Bidh tòrr rudan brèagha a 'tighinn a-mach à chanterelles. Mar a bhios tu ag ullachadh caviar bho chanterelles airson a 'gheamhraidh, ionnsaich bhon artaigil seo.
Ròin mushroom le chanterelles airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- chanterelle bruich - 1 cg;
- oinnseanan - 150 g;
- clòbh - 2 pcs.;
- piobar talamh dearg - ½ cupa;
- curran - 230 g;
- fìonag - 10 ml;
- duilleag bàgh;
- garlic - 4 clòbh;
- ola glasraich grinn - 80 ml.
Ullachadh
Nì mi am madag-buachair ann an uisge saillte, a 'cur ris duilleagan dhuilleag, clòbh, peas agus a' goil fad 20 mionaid. An uair sin dòrtaidh am madag-buachair a-steach don inneal-bogsa còmhla ri broth a bharrachd. Bidh sinn a 'tionndadh a h-uile rud gu lèir gu mòr. Gabh an iolaire agus ga thilgeil chun a 'bhalgan-buachair. Grind na carran agus na h-uinneanan agus leig leotha a dhol a-steach ann an ola. Cuir na glasraich anns a 'mhuir-buachair, measgachadh agus cuir air an stòbha. Caviar smùide 50 mionaidean fon chnoc, agus an uairsin a thoirt air falbh agus bruich 10 mionaidean eile gus gluasadan nas àirde a ghlanadh. Sèist caviar còcaireachd le piobar agus fìonag. Bidh sinn a 'sgaoileadh uighean deiseil airson croisean air an nighe agus steamed agus corc. Cùm e anns an fhuachd.
Caviar bho chanterelles agus zucchini airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- zucchini - 700 g;
- chanterelles ùr - 2 cg;
- garlic - 8 fiaclaidean;
- fìonag 9% - 40 ml;
- paste tomato - 100 g;
- talamh piobar ruadh - 1 teaspoon;
- oinnseanan - 200 g;
- ola glasraich grinn - 300 ml;
- siùcar gainmhich - 30 g;
- duille bàgh, feòil;
- salann.
Ullachadh
Bidh mushrooms air an glanadh agus air an còcaireachd airson 20 mionaid le duilleagan larach agus clòbh. Bidh sinn a 'fàgail 2 cupan de bhroth, bidh feum againn air beagan às dèidh sin. 'S e mushrooms a th' annamsa. Air leth an ola glasraich, chuir e às na h-uinneanan gearraichte. Cuir curranan is fradharc air an fhradharc. A-nis cuir an greim tomato, spìosraidh agus còcaireachd airson 4 mionaidean eile. An uair sin cuir às don sguais bhriste. Mushrooms, zucchini agus friogais le inneal-bogsa, a 'bleith, a' cur mean air mhean na h-ola agus broth de bhalgan-buachair a tha air fhàgail. An uairsin cuiridh sinn siùcair, salainn agus garllan air a ghearradh. Aig teas ìseal, bruaich, a 'gluasad gus a bhith a' seachnadh losgadh, mu leth uair a thìde. Aig a 'cheann thall, lìonaibh le fìonag agus cuiridh tu a-mach na sgàircean parbailed a chaidh ullachadh. Corcaigh, cuir a-steach agus leig fionnar.
Caibear bho chanterelles le tomato airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- chanterelles ùr - 1 cg;
- salann - 25 g
- duillear larach;
- oinnseanan - 250 g;
- piobar le pògan;
- tomatoes - 240 g;
- curran - 270 g.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair chanterelles ùra air an glanadh, air an nighe agus air an goil airson mu 5 mionaidean. An uairsin dragh an uisge. Le tomataichean, craiceann. Gabh na h-oiseanan le cuirranan agus leig leotha pas a-mach airson 10 mionaidean. Tilg an balgan-buachair ann am pìosan beaga no thoir orra iad air grinnear feòil. A 'sailleadh, a' phiobar agus cuir a-steach brat-fhrithealaidh. Bidh sinn a 'cur às do chairteal de uair a thìde. An uairsin cuir na tomato ris agus leig leotha suidhe airson leth uair a thìde air teas ìseal. Bidh sinn a 'sgaoileadh uighean buachair bho chanterelles air sgàircean parbailed ullaichte agus gan sgaoileadh le clachan bruite.
Caviar bho bhalgan-buachair chanterelles airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- chanterelles ùr - 300 g;
- measgachadh de phiopairean - ½ cupa;
- oinniún - 270 g;
- marjoram - 1 teaspoon;
- curran - 250 g;
- ola glasraich gun odor.
Ullachadh
Bha iad a 'deasachadh chanterelles air an nighe gu cùramach, air an cur ann am poit mhòr agus a' dòrtadh uisge. Chuir sinn air a 'stòbha e agus leigidh e e boil air teas ìseal. Bidh sinn a 'còcaireachd airson timcheall air 40 mionaid, a' toirt air falbh an foam a tha a 'tighinn às a dhèidh. Cuir a-steach na h-uinneanan sgapte le leth fhàinne. Thathas a 'glanadh agus a' briseadh nan carraidean. Bidh sinn a 'cur uidheaman is curranan gu bòrd-fhrithealaidh teas, a' cur ola. Tadhail air adhart gu nàdurra aotrom. Bidh sinn a 'ceangal oiseanan le balgan-buachair agus muranan, cuir na spìosraidhean a tha riatanach. Tha seo uile air a ghlanadh le inneal-sèididh fon uisge. An uairsin bidh am mais a tha a 'tighinn a-mach air a bruich mu leth uair a thìde air teine beag, a' gluasad fad na tìde gus nach losgadh e. Agus às deidh sin, tha sinn mar-thà a 'cur fàilte air caviar de chanterelles bòidheach airson a' gheamhraidh air sgarran agus corc. Soirbheachail agus brèagha na h-obraichean-obrach gu lèir!