Is e bulgur a gheibhear crùbag bho chruithneachd le cuideachadh bho leigheas teas sònraichte agus a 'brùthadh. Leudaich e gu farsaing ann an Àisia agus Afraga. Eu-coltach ri mòran cròidean eile, chan eil e a 'goil, a' fàs bòidheach, agus tha an t-iarrtas cho farsaing 's gu bheil e air a chleachdadh gu tric ann an cruth fuar mar eathar ann an salad.
Crup of bulgur - reas sìmplidh airson còcaireachd airson garnish
Ingredients:
- bloigh meadhanach no garbh (muileann) bulgur - 250 ml;
- uisge (fuar) - 500 ml;
- ìm - 120 g;
- salann.
Ullachadh
Nuair a bhios tu ag ullachadh bulgur, feumar cuid de na feartan aige a ghabhail a-steach. Bu chòir na soithichean a bhith air an taghadh le ballachan tiugh, oir cha bu chòir a bhith uiread ri chòcaireachd, ach a bhith a 'cur bacadh orra, agus mar sin tha e mòran nas fhasa a dheasachadh ann an ioma-iomadachd. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd a' dol suas trì tursan, agus mar thoradh air sin, feumaidh tu beachdachadh an-còmhnaidh air meud nan uidheaman no air an àireimh fhèin. Agus aon fheart eile den ghràn seo, a 'ròstadh. Mus tèid a chòcaireachd, thèid bulgur a ghearradh ann an ìm, ge bith dè an stuth a thèid a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Mar sin, leag mi an t-ìm agus crathaidh a 'chròg a-steach e, a' gluasad fiod mu 3 mionaidean às deidh sin a dhòrtadh uisge is salann. Agus an dèidh a ghoil, lughdaich an teòthachd gu ìre as ìsle agus còmhdaich e, an dèidh 15-20 mionaid, bidh bulgur cha mhòr deiseil, cha leig e a-mach ach mu 5 mionaidean.
Pilaf le feòil bho bhulgur - rèis
Ingredients:
- saill - 150 g;
- mairt-feòil - 0,5 kg;
- curran - 0,5 kg;
- oinniún - 2 oiseanan;
- uisge - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ cupp;
- coriander - ½ cupa;
- garlic - 1 ceann;
- barberry - 5 pcs.;
- piobar teth - 1 pc.;
- ìm - 100 g;
- salann.
Ullachadh
Airson plov bho bulgur, bidh feum agad air na h-aon stuth a th 'againn airson ris, nas eòlaiche dhuinn, bu chòir dha a bhith na shiapan no coire le ballachan tiugh. Chan eil goirt meòchann no caorach a 'gearradh mòran agus cuiridh e air an teas. Aig an àm seo, gearradh an fheòil nas motha na 1/3 den bhogsa-coise, agus an bogha air cairteal den fhàinne. Às deidh an geir a leaghadh, an teòthachd a mheudachadh agus, a 'feitheamh airson greis, cuir am feòil a-staigh an sin, tha seo air a dhèanamh gus nach leig an fheòil an sùgh a dhol, ach gun do ghlac e mar gum biodh e ann am freasdal domhainn.
Tha an t-àm ann a bhith a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh churanan, tha e pailt ann am plov, agus chan fheumar carraidean a ghearradh a-steach ann an sruthan fada, mu chòig ceudameatairean. Airson an fheòil fhriochte, cuir ris an tàmh, agus an dèidh dha a bhith air a ghlanadh agus muranan. Bulgur ann am fri-frithealaidh air leth fa leth ann an ola airson timcheall air 3 mionaidean agus bidh e deiseil airson a chleachdadh. An uairsin, an dà fhriogais agus curanan, dòrtadh 250 milliliters de theas teth, salann. Cuir piobar teann agus chan eil ceann garlic air a glanadh gu tur, bu chòir a-mhàin an t-slat àrd den husk a thoirt às. Cuir ris leth de na spìosraidhean agus a 'gluasad, lùghdaich an teòthachd co-dhiù, timcheall air 10 mionaidean bu chòir a h-uile càil a chur às. A-nis cuir sìos bratur de bhulgur, ann an suidheachadh sam bith a 'measgachadh le feòil is glasraich, dìreach cuir sìos slat agus ìre le fuaim, agus às deidh sin tro an aon fhuaim, dòrtaidh an 250 ml de uisge teth a tha air fhàgail gus nach bi thu a' briseadh slat bulgur. Agus cuir a-steach salann agus cuir ris na spìosraidhean, às deidh a ghoil, gus am bi thu deiseil airson feitheamh air còrr is 20 mionaid.
Rèit airson còcaireachd bulgur le glasraich
Ingredients:
- bulgur - 160 ml;
- uisge - 320 ml;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- zucchini - 1 pc.;
- cherry tomatoes - 5 pcs.;
- peasan uaine - 120 ml;
- arbhar - 3 fonsa. spàinean;
- Caise cruaidh (gràtaichte) - 2 bhòrd. spàinean;
- Rosemary - ½ cupa;
- ola ollaidh - 40 g;
- Òrd - 60 g;
- peirsil - 1 buidheann;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Gearr timcheall air na h-aon pìosan de chnàimhean agus piobar milis, agus an uair sin airson 7 mionaidean cuiridh iad iad ann an ola olive aig teòthachd àrd, an dèidh a bhith air a ghearradh ann an ceithir pàirtean, rosemary, salann, piobar agus frith airson 5 mionaidean eile. An dèidh a bhith a 'leagail nan glasraich anns an aon bhàr, leag thu ìm agus cuir bulgur, às deidh dha uisge a chur ris. Agus an dèidh 20 mionaid, thoir na glasraich air ais chun na bulgur, dòrtadh na h-arbhair agus an arbhar, measgachadh agus leig seachad teine airson timcheall air 5 mionaidean. Air a chur air plat bulgur le glasraich a 'crathadh le càise agus ma tha glasan air an gearradh.