Gluten - math agus dona

Is e measgachadh de stuthan a th 'ann an gluten (bhon Laideann - glue), is iad na prìomh phàirtean de phrotaintean glasraich - gliadin agus glutenin (40-65%). Air a ghleidheadh ​​ann an gràn:

• cruithneachd;
• seagal;
• coirce;
• eòrna.

Tha a 'mhòr-chuid den ghlùtan air a lorg ann an cruithneachd, a' chuid as motha dhiubh ann am coirce. Gluten, no ann an dòigh eile - gluten, a 'cluich pàirt chudromach ann am bèicearachd. Bidh e a 'toirt seachad an deuchainn le cunbhalachd elastaigeach. bacadh air carbon dà-ogsaid, air a chruthachadh le fungasan feòil, agus mar sin a 'leigeil leis an deuchainn àrdachadh.

Tha gluten an-diugh ann am biadh daonna bho thòisich daoine a 'ithe gràn. Ach, o chionn ghoirid, tha coltas gu bheil daonnachd air cogadh a dhèanamh air a 'phàirt seo de bheathachadh. Tha barrachd is nas trice gu tric a 'cluinntinn slocan mòra "Aran na phuinnsean", tha barrachd is barrachd luchd-leanmhainn a' faighinn saor bho ghlùin . Feuch an dèan sinn a-mach a bheil gluten gu mòr a 'giùlan cron, no gu bheil buannachd àraid cuideachd bho bhith ga chosg.

Dè th 'ann an gluten cunnartach?

Tha glùtan droch ghlòir air a leithid de ghalar a thoirt seachad mar ghalar crèigeach. Is e galar crèigeach an eas-chonaltradh a th 'ann gus gluten de lusan gràn a ghabhail. Tha sùim sam bith, eadhon meanbh-bhiorach, ag adhbhrachadh sèididh a 'ghalair bheag anns na daoine tinn, a tha a' mairsinn gus an cuir a 'bhuidheann a-steach gluten. Chan e galar crèigeach a-mhàin mì-thlachdmhor ann fhèin, ach faodaidh e cuideachd duilgheadasan cho dona a dhèanamh, leithid:

• aillse galar beag;
• enteritis leantainneach annasach;
• osteoporosis àrd-sgoile;
• duilgheadas;
• airson clann - cùl-taic ann an leasachadh.

Tha an galar seo nàdarrach ann an nàdar agus is e an aon leigheas a th 'ann airson daithead a tha a' gabhail a-steach gach stuth anns a bheil gluten. Gu tric bidh galar celiac air a nochdadh mar-thà ann an tràth-òige (le toirt a-steach a 'chiad mhin co-phàirteach anns a bheil gluten), ach dh'fhaoidte gun nochd eas-fhulangas an stuth seo nas fhaide air adhart, mar a tha e na dh' aois. Ann an inbhich, tha galar celiaig a 'nochdadh nas trice, mar dhroch dhuilgheadasan cladhach.

A bheil gluten air cron?

Dhaibhsan a tha a 'fulang le galar celiac , chan eil a' cheist mu na cunnartan a th 'aig gluten air fhiach - tha iad cunnartach. Agus airson daoine fallain, faodar feartan cronachail gluten a dhearbhadh le aon abairt, a thuirt an neach-stèidheachaidh Paracelsus: "Tha a h-uile dad puinnseanta, is e stuth-leigheis a tha ann an dà chuid, an dà chuid a 'dearbhadh an dòs."

Feuch sinn a-mach dè a ghabhas a bhith glùtan cronail. Mar sin, ma chleachdas tu gluten ann an dòigh nàdarra, mar eisimpleir ann am gràn, cha toir e cron sam bith. Air an làimh eile, tha gluten - a 'gabhail a-steach mòran de bhitamain B, pròtain glasraich, tha a bhith an làthair ann an sìol gràn ann an iomadh dòigh a' dearbhadh an luach beathachaidh. Ach, thèid gluten a gheibhear bho chruithneachd a-nis a chur ris cha mhòr a h-uile àite - ann an siosagan, iogarts, seoclaid, gun a bhith a 'toirt iomradh air bèicearachd. Mar sin, tha an ìre de ghlùtan, mar as trice, air a ghleidheadh ​​le duine, mòran nas motha na an tomhas a b 'urrainn dhuinn gu nàdarra fhaighinn le bhith ag ithe gràn. 'S dòcha gur e seo an cunnart as motha an seo. As deidh a h-uile càil, faodaidh an còrr de stuth eadhon cudromach a bhith a 'leantainn gu buaidhean buailteach.