Lovers of seoclaid, tha an artaigil seo dhut! Nise, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu cèic "Three Chocolates". Chan eil e doirbh a chòcaireachd, ach bidh e a 'toirt ùine. Ach is fhiach e, tha blas a 'chèic dìreach blasda.
Cèic "Three Chocolates" - rèis
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- Flùr cruithneachd - 100 g;
- ìm de 72.5% de shocair geir - 100 g;
- seoclaid dubh - 110 g;
- siùcair - 120 g;
- pùdar bèicearachd - 12 g;
- uighean cearc - 4 pìosan;
- salann - crioch.
Airson mousses:
- gelatan - 24 g;
- uachdar - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- ìm de 72.5% de shocair geir - 90 g;
- seoclaid dhubh - 150 g;
- seoclaid bainne - 150 g;
- seoclaid gheal - 150 g.
Ullachadh
Briseadh na h-uighean gu socair gus an urrainn dhut na protainnean is na meallagan a sgaradh. Ìm sòstaichte measgaichte le siùcar (50 g) agus snàth. Cuir ris an teoclaid a chaidh a leaghadh, agus an uairsin cuiridh aonan a-steach buachaillean, a 'measgachadh a' mhòir gu tur. Às dèidh sin, dòrtaidh am flùr agus an fhùdar fuine. Bidh protein (nas fheàrr ma thèid an fuarachadh) a 'giùlan còmhla ri salann agus a' chuid eile den t-siùcar gus am bi uamhas tiugh. Tha am measgachadh pròtain air a chur ris an taois agus air a mheasgachadh gu socair, gus nach bi an t-uabhas a 'fosgladh. Leudaich sinn an taois ann an cumadh a tha air a dhìon le trast-thomhas de 24 cm agus cuiridh e ann an àmhainn le teòthachd 170 ° C. An dèidh 25 mionaid, bidh a 'bhriosgaid deiseil. Nuair a dh'fhuaras e gu tur sìos, bidh sinn a 'dol air adhart gus an cèic a dhealbhadh.
Mar sin, tha an cèic air fuarachadh gu h-iomlan, a-rithist bidh sinn ga chur anns an fhoirm far an deach a bakte, agus bhon pholl-dè tha sinn a 'dèanamh àrd-bhogha, mar leantainneachd air an fhoirm. Tha am briosgaid fhèin air a spìonadh le 30 ml de cognac. Chuir sinn am briosgaid dhan reothadair airson leth uair a thìde. Agus aig an àm seo, leanaidh sinn air adhart mousse ullachadh. Gus seo a dhèanamh, tha geiltinn air a briodachadh ann an uachdar (50 ml). Fàg airson 20 mionaid airson swelling. Abair a-mach an uachdar a-steach. Tha seoclaid dubh air a leagh le 30 g de ìm. Cuir 1/3 de mhilleadh geiltin a-steach agus blàth suas gus an gealan a sgaoileadh, ach na bi a 'goil. Cùm an t-uabhas gu teòthachd an t-seòmair, cuir 1/3 uachdar agus 15 ml. Cruthaich is dòrtaidh am briosgaid teòclaid le còrs . Bidh sinn ga chur chun reòiteair airson 15 mionaidean. San eadar-ama, tha sinn a 'deasachadh mousse bho seoclaid bainne airson an aon theicneòlas. A-nis, gabhaibh a-mach am briosgaid bhon reothadair agus thèid an ciùs a th 'air a dhòrtadh a-mach air an t-sreath roimhe. A-rithist cuir a-steach an reothadair airson 15 mionaidean. Bidh sinn a 'deasachadh mousse bho seoclaid geal. Agus lìonaibh an sreathan roimhe leis. A-rithist, cuir a 'chous-mousse "trì seoclaid" anns an reothadair airson 15 mionaidean, agus an uair sin ga thoirt a-mach, cuir às an sgudal agus cuir e a-steach don bhòrd an dèidh 15 mionaidean.
Cèic càise "Three Chocolates"
Ingredients:
Airson a 'chonnspaid:
- Càise Philadelphia - 250 g;
- siùcair - 100 g;
- bainne - 160 ml;
- uisge 5 ml;
- gelatan - 7 g.
Airson mousse "dubh":
- dubh 70% seoclaid - 40 g;
- cuideam càise - 155 g;
- uachdar gorma de 33% de shocair geir - 105 g.
Airson mousse "bainne":
- bainne teoclaid - 40 g;
- cuideam càise - 155 g;
- uachdar gorma de 33% de shocair geir - 105 g.
Airson mousse "geal":
- seoclaid gheal - 40 g;
- cuideam càise - 155 g;
- uachdar gorma de 33% de shocair geir - 105 g.
Ullachadh
Bidh geiltlan a 'lìonadh le uisge, agus an uairsin, nuair a bhios e a' dol fodha, leaghadh. Buail càise Philadelphia le siùcar airson timcheall air 3 mionaidean - aig an àm seo bu chòir dhan siùcar a bhith air a sgaoileadh gu tur. Aig a 'cheann thall, bidh sinn a' toirt a-steach geiltin fras. Caise airson na h-ùine a bhith air a chuir air leth agus
Mar a mhaiseas tu an cèic "Three Chocolates" - chan e dìreach blas a th 'ann. Faodaidh tu figearan beaga seoclaid a dhèanamh deiseil no sgiathan teoclaid. Agus faodaidh tu an teoclaid a leaghadh agus pàtran sam bith a dhèanamh.