Is e aon de na dòighean as fhasa a bhith ag ullachadh agus fhathast na loidhnichean as bòidhche - chops bho fheòil , faodaidh an reasabaidh atharrachadh a rèir ìre agus càileachd na feòla, na h-innealan a bharrachd a cho-dhùineas tu a ghabhail a-steach sa mhias. Faodaidh e glasraich, uighean, càise agus mar sin air adhart. Agus fhathast, tha gourmets a 'creidsinn gur e sgoltadh de dh'fheòil à beathach bho bheathach neo-cheangailte, a tha air a thionndadh gu math, is dòcha le beagan piobar (no measgachadh de phiopairean) agus friogaid.
An toiseach, leig dhuinn comhairle coitcheann, ma leanas tu iad, bidh na cuileanan a 'tighinn gu crìch mar a' chrùn agad - thèid iarraidh air an rèis-sa fad na h-ùine.
Tagh am feòil cheart
Chan eil a h-uile feòil freagarrach airson chops. Ma bhios tu a 'còcaireachd bho chearcan (cearc, turcaidh), gabh an crann. Tha criomagan meòcain air an frioladh bho pìosan gearraichte bho scapula no cas beathach. Faodaidh tu cuideachd criomagan meòcain a chòcaireachd bhon amhaich, cha toir an reas atharrachadh. De na feòil-bìdh, bidh criomagan air an còcaireachd glè ainneamh - bidh an fheòil a 'tionndadh tioram, feumaidh gu leòr feòil a bhith air a ghlanadh, no tagh a dhèanamh. Bhon feòil seo tha e comasach criomagan sùbailte agus tairgse ullachadh.
Bhuail e ceart gu ceart
Bidh cuid a 'feuchainn nas duilghe na freumhagan a bhriseadh, gus am bi na criomagan gu bhith bog, ach is e mearachd a tha seo: mar as trice bidh am feòil sgapte a' losgadh no a 'crathadh mus tòisich e. Gus an fheòil ullachadh, nigh e ann an uisge fuar, tiormaich gu cùramach le napcag, slaodadh e (cùmhnant èigneachail - thairis air na freumhagan), an uairsin gàirdean fhèin le spàin no sgian. Gun luchd-togail! Le spàin no spiorad na sgian, tòisichidh a 'bualadh air na plataichean feòla, mar gum biodh iad a' cleachdadh mogal. Glèidh a-steach gu soilleir, agus faodaidh tu fàs.
Gus tòiseachadh, bheir sinn an dreach as sìmplidhe. Mar sin, is urrainn dhut còcairean muiceag no cearcan a chòcaireachd, tha an reasag mar an ceudna, is e an aon eadar-dhealachadh a th 'ann gum feumar cuileanan feòil a bhith air am bruich beagan nas fhaide.
Chops còcaireachd
Ingredients:
- feòil no fillet cearc - 300-350 g;
- piobar geal air ùr-sgeadachadh - gu blas;
- salann - 2-3 pinch;
- Saill leaghte - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh phlàighean feòla le tiugh nas motha na meur do fhireannach inbheach (' s dòcha beagan nas dona), cuir air bòrd gearraidh, pre-fhighe le polyethylene agus a 'tòiseachadh a' bualadh gu ceart. Prisalivaem, an uairsin, a 'fàgail feòil airson feòil, blàths suas a' phoit agus a 'leaghadh an geir. Cuiridh sinn na sliosan feòla agus cuir sinn an teine as motha bhon dà thaobh. Am bu chòir casg de dhath òir a thionndadh a-mach, agus mar a bha e, seallaidh e na sùgh a-staigh agus casg air an fheòil a thiormachadh. Clò-bhuail an t-slat-bhrisidh le cnap, lughdaich an teas agus bruich na cromagan cearc airson 10 mionaid eile, agus na criomagan airson muicean airson 15 mionaidean. Cuir na napcneagan air napcain no grill gus cus saill a thoirt air falbh, an uairsin a sgaoileadh air plais, sgeadachadh le greens, as t-samhradh le glasraich ùra, agus sa gheamhradh. Thathas a 'deisealachadh bho thircaiceach air an aon dòigh, tha an rèisidh uile-choitcheann.
Mura h-urrainn dhut feòil a chòcaireachd gu leòr, tha sinn a 'toirt comhairle dhut a bhith a' frithealadh chops ann am batter, agus tha an reasabaidh sin sìmplidh cuideachd.
Is e an dìleab soirbheachaidh am batter ceart
Ingredients:
- muiceann - 450-500 g;
- salann - beagan phreasan;
- ola fiadhaich gun ghràin - 50 ml;
Klyar (roghainn 1):
- quail ugh - 1 dusan;
- bainne - 2 fonsa. spàinean;
- Flùr a-staigh / 2-3 tbsp. spàinean le sleamhnag;
Klyar (roghainn 2):
- ugh - 2 pìosan;
- uisge carbonate - 3-4 st. spàinean;
- flùr cruithneachd làn - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Ag ullachadh na feòla, beagan saillte. Bhuail sinn a 'chasg ann an gin de na roghainnean. Anns a 'chiad chùis, thig crust ugh dlùth a-mach, anns an dàrna cùis bidh e nas fhasa, èibhinn, tairgse. Feuch na criomagan a dh 'fheumas tu ann an ola teth - a' feitheamh ri coltas solas aotrom os cionn a 'phriodain. Bidh sinn a 'sgoltadh na feòla anns a' chasg agus bidh sinn ga chòcaireachd gu luath air gach taobh, gus am bi an sgudal a 'bualadh, an uair sin bidh sinn a' fàs searbh fon teann gus am bi e deiseil.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha an rèis airson mias gu math inntinneach a 'fàs mòr-chòrdte - a' sgoltadh ann am Fraingis. Tha an obair-ealain seo air a dheisealachadh gu math sìmplidh, tha an dias a 'nochdadh gu tur, ach tha an dìomhair sìmplidh: tha criomagan teth dìreach air an crathadh le càise grinnte.