Is e Paprikash am biadh feòil bunaiteach ann an Ungair. Thàinig am biadh seo gu farsaing rè àm Ìompaireachd Austro-Hungarian. Air sgàth suidheachadh cruinn-eòlach fàbharach agus measgachadh de thraidiseanan nàiseanta agus còcaireachd, bha an ealainn Austro-Hungarian air a leasachadh gu inntinneach. Thug an iomagain de dhòighean-obrach nàiseanta blasad ùr do bhreith, agus, glè dhathtach agus aig an aon àm na b 'fheàrr. Is e brot tiugh, spìosrach, beairteach de chicken a th'ann am paprikas Ungarach. Mar as trice bha brot paprika traidiseanta air a dheasachadh bho chearcan inbheach, a bha a 'toirt blas nas doimhne don mhias. Gu dearbh, aig an àm seo tha e nas fhasa (gu h-àraidh do luchd-còmhnaidh bailteil) casan cearc agus / no brògan a chleachdadh gus paprika cearc a dhèanamh. An-dràsta, tha paprikash deiseil chan ann a-mhàin bho chearc, ach cuideachd bho mhuc-mhara, feal, uan agus eadhon iasg.
Paprikas còcaireachd
Mar sin, tha paprikash, an reasag traidiseanta.
Ingredients:
- mu 1 cileagram de dh'fheòil (feòil, uan no bròc cearc, cas);
- Cuibhlichean bòrd 4-6 de bhroc meòcain;
- 4 uinneanan;
- 3-4 tomatan dearg aibidh (no 2 lòchran-bhùird de ghrunn tomato);
- glainne de uachdar nàdarrach;
- 2 bhòrd. cromain de mhin cruithneachd ann an / s;
- 4-5 clòthan de dhuilleag;
- greens (peirsil, coriander);
- piobar talamh dearg, paprika milis talmhainn;
- salann.
Ullachadh:
Bidh feòil cearc air a nighe, air a thiormachadh le napcain ghlan, air a chuairteachadh le salann agus piobar, air a ghearradh ann an ciùban beaga agus air a thrioblachadh ann am bòrd-fhiodha dhomhainn ann an ola glasraich air teas àrd gu cuibhle òir àlainn, bidh sinn a 'toirt air falbh an fheòil bhon phaban agus airson greis a chuir sinn air falbh. Anns an aon bhalla-bhrisidh air na h-oiseanan air an gearradh agus air an gearradh gu breag, le sreathan sìmplidh ùra le connlach goirid. Cuir piobar dearg agus paprika, broth cearc beag. Bidh sinn a 'ceangal susbaint an dà chànain. Cuir tomataichean, paprika agus pepagan air an gearradh ann an slates. Cuiridh sinn às air teas ìseal, gus am bi an lùth a 'fàs gu math. Nas fhaide air leth bidh sinn a 'toirt seachad brat-fhriuga tioram beagan flùr (suas ri atharrachadh dath a tha furasta) agus bidh sinn a' cur a-steach ùir searbh. Bidh biadh air a chrìochnachadh air a lìonadh leis an t-sauce a thig às. A-rithist bheir thu a-steach cha mhòr gu boil. Rèitich le garlic gearraichte. Leigamaid am paprikasha fon chlò airson 15 mionaidean.
Le bhith a 'frithealadh paprikas?
Mar as trice bidh paprikas cearc air an toirt seachad le greens, dumplings (dumplings), le buntàta, beans agus / no pasta. Faodaidh tu cuideachd salad uaine a shealltainn.
Ma tha paprikas bho chearc, tha fìon nas fheàrr a bhith taghadh pinc bùird no geal, ma tha e bho feal no uain - an uair sin dearg.
Mu roghainnean
Faodaidh tu paprikas bòidheach a chòcaireachd bho mhuc. Ann an dualchas còcaireachd Austro-Ungaire, is e toradh a tha air a chleachdadh gu farsaing a th 'ann am porc. Tha àireamhachadh stuthan mu dheidhinn an aon rud,
Faodaidh tu paprikas a chòcaireachd eadhon bho iasg - chan e roghainn clasaigeach a tha seo, ach tha e glè thoilichte agus tairgse. Is e fìor-uisge a bhios a 'cleachdadh iasg airson an ùis seo (gu tric tric pikeperch). Is e an diofar bhon paprikasha clasaigeach gu bheil an t-iasg air a ghoid an toiseach ann am pann, agus an uairsin air a dhòrtadh le sàis ullaichte de uachdar, uinneag, min agus paprika. An uairsin cuir fìon beag geal ris a 'mhias agus stùraich airson beagan mhionaidean eile. Tha dinnear gourmet deiseil!