Tha Halva air a sgaoileadh gu farsaing anns a 'mhuir an ear a tha air a dheisealachadh air stèidh eadar-dhealaichte agus a rèir diofar theicneòlasan, stèidhichte air feartan na roinne: ma tha sìol lus na grèine ann an taobh an ear na Roinn Eòrpa, faodaidh tu coinneachadh ri reasabaidhean stèidhichte air sìol sesame, no Baklava Tuircis, a tha air a dheasachadh bho fhlùr agus semolina. Co-dhiù, taobh a-staigh frèam an stuth seo, feuchaidh sinn ri uiread 's as urrainn dhuinn gus tuigsinn mar a tha halva air a dhèanamh ann an diofar roinnean agus mar a tha a blas eadar-dhealaichte bho na h-atharrachaidhean.
Mar a nì thu halva bho sìol lus na grèine?
Am measg nan Eòrpaich is e halva a th 'anns a' mhòr-chuid de dhaoine a tha a 'còrdadh ri mòran. Tha e iongantach gu math sìmplidh nuair a bhios e deasachadh furasta a dhèanamh aig an taigh ann an dìreach 20 mionaid. Bidh tòrr nas lugha de shiùcair anns an stuth crìochnaichte na an halva bhon chuntar, agus còmhla ri barrachd siùcair, fàgaidh luchd-taice le blasan.
Ingredients:
- sìol (sgapte) - 1 1/2 nithean;
- ola glasraich - 15 ml;
- siùcar grànte - 115 g;
- uisge - 45 ml.
Ullachadh
Tagh cruth sam bith nach eil ro mhòr agus a 'còmhdach a' bhonn agus ballachan le duilleag de sheòrsa.
Le bhith a 'cleachdadh inneal-inneal, cuir na sìol a th' air an sgapadh gu flùr. Ann an saucepan bidh measgachadh de shiùcair le uisge agus ola, feitheamh ris an liog airson a ghoil, agus an uair sin dòrtaidh na sìol agus cuir às an halbha bhon teine. Bidh e deiseil beagan salainn a 'measgachadh ann an cruth, a' crathadh a h-uile spatula silicona. Bàrr le dàrna duilleag de dhuilleag agus halbha cromadh le do làmhan. Nuair a thèid am briquette a fhrith gu tur, faodaidh tu a ghearradh agus tòiseachadh a 'blasad.
Ciamar a tha halva turcach?
Tha grunn dreachan de halva Tuircis agus taobh a-staigh frèam an stuth seo, bruidhnidh sinn mu dhithis dhiubh: tha a 'chiad fhear, bhon ribe seo, deiseil air bunait flùr àbhaisteach. Air sgàth an t-susbaint àrd siùcair, tha halva mar sin dìleas le uidheam àlainn agus blas bainne nach eil cho furasta fhaicinn.
Ingredients:
- Òrd - 245 g;
- bainne - 980 ml;
- flùr - 245 g;
- siùcar grànte - 390 g.
Ullachadh
Tha an sgeama airson a bhith a 'deasachadh halva flùr Turc coltach ris an sgeama airson a bhith a' dèanamh sauce béchamel le tòrr siùcair agus cuibhreannan eadar-dhealaichte.
Mus dèan thu halva bho fhlùr, cuir a-steach na ciùban siùcair ìm agus feitheamh gus am leag thu. Cuir flùr ris an ola agus leig leotha a bhith donn gu lus aotrom. Ann an soitheach fa leth, teas am bainne agus an siùcar gus an tèid na criostalan a sgaoileadh gu tur. Ann an cuid, a 'gluasad gu daonnan, dòrtaidh am bainne dhan phlùr frithichte gus am faigh thu greim tiugh gun cnapan. Nuair a bhios am paste a 'fuarachadh sìos, roinn e ann an earrannan co-ionnan agus cuir a-steach a-steach do bhàl.
Mar a nì thu halva aig an taigh?
Tha an dàrna seòrsa de halva Turcaich dìleas air a dheasachadh air stèidh semolina. Tha an teicneòlas còcaireachd fhathast mar an ceudna, ach chan eil uidheamachd halva mar sin cho gràdhach, tha milisseachd a 'cumail an cumadh gu furasta agus tha e air a ghearradh.
Ingredients:
- ola glasraich - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- siùcar grànte - 475 g;
- uisge 960 ml;
- craiceann aon lemon.
Ullachadh
An toiseach, ullaich siorup sìmplidh siùcair, far a bheil e gu leòr gus na criostalan a sgaoileadh ann an uisge agus a h-uile dad a thoirt gu boil. Gabhaidh còcaireachd an syrup 7-8 mionaidean, thèid an aon ùine a chosg air rocaireachd semolina ann am pana-fhiodha tioram. Thoir sriup boil dhan mhangaig, measgachadh agus còcaraich an ionad airson halva aig teas as lugha airson 6-7 mionaidean, gus an tig e (bidh am measgachadh a 'goil gu fòirneartach, gu socair!). Anns a 'chuairt dheireannaich, cuir ris an t-seillean-siotra agus cuir am measgachadh a-rithist. Cuir a-mach an t-ionad chun an halva anns a 'mhullach agus fàg gus am fuaraich i gu tur.