Entrecote feòil

An toiseach, tha an entrecote air a 'chnàimh na pìos feòla air cnàimh na h-aibhne, air a ghearradh bho oir tiugh a' chlabhaidh feòil (nas fheàrr - òg). Dè as urrainn a bhith nas bòidheach na entrecote feòil? Gu dearbh, bidh a h-uile càil an crochadh air blasad agus cleachdaidhean ithe, ach, nas coltaiche, bidh biadh a tha air a bruich gu ceart a 'fàgail le beachdan air leth math. Ciamar a chòcaicheas tu eadar-thiotalan ceart agus blasta? Faodar seo a dhèanamh ann an grunn dhòighean.

Ciamar a sgrìobhas tu entrecote ann am pras-fhiodha?

Ingredients:

Ullachadh:

Leigamaid bualadh feòil na fèithlean gu earrannan de 1.5-2 cm (chan urrainn dhuinn an fheòil a sgaradh bho na cnàmhan), bidh sinn a 'bualadh orra gu h-aotrom le òrd cogaidh air gach taobh. Cuir beagan, piobar agus sèasan le spìosraidhean tioram gu blas. Uill, blàth suas an ola glasraich ann am frèagagan agus cuirmean-fiodha air gach taobh air teas meadhanach àrd. Feumaidh an t-slat donn òir àlainn a bhith aig a 'chrust. Lùghdaich an teas gu beag agus thoir am feòil gu deiseil airson barrachd air 12 mionaidean.

Tha an ìre de roastachd entrecote an crochadh air roghainnean pearsanta. Anns an dreach clasaigeach, tha an fheòil air a frioladh air gach taobh, ach a-staigh tha e fhathast taise. Ach, tha 3 ìrean clasaigeach de ròstadh, ach is fheàrr leis an fheadhainn as fhaide as fheàrr. A 'frithealadh an entrecote le sionnach friochte, fàinneachan gearraichte, agus le buntàta, buntàta friochte no brònach, le pios uaine, asparagus leò, pònairean uaine òga, broccoli, maranachadh no stùd le balgan-buachair ùir (champignons, geal). Dèan cinnteach gun dòrtar an sùgh feòil, a thèid a chruthachadh nuair a bhios thu a 'còcaireachd. Dèan cinnteach gun cuir thu air na glasan plataichean. Feuch fìon dearg a 'bhùird den t-seòrsa "Cabernet" no "Merlot".

Entrecote san àmhainn

Faodaidh tu intercote a dhèanamh san àmhainn. Tha an dòigh còcaireachd seo nas fallaine.

Ingredients:

Ullachadh:

Gheàrr sinn an fheòil a-steach do phàirtean le pìosan fibair le tomhas ceudameatair de 1.5-2 agus chuir e beagan buille air na h-obraichean le òrd a 'chòcaire. Pepper, cuir, ràith le spìosraidh agus cuir thu aon air an taobh eile ann an grunn shreathan air plàigh. Tha gach cearc air a dhòrtadh le sùgh lemon. Cuiridh sinn na h-iomairtean airson leth uair a thìde anns a 'frids. Às dèidh na h-ùine seo, leigamaid a-mach an duilleag bèicearachd le ola glasraich (no geir bracaich) agus cuir e ann an àmhainn e teasachadh gu teòthachd 200-220ºС. An dèidh 15-20 mionaid, cuiridh sinn na sreathan-coise air an taobh eile agus cuiridh sinn greis air 15 mionaid eile. Bidh càise a 'sguabadh air gràin. Lìbhrig cha mhòr deiseil eadar uachdar-uachdair no uachdar (no ìm), cuir às do chàise grinn agus cuir a-rithist san àmhainn airson mionaid no ceathrar eile. Thoir a-mach an duilleag bèicearachd agus an spatula, cuiridh sinn an t-uidheam ullaichte air plèanaichean. Taobh taobh a-muigh an gàirne, cuiridh tu a-mach e le uinneanan uaine air an gearradh gu grinn agus gàirneis le luibhean. Faodaidh tu sprinkle a-rithist le sùgh lemon agus cuiridh e chun a 'bhùird. Faodaidh tu, gu dearbh, beagan a dhèanamh eadar-dhealaichte: cuiridh e an toiseach gu h-aotrom gu h-eadardheangach ann am pasgan, agus an uairsin ga thoirt gu deiseil san àmhainn - anns a 'chùis seo bidh crùbag àlainn, ach tha a' chiad dhòigh nas fallaine.

Log a-steach

Faodaidh tu intercote a dhèanamh ann am foil. Tha an dòigh seo cuideachd gu math math, bidh an fheòil gu bhith sùbailte, chan e dìreach crust frioch a bhios ag obair (rud nach eil droch, cho feumail). Airson deasachadh builleagan ann am foil, bidh an fheòil air a dheisealachadh san aon dòigh ri a bhith a 'frasadh ann am bòrd-fhrithealaidh no a' fuine fhosgladh ann an àmhainn. Tha gach pìos ceangailte ann am fiodh. Foil mus cuir thu eadar-theangachadh le ola glasraich no geir meòcain, cuir na pocannan air bèicearachd agus a 'fuine airson 40-50 mionaidean.