Faodaidh broth cice a bhith na neach-cuideachaidh dha-rìribh a thaobh a bhith a 'call cuideam, agus an nàmhaid as miosa aig figear brèagha agus caol. Chan e a h-uile broth cearc calorie ìseal. Tha a luach lùth eadar 20 agus uiread ri 200 kcal gach 100 g de thoraidhean. Cia mheud calories ann am brot cearc an crochadh, an toiseach, air a 'phàirt den chonnadh cearc às a bheil e air a bhriseadh, an làthaireachd no nach eil saill agus craiceann air, agus an dàrna àite, air co-mheas a' cho-roinn de dh'fheòil is uisge agus ùine còcaireachd. Is e cùis eile a bheil am broth air a chòcaireachd fon chrann no às aonais a 'bhròin, agus co dhiubh a chaidh a' chiad uisge a ghlanadh.
Is e broilleach gun craiceann no fileidean am pàirt as motha de bhiadh de chonnadh cearc. Tha tòrr saill anns a 'chraiceann, agus mar sin calories. Nas luaithe sa bhiadh, bidh barrachd calorraidhean a 'dol a-steach don bhroth nuair a thèid a bruich.
Tha susbaint caloric de bhrot cearc le vermicelli, ris, buntàta agus stuthan eile a 'crochadh air susbaint caloric an toraidh a bharrachd agus an àireamh iomlan de chalaraidhean anns a' bhrat fhèin.
Ciamar a thomhais thu an àireamh de chalaraidhean ann am broth?
Tha e riatanach susbaint calorie a chur ris a h-uile h-ìre agus an cuideam. Roinn an àireamh iomlan de chalaraidhean le cuideam iomlan. Chan eil susbaint calor ann an uisge às a làthair. Mar eisimpleir: (susbaint caloric de stuth uisge + calorie feòla) / (tomhas uisge + cuideam feòla) = àireamh de chalaraidhean ann am broth.
Faodaidh tu a dhèanamh eadhon nas fhasa. Tha susbaint caloric feòla air iomadachadh le 0.9. Mar eisimpleir, air sgàth co-mheas a 'chuibhreann de dh'fheòil is uisge aon ri aon, bidh an t-susbaint caloric de bhrot cearc bhon bhroich 101.7 kcal. Ged a tha 113 kcal gach 100 g de thoraid anns a 'chlach-chearc amh. Tha am foirmle seo a 'sealltainn an àireamh de chalaraidhean is de dh'fheòil agus de bhroth.
Tha an ìre de chalaraidhean ann am broth fìor-ghlan air a dhearbhadh le foirmle eile. Gus seo a dhèanamh, feumar susbaint caloric feòil amh a thoirt air falbh bho shusbaint calorie de dh'fheòil bruich. Bu chòir an dàta a fhuaireadh a bhith air a lionachadh le cuideam feòla agus air a roinn le tomhas uisge. Mar eisimpleir: (113-95) * 700/700 = 18. Mar sin, chan eil an t-susbaint caloric de bhrot cearc gun chraiceann bhon chnoc ach 18 kcal. Mar sin, airson biadh daithead, faodaidh tu gabhail agus broth bho na pàirtean nas calorie den chearc. Mar sin, chan eil susbaint caloric broth, air a bruich a-mhàin air cearc, nas àirde na 40 kcal.
Riaghailtean airson calaraidhean de bhrot cearc a lùghdachadh
An toiseach, an dèidh a 'chiad ghoil, feumaidh tu an sgudal a thoirt air falbh. Tha stuthan cronail ann a tha air cruinneachadh sa fheòil. Ma dh'fhàg thu an foam, cha bhi am broth cho feumail, bidh am blas nas miosa, agus sgapaidh an dath.
San dàrna àite, feumar an ceud uisge a dhrèanadh. Tha e a 'tarraing chan e a-mhàin stuthan cronail, ach cuideachd a' mhòr-chuid de geir. Às deidh a 'chiad bhrat a bhith air a dhraoghadh agus an fheòil air a nighe, bu chòir am panal a bhith air a lìonadh le uisge fuar agus air a thoirt gu feòil gus a bhith deiseil. Anns a 'bhroth bidh nas lugha de chalaraidhean, ma tha an uiread uisge ann co-dhiù dà uair na tha de dh'fheòil. A-mach às a 'chnap feumaidh tu an craiceann is an geir a ghearradh an toiseach. Ma thèid broth a bhriseadh air cnàmh, chan fhaod e a bhith air a bhriseadh ro fhada.
A bheil broth cearc feumail?
Tha feartan feumail brot cearc an urra ri na h-uile stuth a th 'anns a' mhias seo. Tha an toradh seo beairteach ann am peptides, amino-chuidean agus aigéid shaillte neo-làthaichte. Le bhith a 'cur glasraich agus spìosraidhean a-steach don bhroth a' neartachadh a cuid fheartan feumail. Mar eisimpleir, bidh oiseanan ann am broth cearc a 'meudachadh na feartan prìseil aca an aghaidh viral agus fuachd. Le bhith a 'roinneadh bàrr mar carrota, frith-fhiodha agus parsnip cuideachd bidh am broth a' toirt seachad vitamain agus beathachadh.
Bidh broth teth a 'toirt air adhart cladhach, a' lùghdachadh staid dhaoine le gastritis, a 'leasachadh mathas ann an galaran an t-siostam analach.