachadh de bhlasan agus de bhlasan. Tha an rionnach seo air a dheasachadh le bhith a 'cur ri chèile stuthan coitcheann agus ri fhaighinn, ach bidh an toradh gu math neo-àbhaisteach.
Ingredients:
- rionnach - 540 g;
- curran - 110 g;
- buntàta - 90 g;
- chilei tioram - airson blas;
- òl - 75 g;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- greim tomato - 15 g;
- duille larachl - 2 pìos;
- pinch de phùdar curraidh;
- broth glasraich - 115 ml.
Ullachadh
Cuir casg salainn leis an rionnach le pìos salainn agus cuir a-steach an duille laurel anns a 'chuan bhoilg. Cuideachd, cuiridh iad pìosan de chupan chili agus sgleog garlic. Cuir an t-iasg air cluaise de fhàinneachan nionnach agus muranan. Dèan slatan-tomhais a 'bhuntàta leis na sligean as fheàrr agus cuideachd a' cur fon chrosach èisg. Cuir an tomato a-mach le broth agus cuir curraidh beag ris. Fill am foil le cèis, agus dòrtaidh e anns a 'bhroth. Dèan ceangal ri oir na cèis bhon pholl còmhla agus cuir an t-iasg dhan àmhainn. Bidh rionnach bèicearachd ann am foil san àmhainn a 'toirt timcheall air 18-20 mionaid aig 190 ceum. Às deidh sin, thèid an t-iasg a dhealbh air a 'mhias ceart còmhla ris a' bhroth glasraich. Tha an rionnach ann am foil san àmhainn air a dhèanamh le rus no cuibhreann de nòtaichean ròis.