Chorba - tha ceudan de reasabaidhean ann: bidh e deiseil le gèam, feòil, cearcan, èisg no eadhon teann. Tha e air a sgaoileadh cha mhòr anns a h-uile dùthaich nam Balkan agus tha e air a dhealbh gu h-eadar-dhealaichte anns gach àite, eadhon ann an diofar sgìrean de aon dùthaich, faodaidh mòran eadar-dhealachaidhean a bhith ann an rèis an ùir seo. Bidh sinn a 'tairgse dà dhreach gu tur eadar-dhealaichte den bhrot iongantach seo.
Brot Bob chorba le beans
Ingredients:
- beans - 0.5 cg;
- frithidh an sgiobair - 150 g;
- oinniún - 2 oiseanan;
- carrots - 2 pìosan;
- tomato - 2 pcs.;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- ola glasraich - 120 g;
- spiorad piobar - 1 piobar;
- mint - duilleagan 3;
- paprika - 1 làr. spàin;
- garlic - 3 fiaclan;
- peirsil - 1 buidheann;
- thyme - 0,5 tsp;
- piobar dhubh - 5 peas;
- coriander, gun mhilleadh;
- siùcair;
- salann.
Ullachadh
Gu dearbh, feumaidh tu na pònairean a ghiùlan an toiseach, gus am bi nas lugha de ùine agad airson ullachadh. Pònairean ullaichte air mu dhà liotair uisge. Gabh peirsley agus cuiridh na duilleagan às na gasan air falbh, cuir na gasan le snàthainn cidsin agus cuir iad chun na pòna, agus cuir iad sin cuideachd pioban de phiobair dhubh agus coire.
Nigh na glasraich gu lèir agus a dhol air adhart gu gearradh. Chan eil bleith nan oinnsean glè dhoirbh oir bu chòir fhathast a bhith air a faireachdainn anns an brot lusan seo. Bidh muran agus muileann sgian timcheall timcheall air ceudameatair ciùban. An toiseach mar phan le ìm, cuir mar bhogha daonnan. Ann an ola lusan sìmplidh, faodaidh tu beagan olive neo-mhìnichte a chur ris, dìreach airson blas. Nuair a chailleas na h-oiseanan dath agus a bhith follaiseach, faodaidh tu an t-soitheach agus an curran a cheangal ris agus lean ort a 'còcaireachd aig teòthachd ìseal. Bidh tomatoan a 'crathadh agus air an gearradh ann an ciùban, agus ma tha iad an làthair, bidh iad a' cleachdadh dà spàinean de ghrunn tomato.
A-mach às a 'phiobar milis, cuir na sìol agus na sreathan air falbh, an uairsin air a ghearradh gu ceàrnagan beaga, ach an uair sin feuch an piobair teth ri geur, an uair sin gearradh sìos an t-sùim riatanach agus an sìol agus na sèinean a thoirt air falbh, agus an uair sin a ghearradh gu breagha. A-nis cuir na glasraich bhrònach seo ris a 'phanna agus lean ort a' còcaireachd airson 10 mionaidean eile. Salt, dòrtadh am paprika a-steach don phaban, measgaich e gu math, a-nis air a ghearradh gu h-aotrom, a 'mint, a thyme, còmhdach airson mionaid le cnap agus dòrtadh a-steach don phanna le pònairean, gun a bhith a' dìochuimhneachadh na gasan peirsil a thional às. Cook airson timcheall air 3 mionaidean, cuir salainn agus siùcair, dòrtaidh na duilleagan peirsil gearraichte, dùin a 'chnoc agus feitheamh airson aon mhionaid deiseil. Tha e coltach gur e corba brot à Serbais a th 'ann bho mhòine, ged a tha an reasabaidh glè choltach ris na Bulgarian.
Rèit de chorba tur Tuirc le iogart
Ingredients:
- fillet de chearc - 400 g;
- iogart leinn - 100 g;
- buileach ugh - 1 pìos;
- broth cearc - 1 l;
- paprika - 2 chupa.
- talamh ciphen piobar - 0,5 crom.
- cruth mint - 2 fonsa. spàinean;
- ìm - 80 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- ola ollaidh - 50 g;
- Ris air a ghoil - 5 cuilean. spàinean;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- nionnach - 1 uinneag;
- lemon - ½ pcs.;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Gearr na leacan ann am pìosan beaga agus gluais air adhart a 'dol a-mach, a' cur a-mach dà chlòimhe de garlic, sùgh lemon, cuir ola ola agus piobar. Meudaich gu math agus chan ann a-steach don fhrigeradair, fàg airson trì uairean a thìde. Cuir còmhla am flùr, iogart agus buileach ugh, a 'cleachdadh halo àbhaisteach, gu deimhinn a' measgachadh an mheasgachadh gu math. A-nis a 'dòrtadh gu socair anns a' bhroth bhlàth, a-rithist ag obair a-rithist le whisk. Feumaidh Broth a bhith