Is e an clasaig de fhèis sam bith salad Olivier, a dh 'fhaodadh, airson na h-eachdraidh gu lèir a bhith ann, am foirmle aige atharrachadh san dòigh as freagarraiche an coimeas ri snacks eile. Fiù 's ron ar-a-mach, bha co-dhunadh a' mhias a 'gabhail a-steach cìobairean bruich, caviar dubh agus cearcan-fraoich calltainn le capers, ach rè àm nan Sòbhieteach chaidh atharrachadh gun a bhith aithnichte: gu h-àraidh chaidh glasraich geamhraidh, siùsaid bruidh no cearc a dhèanamh na àite. Anns an stuth seo, tha sinn a 'cuimhneachadh air an dà rèit clasaigeach airson salad "Olivier" agus na h-atharrachaidhean às dèidh sin.
Salad "Olivier" - reasag chlasaigeach le cearc
Mar a thuirt sinn gu h-àrd, chaidh na clasairean Sòbhieteach ullachadh a rèir reata beag, chaidh feòil chearc tòrr nas ruigsinniche a chur an àite feòil nan cearcan calltainn agus thàinig an salad gu mòr am measg nam maidean. Chan eil an t-àite a tha a 'còrdadh ris an reasag le cearc a' dol suas gu ruige seo, mar as trice lorgar am biadh a tha air a dheisealachadh a rèir na reasabaidh seo air bùird saora an Ear Eòrpa gus an latha an-diugh.
Ingredients:
- tubairean buntàta - 430 g;
- curran - 310 g;
- uighean - 3 pìosan;
- itean de uinneanan uaine - 3 pìosan;
- cearc (feòil dhearg) - 620 g;
- pean uaine le stuag - 340 g;
- cucumbers picilte - 290 g;
- mayonnaise 175 ml.
Ullachadh
Bidh tiùbanan buntàta agus curran gu leòr a 'nighe agus a' còcaireachd gu bog. Leis gu bheil an fheòil dhearg tòrr nas soilleire na a 'chlach-chearc, tha e nas fheàrr a bhith ga chur ris an salad, agus mar sin gabhaidh e leacan-dubha no sliasaid (agus, is dòcha, cas iomlan) agus cuiridh e an t-eun a ghoil ri taobh nan glasraich. Nuair a tha an fheòil deiseil, fionnar e, cuir an craiceann air falbh, agus cuiridh e feòil na fhìneanan. Bidh glasraich air an gearradh glan agus air an gearradh ann an ciùban. Pìosan den aon chumadh agus meud a 'cromadh agus a' picilte le ugh bruite. Cuir còmhla na h-innealan a tha air an ullachadh còmhla, a 'cur ris a' mhias le greens agus peas. Rèitich an salad le maranas-mara agus leig leotha fionnar mus dèan thu frithealadh.
Salad clasaigeach "Olivier" - reasabaidh Frangach
Ingredients:
Airson salad:
- cucumearan ùra - 210 g;
- Aodannan cancer - 25 pcs.;
- Leitis a 'fàgail "Iceberg" - 95 g;
- capsairean picilte - 85 g;
- cairbh de chearcan-coillteach - 2 pcs.;
- uighean - 5 pcs.;
- caviar dubh - 110 g;
- Gabh soybean - 10 g.
Airson ath-rèiteachadh:
- ola ollaidh - 390 ml;
- buileagan ugh - 4 pcs.
Ullachadh
An toiseach, boil aodach is cuilc nan aillse de chearcan caorach air leth bho chèile. Gearr feòil nan cìobairean bhon t-slige agus gearraich e e. Cuir feòil nan cearcan calltainn a-mach le snàithlean. Tha uighean cruaidh cuideachd air an gearradh gu breagha, agus bidh lettu a 'fàgail sgudal. Chop the capers agus cuir na stuthan as motha anns a 'bhobhla salad còmhla. Cuir crìoch air a 'mhias le caviar is soy glic, ath-mheasgachadh a h-uile càil gus am bi am paste air a sgaoileadh gu cothromach.
Sauce airson a 'chlasaig "Olivier" - mayonnaise air a dhèanamh le siud , airson an ullachadh agad a dh' fheumas tu airson bualadh air na buinn-uighean, ola a thoirmeasg leotha le tinneas tana. Nuair a bhios an emulsion deiseil, seasaidh e le salad agus fionnar e.
Mar a nì thu salad "Olivier" - reasag le siùsag?
Chan eil e cho measail na salad le cearc anns a 'chumadh, agus a' faighinn rèis le siùsaid bruite. Tha an aon rud a 'gabhail a-steach na h-aon stuth, ach thèid buidseat fiù' s barrachd "Doctoral" no "Bainne" a chur na h-àite.
Ingredients:
- tubairean buntàta - 310 g;
- curran - 115 g;
- uighean - 4 pìosan;
- siùsag bruite - 380 g;
- peasan uaine air an snaidheadh - 165 g;
- cucumbers picilte - 270 g;
- mayonnaise - 45 ml;
- dòrlach de ghlan-uaine.
Ullachadh
Boil na tubairean buntàta dìreach anns a 'chladhach leis na carraidean, agus feumaidh an dà lusan a bhith air an nighe mus bruich iad. Cuir air leth uighean cruaidh a ghoil, fuaraich, cuir às dhaibh agus gearradh iad. Bidh slabhraidhean den aon mheud air a ghearradh le buntàta le curranan. Chuail an cularan saillte. Measg na h-àrainnean uile còmhla, cuir ris a 'mhias le peas, dill agus mayonnaise, gluais a-rithist is a' frithealadh, ro-uisgeachadh.