'S e blas traidiseanta caucasianach a th' ann an Dolma. Mutton minced, measgaichte le rus agus air a cheangal ann an duilleagan fìon-dhearcan, a 'bruith air teas ìseal. Faodaidh tu samhla a tharraing leis na clàran càil àbhaisteach. Tha dail càbain air a lìonadh le duilleagan ann an duilleagan fiadhaich. Anns an artaigil seo, seallaidh sinn air mar a nì thu deasachadh agus mar a nì thu duilleagan fionnaidh picilte airson dolma.
Dolma ann an duilleagan fiadhaich - rèis
Ingredients:
- lìonadh reithe - 750 g;
- duilleagan ionaltraidh - 25pcs;
- ris - 100 g;
- ìm - 100 g;
- greens;
- salann, piobar, spìosraidh.
Ullachadh
Feumaidh duilleagan fiadhaich airson dolma a nighe. An uair sin ullaich an rus. Gus an dèan-dè a dhèanamh bòidheach, bu chòir rus a bhith air a sgàileadh le uisge boileach no le steamed. Bheir seo cothrom dha ullachadh nas luaithe. Tha rus sgalded air a mheasgachadh le feòil muc-chaorach. Cuiridh sinn an sin greens agus ìm. Ma tha thu ag iarraidh oiseanan a chleachdadh, faodaidh tu a bhith air a thionndadh gu ruige òir donn agus cuideachd cuir ris an stuth. Bu chòir am measgachadh seo a bhith air a mheasgachadh gu ceart, air a rèiteachadh agus air a rèiteachadh le spìosraidh. Le feòil chaorach, bidh a h-uile seòrsa piobar agus turmeric a 'tighinn còmhla. Nuair a bhios an measgachadh deiseil, feumaidh tu cabas stàite dolmochki fhèin ullachadh.
Gus seo a dhèanamh, spread bileag fiadhaich timcheall air 1 teaspoon le sleamhnag den mheasgachadh a tha a 'tighinn air adhart. Bho dhuilleag fhìonairean tha e riatanach an cèis a dhèanamh, a bhith a 'dùnadh feòil-neart le rus air gach taobh. Ma tha na duilleagan fiadhaich ro chruaidh, agus gu bheil na cèisean air an tionndadh air ais, ge bith dè an t-adhbhar a bhios iad a 'bualadh, molamaid na leanas. Bu chòir na cèisean (no rollaichean - cuideigin eile) a bhith ceangailte le snàithlean gus an cumadh a dhèanamh. Leig leis an toradh a bhith a 'sgaoileadh a-steach do phaban, teann gu leòr dha chèile. Thoir uisge beag, mu 2 mheur. Còmhdaich le cas, cuir air teine slaodach, bruith airson timcheall air 20-30 mionaid. An dèidh còcaireachd, mus dèan thu frithealadh, cuir às don snàithlean. Ron àm sin, bidh na duilleagan nas bogha agus bidh "cuimhneachadh" air an fhoirm.
Tha reas sìmplidh ann cuideachd airson còcaireachd dolma ann am multivarquet .
A 'buain air duilleagan fìonain airson dolma
Gus tagh duilleagan ionaltraidh airson dolma nas fheàrr bho sheòrsachan geal de fhìon-fìona. Feumaidh gu follaiseach gu bheil duilleagan òg. Gabh dheth às an fhìonain, a tha a 'fàs fada bhon rathad. Bidh gasaichean sgaoilidh agus meatailt throm a 'suidheachadh nan duilleagan fiadhaich agus gan dèanamh cunnartach do shlàinte.
Mus còcaireachd, feumaidh tu na gearraidhean uile a thoirt air falbh. Faodaidh tu na duilleagan ullachadh airson dolma gu ceart ann an dà dhòigh: reub agus marinate.
- Is e reothadh an dòigh as fhasa. Bu chòir duilleagan ionaltraidh a bhith air an nighe agus a thiormachadh gu ceart. Pill ann an 10 pìosan, cuir rollaichean air falbh agus cuir a-steach poca airson reothadh. Bidh duilleagan reòta air an stòradh airson suas ri 6 mìosan, feumaidh iad a bhith air an sgrios gu sgiobalta agus mean air mhean - an dèidh reothadh tha na duilleagan gu math lag.
- Tha duilleagan fiadhaich maisichte airson dolma mar a leanas. Tha na duilleagan nighe air an gluasad ann an rollaichean de 15-20 pìosan agus air an dèanamh suas ann am jar. Tha e nas fheàrr ma tha am banca beag - an sin bidh dìreach pàirt de dhuilleagan ann gus còcaireachd a dhèanamh
pot le dolma. Ann an uisge blàth, bidh salann air a briodadh (airson blas a dhèanamh, ach faodaidh tu siubhal air marinade bho leth-liotar uisge agus dà spùinn bhùird de shalainn). Tha e cudromach nach eil an salann air a ionndadh. Tha uisge teann air a dhòrtadh anns na duilleagan. Eadar duilleagan tha tòrr èadhair, mar sin feumaidh tu feitheamh gus am bi am marinade a 'dol eadar na duilleagan air fad. Bidh e coltach gu bheil e a 'lùghdachadh. Gu dearbh, bidh e a 'lìonadh a' bhàirich a chaidh a chruthachadh nuair a thionndaidh e. Suas suas an uisge gu ruig an t-sròin. Fàg aig teòthachd an rùm tron oidhche. An uairsin dùin an lùb rubair agus cuir a-steach an t-friogair no an seilear. Bidh marinade a 'dèanamh na duilleige gu math bog agus a' leasachadh am blas. Faodar na duilleagan sin a stòradh airson suas ri 3 mìosan, ach faodar an ithe ann am beagan làithean.