Tha feòil an Tuirc air aon de na rudan as fheumaile anns an earrann den toradh, agus leis an deasachadh cheart tha e uamhasach blasta. Bidh sinn a 'tairgsinn reasabaidhean airson còcaireachd Turcaidh san àmhainn, a chuireas cuideam air na buannachdan uile agus a' falach nan easbhaidhean den t-seòrsa feòil seo, a bharrachd air a bhith a 'faighinn blas blasail den mhias ullachadh.
Clach an Tuirc le prùraichean agus balgan-buachair - rèis airson còcaireachd san àmhainn
Ingredients:
- clach-tuircich (leac) - 650 g;
- prùin cirb - 140 g;
- balgan-buachair - 220 g;
- aon bholg mòr;
- dà no trì clòran de dhuilleag;
- thymachadh;
- ola glasraich grinn;
- luibhean tioram breugha;
- measgachadh piobar ùr;
- salann.
Ullachadh
Tha ullachadh bileagan turcaig san àmhainn airson an rèisgaid seo a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh stuthan airson an lìonadh. Bidh mushrooms air an nighe, air an tiormachadh, air an gearradh ann am pàirtean agus air an donn ann am bòrd-frithealaidh le ola glasraich airson còig mionaidean. An uairsin cuir ris a 'chearcall air a ghearradh agus air a ghearradh, a' gearradh chnàimhean oisean agus a thionndaidh agus a h-uile càil còmhla airson trì no còig mionaidean eile. Às dèidh sin, cuir ris an t-seans tioram, ga ghlanadh às ùr agus ga ghearradh air thuaiream, cuir geàrr-chunntas eile agus leig leis a 'chasgadh sìos beagan. Aig an àm seo cuir às don chroch turcaich a th 'air a nighe agus a thiormachadh le salainn, measgachadh ùr de phiopairean agus luibhean tioram leamach agus a' dèanamh inbhich leantainneach ann am cruth pòcaid dhomhainn. Lìonaibh e le stuth bruich bho bhalgan-buachair agus prùrain agus cuir às don oir le sgàileagan no deiseagan.
Cuiridh sinn am broilleach a-steach le bhith a 'lìonadh duilleag de pholl agus cuiridh sinn e air clàr bèice air a shuidheachadh aig ìre chuibheasach air a theasachadh gu 195 ceum àmhainn. Bidh sinn a 'cumail suas an fheòil fon riaghailt teothachd seo airson uair a thìde, a' tionndadh a 'mhòin agus a' uisgeachadh leis an sùgh a tha air a thionndadh. Còig mionaidean roimh dheireadh a 'chòcaireachd, mu dheireadh fosgail am foil agus leig am feòil blanc. Faodaidh tu a dhèanamh ro-ràithe le càise gràdh.
A 'deasachadh feòil-lus turcaich san àmhainn - rèis
Ingredients:
- tuir fear-turcaidh - 1.2 cg;
Airson marinade:
- ola glasraich grinn - 85 ml;
- salann fìonag balsamic no soy - 25 no 65 ml fa leth;
- ceithir clòbh de dhuilleag;
- uaislean ùr no tioram;
- dà no trì pinneagan paprika milis talmhainn;
- trì no ceithir clachan de mheasgachadh talmhainn de chòig piopairean;
- luibhean tioram aranach ri do bhlas;
- salann.
Ullachadh
Gus an t-inneal turacaich a thionndadh gu bòidheach agus sùbailte, tha e riatanach latha mus tèid na còcaireachd a mholadh. Airson seo, nighidh sinn am feòil, tiormaich e agus cuiridh sinn e gu domhainn air feadh na sgìre le sgian geur. A-nis measgachadh ann am bobhla eadar-dhealaichte de dh'ola ola grinn, fìonag balsamic no sauce soy agus a 'crìonadh na fiaclan glanaidh ceudna de dhuilleag. Tilgidh sinn cuideachd anns a 'mhuir-shnìomh na snàthadan de rosemary ùr no tiormaichte, measgachadh talmhainn de chòig piopairean, paprika milis agus luibhean tioram breagha ri do bhlas agus gu mionaideach
Às dèidh ùine, cuir na feòil-lus na tuirc-mara marinated air an t-slige fillte trì tursan agus ga chuir air bile bèicearachd, thoir air falbh a 'mharinade a tha air fhàgail agus sealg e gu math. A-nis tha brat-fuine againn le bundle air a 'mheadhan a tha air a theasachadh chun an àmhainn as motha. An dèidh còig mionaidean fichead, cuir sìos an siostam teothachd gu 180 ceum agus bruich a 'chrom airson dà uair eile. Fichead no fichead mionaid mus tèid crìoch a chur air a 'phròiseas còcaireachd, bidh sinn a' toirt a-mach an sgudal agus leig leis an eun a bhith donn.