Tha Profitroles a 'dèanamh stuthan bho batter custard, a tha coltach ri claisean-tìre, ach nas lugha ann am meud. Bidh iad air am bruich le dà lìonaidh milis agus feadhainn gun bhriseadh. Agus anns a 'chùis mu dheireadh tha iad nan bidhean sàr-mhath a ghabhas cur ri bòrd sam bith. Tha mòran reasabaidhean ann airson luchd-prothaid le lìonadh gun bhriseadh, agus roinn sinn cuid dhiubh.
Profiteroles le càise
Cha toir e leat o chionn fhada gus a bhith a 'deasachadh prothairles càise, ach mar thoradh air sin gheibh thu blas bìdh fìor mhath.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- bainne - 125 ml;
- uighean - 2-3 pcs.;
- Òrd - 60 g;
- flùr - 100 g;
- siùcair - ½ cupa;
- beagan salainn.
Airson an lìonadh:
- caise cruaidh - 100 g;
- garlic - 1-2 clòbh;
- cucair picilte - 1 pìos;
- beinnonnaise gu blas.
Ullachadh
An toiseach, ullaich na prothailleanan. Cuir salann ris a 'bhainne agus ga ghoil. An uairsin cuir thu ola air agus thoir e air ais chun a 'ghoil. Dìreach às deidh seo, dòrtadh a-steach am flùr agus gluais gus nach bi cnapan sam bith ann, lughdaich an teas agus a 'chòcaireachd, a' gluasad gus an tig an t-uamhas teann agus soilleir.
Thoir air falbh am measgachadh bhon teine agus cuir a-steach uighean a-steach, aon aig aon àm, a 'gluasad fad na tìde. Bu chòir dhut mais rèiteach fhaighinn. Cuir brat-fuine le ola agus crathadh flùr beag, spread taois le teaspoon. Brèitear prothairilean san àmhainn aig 200 céim gus am bi iad a 'tionndadh òir.
Aig an àm seo, faodaidh tu ullachadh an lìonadh a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, geàrr air a 'chàise air grater breagha, gluais an garlic tro na meadhanan, agus gearraich an cromar a-steach gu pìosan beaga. Measg na h-uile h-àrainnean agus an ràith le mayonnaise gus blas a dhèanamh. Gearr na prothaidail ann an leth, cuir am broinn an lìonadh agus cuiridh thu chun a 'bhùird.
Profrolles le bradan
Tha prothailean buannachdail le càise bradain agus uachdar a 'coimhead gu math bòidheach agus le seo tha iad nan sgeadachadh sàr-mhath de bhòrd na Nollaig.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- bainne - 125 ml;
- flùr - 150 g;
- uighean - 3-4 pìosan;
- ìm - 100 g;
- uisge 125 ml;
- siùcair - 1/3 caip;
- pìos salainn.
Airson an lìonadh:
- bradan saillte - 200-300 g;
- caise uachdar - 200-300 g;
- garlic - 1 clòbh;
- Greens of dill, piobar dubh agus salainn.
Ullachadh
Ann an siospan, cuir uisge, bainne, salann, siùcair agus ola còmhla. Cuir e air teine agus, uaireannan a 'gluasad, bheir e boil. Nuair a bhios an t-àrdachadh mòr, bidh e ga mheasgachadh gu math agus cuir am flùr air a thionndadh. Lean air adhart a 'gluasad gus am bi mòr-dhuais a' cruthachadh anns a 'phoit. Lùghdaich teas agus bruich airson beagan mhionaidean eile gus am bi an taois a 'tòiseachadh a' sgaradh gu math bho thaobh nan soithichean.
Thoir air falbh a 'phoit bhon teas agus gluais an taois ann am bogha airson fuarachadh. Nuair a bhios e blàth, dràibheadh ann an aon ugh, gach turas a 'gluasad gu math. Bu chòir dhut tais shìmplidh fhaighinn, a bhios furasta "craiceadh" bhon spàin. Air a bhualadh ann an teaspoonful de dh'uisge, cuir an taois air bile bèice air a chòmhdach le pàipear caran agus bèicear ann an àmhainn le teasachadh gu 200 ceum airson 20 mionaid, agus lughdaich an teas gu 160 ceum agus cumaidh e airson 10-15 mionaid eile.
Bidh an t-uamhasachadh prothaid beagan fionnar, gearradh dheth na mullaich agus a 'toirt air falbh na feòla. Dill nigh agus truailleadh e gu sgiobalta, brùth a-mach an iolaire, agus measgachadh an càise uachdar, an garlic, an sear, an salann agus a 'phiobar còmhla. Lìon na lìonaidhean le prothailleanan prothaid, agus sgeadachadh iad le pìosan de bhradain agus de ghlainne.
Profiteroles le caviar
Cha bhi tionndadh nas lugha de na h-innealan-bìdh nan prothaidail le caviar dearg, a tha air an ullachadh gu sìmplidh agus gu math luath. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu a bhith a 'fuineadh prothairles airson aon de na reasabaidhean gu h-àrd, gan sailleadh sa mheadhan le ìm agus an stuth le caviar dearg.
Profiteroles le balgan-buachair
Breug an taois a rèir aon de na h-ath-shuidheachaidhean gu h-àrd.
Airson an lìonadh:
- balgan-buachair - 700 g;
- uighean bruichte - 2 pìosan;
- cucumber - 1 pìos;
- beinnonnaise gu blas.
Ullachadh
Bidh mushrooms a 'sruthadh, air an gearradh ann am pìosan beaga agus bruich gus am bi iad deiseil. An uairsin measgachadh iad le uighean a tha air an gearradh gu grinn agus cucumber agus seusan le mayonnaise. Le luchd-prothaid a 'gearradh a-mach às a' mhullach, lìonaibh iad le lìonadh buachair-buachair agus cuiribh aoighean air dòigh.