Chaidh càise cream a dhèanamh air bunait caise uachdar a chleachdadh ann an gnìomhachas milseachd cha robh fada o chionn fhada, ach mar-thà fhuair e air còrdadh ri luchd-cleachdaidh agus còcairean. Tha e air ullachadh gu luath, chan eil feum air sgilean sònraichte, ach tha e an-còmhnaidh brèagha, agus ann am milgan (cèicichean) a 'nochdadh fhèin san dòigh as fheàrr.
Mar a nì thu càise cream airson cèice - Rèit
Tha càise-uachdar clasaigeach air a dhèanamh à ìm, agus bu chòir dha càileachd a bhith aig àirde. Faodaidh toradh teagmhach a bhith ann an uachdar agus a 'spàirn an toradh a tha an dùil.
Ingredients:
- buachaille ìm creagach - pasgan coitcheann;
- Càise uachdar - 560 g;
- siùcar pùdar - 180-220 g;
- vanillin - crioch;
- biadh a dhath (ma tha sin riatanach).
Ullachadh
- Airson dhà uair a thìde mus tèid an uidheam a chruthachadh, bidh sinn a 'tarraing càise uabhasach càise agus ìm bhon fhrigeradair agus leigidh sinn na stuthan blàthachadh agus bogadh.
- Bidh ìm bog a 'bualadh beagan le measgaiche, gus am bi e na bu mhiosa, an uairsin bidh sinn a' measgachadh pùdar siùcair agus pinch de bhanillin.
- A-nis, ann an cuibhreannan beaga, bidh sinn a 'tòiseachadh a' cur uachdar-càise ùir ris an uachdar, gach uair ga mheasgachadh gu socair gu co-ionnanachd aig rpm ìosal a 'mheasgachaidh, ach gun a bhith a' giùlan.
- Ma tha thu ag iarraidh, faodar an uachdar a lìonadh leis an dath a tha a dhìth ort, a 'cur dath air biadh (tha gel deatamach).
Tha càise èibhinn ann an ola airson a 'chèic deiseil - faodaidh tu a chleachdadh airson an adhbhair a thathar a' sùileachadh.
Càise èibhinn le uachdar - rèis airson cèic
Tha e soilleir gu bheil càise àrd uachdar ann an uachdar, air a chleachdadh an àite ola. Anns an uachdar seo chan eil blas ola ann, tha e nas coltaiche nas taitneiche agus nas sìoda.
Ingredients:
- uachdar le susbaint geir nas àirde na 33% - 110 ml;
- Càise uachdar - 520 g;
- siùcar pùdair - 80-140 g;
- vanillin - crioch;
- biadh a dhath (ma tha sin riatanach).
Ullachadh
- Feumaidh gu bheil co-dhiù 33% de shaill air a dhèanamh airson uidheam airson ullachadh an uachdar, air neo mar sin cha bhi e do-dhèanta iad a chuipeadh chun an dùmhlachd a tha iad ag iarraidh. A thuilleadh air an sin, an taca ris an teicneòlas a bhith a 'deasachadh uachdar clasaigeach anns a' chùis seo, bu chòir na stuthan uile a bhith air an deagh fhuarachadh, gu sònraichte uachdar.
- Cuir an toradh ann am bobhla agus cuir thu a-mach aig astar àrd le measgachadh airson seachd no deich mionaidean no gu mullaich tiugh.
- A-nis, bidh sinn a 'measgachadh pùdar siùcair a-steach don mhòr-chnàimh a th' air a bhualadh agus a 'toirt a-steach beagan nas motha.
- Bidh sinn a 'cur uachdar càise le càise a-steach don uachdar, a' tilgeil pìos beag de bhileagan agus a 'crìochnachadh ullachadh an uachdar, a' làimhseachadh a 'mhullaich gu co-ionnanachd agus rèiteachd le measgachadh.
Bidh an t-uachdar a 'tionndadh geal, ach ma tha e ag iarraidh, faodar a peantadh anns an dath a tha a dhìth.
Caise uachdar seoclaid airson cèic mascarpone
Ma bu chòir blas seoclaid agus aroma a bhith ann an càise uachdar airson cèic anns a 'chùis agad, is e an reasabaidh seo a tha stèidhichte air mascarpone le seoclaid dìreach na tha a dhìth oirbh.
Ingredients:
- seoclaid - 220 g;
- mascarpone - 520 g;
- siùcar pùdar - 75 g.
Ullachadh
- Seoclaid àrd-inbhe nàdarra (faodaidh tu dubh no bainne a ghabhail aig roghainn) briseadh a-steach do phìosan agus leaghadh le gluasad leantainneach ann an amar uisge.
- Bidh sinn a 'fàgail an t-soithich leis an t-seoclaid a tha air a leaghadh gus fionnadh a dhèanamh air a' bhòrd, agus san eadar-ama bidh sinn a 'tòiseachadh a' feuchainn ris a 'bhratag. Bidh sinn ga sgaoileadh ann am bobhla agus bidh sinn ga phròiseas le measgaiche don spionnadh, a 'cur pùdar siùcar dhan phròiseas.
- A-nis cuir ris a 'phutag le pìobair mascarpone air a fhuarachadh sìos gu staid bhlàth de mhòran seoclaid agus a-rithist bidh sinn a' làimhseachadh an uachdar le measgachadh.
Càise èibhinn le bainne co-cheangailte airson cèic
Is e buannachd uachdar stèidhichte air bainne co-chòrdail gu bheil e comasach an dùmhlachd agus an dùmhlachd aice a riaghladh, ag atharrachadh cuibhreannan nam pàirtean. Fiosrachadh mu bhith a 'cruthachadh a leithid de uachdar anns an rèisidh gu h-ìosal.
Ingredients:
- Bainne co-chòrdail clasaigeach - gu blas;
- mascarpone - 520 g;
- siùcair pùdar - airson blas.
Ullachadh
- An toiseach, leudaich sinn am mascarpone ann am bobhla agus bhuail sinn e le measgachadh gu spionnadh.
- A-nis, a-rithist, bidh sinn a 'tòiseachadh a' cur bainne co-cheangailte nàdarra, a 'giùlan an uachdar le measgachadh. An bainne co-chòrdaichte a chuireas tu a-steach mascarpone, is e nas bòidhche an uachdar crìochnaichte aig an ionad.
- An dèidh dhuinn an toradh a tha a dhìth a choileanadh, bidh sinn ga blas, cuir pùdar siùcair ma bhios feum air agus buille a-rithist.