Dhaibhsan a tha airson a bhith a 'còcaireachd rionnach smùid sgiobalta aig an taigh, innsidh sinn dhut ciamar a nì thu seo ann an taigh-smocaidh smocadh agus air a' ghiùlan le toit leam.
Rionnach smùid aig an taigh ann an taigh-smocaidh - rèis
Ingredients:
- rionnach reòta ùr - 1-1,2 kg;
- salainn, gun aodachadh - 70 g;
- piobar dubh agus co-chruinneachadh de spìosraidhean airson èisg - a bhith a 'blasad;
- fearcag no sìol-mheasan - 2 badan.
Ullachadh
Mus tèid smocadh sam bith, feumaidh an t-iasg a bhith air ullachadh agus air a sailleadh gu ceart. Airson seo, tha a 'chlach air a dhruim, air a chur ann an àite fionnar no ann an earrann ìosal an fhrigeire airson grunn uairean a thìde, às deidh sin bidh sinn a' gearradh sìos a 'bhroinn agus a' toirt air falbh na h-inntrig. Is e am prìomh rud an taobh a-staigh den bolg a ghlanadh gu tur le film dhubh, air neo faodaidh an t-iasg a losgadh gu dona. Faodar an ceann, an earball agus na meuran fhàgail no nuair a bhios iad a 'gearradh dheth, a thèid a thoirt seachad le bhith ag ithe peataichean no a thèid a thilgeil air falbh.
A-nis ullaich bobhla le salann creige, cha bu chòir a bhith air a thionndadh, agus cuir ris na criosdaidhean salainn spìosraidhean agus spìosraidh breagha. Bidh sinn a 'sìoladh bho gach taobh den mheasgachadh a gheibhear leis an mheasgachadh de dh'iasg a-muigh agus a-staigh, bidh sinn gan cur ann am trèana, inneal-glainne no glainne eile no coisleag air a chòmhdach agus a' fàgail an obair gus a bhith a 'sgoltadh san fhrigeradair airson còig gu seachd uairean a thìde. A-nis, bidh sinn a 'nighe a-mach às a' chladhach saillte le salainn agus spìosraidhean agus ga thiormachadh gu cùramach le napccain agus a bharrachd air a chrochadh airson a thiormachadh ann an àite air a thionndadh airson uair a thìde gu leth no dhà.
Mu chòig mionaidean mus tòisich sinn a 'smocadh, bidh sinn a' cur na sgioban tioram san uisge, agus às dèidh sin tha an t-uisge air a dhrèanadh agus a 'cur nan stuthan amh aig bonn an taigh-smocaidh. Bho tha gu h-àrd tha pailteas againn airson geir, agus an uairsin còmhnard, air an cuir sinn a-mach iasg beag air a thiormachadh. Còmhdaich an uidheam le cnap agus cuir e air teine mead-meadhanach. An dèidh mu dheich mionaidean, an dèidh don taigh-smocaidh tòiseachadh le bhith a 'toirt a-mach deatach, fosgladh a' chnoc, leig a-mach an deat, agus leig leis an rionnach beagan a thiormachadh. A-nis dùin a 'chnoc agus ceòidh an t-iasg airson fichead mionaid fichead mionaid eile, a rèir meud nan clachan.
Le bhith ag ullachadh rionnach a chaidh a smocadh, leig e fuarachadh agus tiormachadh beagan, a 'crochadh an èisg airson co-dhiù uair a thìde anns an aon àite air a thionndadh.
Ciamar a nì thu rionnach a chaidh a smocadh aig an taigh ann an aerogrill le smoc leònach?
Ingredients:
- rionnach reòta ùr - 1-1,2 kg;
- salainn, gun aodachadh - 70 g;
- piobar dubh agus co-chruinneachadh de spìosraidhean airson èisg - a bhith a 'blasad;
- Smoc leam - bidh beagan a 'tuiteam a rèir an stiùiridh.
Ullachadh
Airson a bhith a 'còcaireachd ann an aerogrill, bu chòir iasg a bhith air a dheasachadh a' gabhail a-steach na molaidhean anns an t-oideas a bh 'ann roimhe. Mar an ceudna, thathas a 'gearradh agus a' sailleadh chlachan, ach anns a 'chùis seo bidh sinn a' giùlan an èisg a bharrachd air an uachdar gu lèir le ceò leònach. Bidh claisean saillte air an glanadh bho chriostalan salainn agus air an cur air lòchran fiodha. Bidh sinn a 'deasachadh an rionnach aig teòthachd 160 ceum airson deich mionaid, agus às dèidh sin leig sinn leinn e fionnar gu tur, ga thionndadh le foil.