An-diugh innisidh sinn anns na reasabaidhean againn ciamar a nì sinn còcaireachd ann an piosgan grill bho dhiofar sheòrsaichean feòil bho fheòil-feòil gu iasg. Le bhith a 'cleachdadh an inneal seo ann an còcaireachd, leigidh leat leat an raon de dh'fheòil feòla a leudachadh agus am blas a thoirt air adhart, a' toirt seachad dathan bòidheach ùra.
Steak mairteoil air griogair - rèis
Ingredients:
- tairgse feòil;
- luibhean aranatach agus spìosraidh a thaghadh (roghainneil) - blas;
- salann;
- piobar dubh;
- ola ollaidh .
Ullachadh
Airson steic foirfe, is e feòil feamainn am roghainn as fheàrr. Ach a chionn 's gu bheil e na chosgais a dh' fhaodadh a bhith a 'gabhail agus tairgse-làir feòil cumanta le sreathan beaga geir. Gabh a-steach e ann an slisnagan thairis air snàithlean le tighead de 2.5-3 ceudameatairean, còmhdach le ola ollaidh, ràithe le beagan salainn agus cuiridh e air a 'chrann-ghràine, a tha air a dhèanamh ro-làimh gu gruag nach eil cho furasta fhaicinn.
Feuch an fheòil airson dà mhionaid air gach taobh, agus an uair sin lùghdaich e an ìre de theas fon phragan agus cuiridh e an steak airson trì gu còig mionaidean eile, a h-uile mionaid a 'tionndadh. Aig deireadh na h-ullachaidh, sèith an fheòil ruadh le piobar dubh, agus ma tha e ag iarraidh, le luibhean no spìosraidh sgadain, còmhdaich le fiodh agus fàg e airson co-dhiù còig mionaidean airson fois agus eadhon sgaoileadh sùthan agus teòthachd am broinn an steak.
San aon dòigh, thathar a 'deasachadh steaks bho thalamh-làimhe. Ach anns a 'chùis seo, is fheàrr a tha a' feòil a 'marinateadh anns na spìosraidhean as fheàrr leotha no air a thionndadh mus tiormaich thu.
Clach-cearc grilled ann am brat-fhrithealaidh - rèis
Ingredients:
- Filet de chrom-chearc - 550 g;
- bulb-nionnach - 1 pc.;
- seata de spìosraidhean is de luibhean as fheàrr leotha;
- salann.
Ullachadh
Gus a 'bhroilleach ullachadh ann am panil grilled, ga ghearradh ann an slisnean tana, chan eil e nas fhaide na ceudameatair de thighead agus cuir ann am bogha. An sin bidh sinn cuideachd a 'cur a-mach bulb air a ghlanadh ro thuaiream. Roimhe seo tha sinn a 'cuimhneachadh nan sligean-oinnse beag, gus am bi iad a' toirt barrachd sùgh dhan fheòil. Bidh sinn cuideachd a 'tilgeil beagan spìosraidh agus spìosraidh as fheàrr leotha, cuir salainn agus measgachadh. Às deidh uair a thìde, thèid am brògan cearc a chall agus tòisichidh sinn a 'feuchainn.
Bidh sinn a 'teasachadh a' phras-fhrithidh gu lus aotrom agus a 'sgaoileadh na feòla air, a' toirt seachad pìosan bhon oinniún. Feuch am biadh gus an tèid an fheòil bho gach taobh a ghluasad agus a ghlanadh, agus an uair sin cuir air a 'phloc e, leig leinn beagan dheth a thoirt, agus cuiridh sinn e chun a' bhùird le glasraich ùr no fuine.
Iasg ann am pan-bhrisidh - rèis
Ingredients:
- bileagan bric no bradan - 2 pcs.;
- coriander agus piobar milis - beagan èisg;
- measgachadh talmhainn de chòig piopairean;
- luibhean tioram breugha;
- ola ollaidh;
- salann.
Ullachadh
Airson blas nas fheàrr, bidh sinn a 'marinadh phileagan èisg, a' sgoltadh le coriander agus pepagan milis, air an talamh le mortar ann an mortar, talamh le measgachadh de chòig piopairean, luibhean sgadain agus salann. Co-dhiù còig mionaidean an dèidh sin, bidh sinn a 'cur an èisg bho uisge, a' cur an uachdar le ola ola-ola, ga chur air a 'chrann-fhrithealaidh preheated leis a' chraiceann sìos agus ga bhruthadh leis a 'spatula. An dèidh ceithir mionaidean bidh sinn a 'tionndadh an fhileag èisg chun an taobh eile, ga bhrùthadh a-rithist agus a' còcaireachd an aon uair.