Artichoke - chan e glasraich a tha seo, mar a tha mòran dhaoine a 'smaoineachadh, ach am balach neo-fhosgailte a tha càirdeach cultarail a' chluarain. Tha mòran dhòighean air a bhith a 'deasachadh artichokes, agus reasabaidhean airson biadh bhon fhlùraichean glasraich neo-àbhaisteach seo. Tha e air leth tlachdmhor ann an stuthan Eadailtis agus Frangach bho na Meadhan Aoisean. Bho na h-innealan-ciùird bidh iad a 'deasachadh saladan agus brotagan, paidhean agus piotas; cuiridh iad a-steach gràinnean, aran agus eadhon mealachdan.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd artichokes?
Gearr clach-ghaisgich aig diofar ìrean de luachadh. Glè òg agus taitneach, nas lugha de uighean cearc, ag ithe amh. Cuideachd, faodaidh iadsan, mar na feadhainn meadhanach, a bhith air an glèidheadh agus air am marinated. Feumaidh mòr, meud orains, a bhith air a bhriseadh agus chan eil ach bonn an fhlùin a 'dol gu biadh. Nuair a bhios tu a 'gearradh artichokes, cuimhnich, air sgàth an t-susbaint iarainn mòr, tha iad air an daingneachadh sa bhad. Mar sin, bu chòir dha àiteachan gearraidh a bhith a 'crathadh le sùim lemon, agus glèidh iad uisge ann an uisge fuar le sùgh (3 liotair 1 lemon). Feumaidh an sgian a bhith air a dhèanamh le stàilinn stainless. Faodar fiodha, dorchaichte le bothagan-ciùird, a bhith air an sgrios gu furasta le peellan lemon.
A 'deasachadh leacan-dubha air an lìonadh
Ingredients:
- artichokes - 3 pìosan;
- bràistean arain - 1/2 st.;
- Gràmaichte "Parmesan" - 1 fàrd. spàin;
- ugh - 1 pìos;
- peirsil - 1/2 beam;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh leacan-dubha, a' toirt air falbh duilleagan beaga aig a 'bhonn. Gearr na gasan, thilg iad ann am film agus cuiridh tu iad san fhrigeradair airson an ath rèis. Bidh siosar a 'toirt air falbh mullach de dhuilleagan fiadhaich, gu h-àraid ma tha spioran aca. Ann an uisge fuar, bidh sinn a 'bruthadh sios leth lemon agus a' tilgeil leacan-dealain a tha ann, gus nach bi iad dorcha.
Dèan briosgaidean le càise agus ugh. Cuir salainn agus peirsil gearraichte. Bidh sinn a 'tòiseachadh leis a' mheasgachadh seo de chlachan-ciùird eadar na duilleagan. Gus am bi fallaidhean nas fhosgladh, faodaidh tu a bhith buailteach orra a-rithist uair sam bith le bòrd gearraidh.
Bidh cuilbheagan stuagte stèidhichte air a 'bhunait ann an siospan agus bidh iad a' dòrtadh mu thrian de uisge lemon. Còmhdach agus còcaireachd airson 20-30 mionaid (a rèir meud). Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad ullamh, a bhith a' peanasachadh le poca fiaclair far an robh cas - bu chòir dha a dhol a-steach gu furasta. Bidh sinn a 'frithealadh leacan-dubha leis an t-salann as fheàrr leat, agus bu chòir dha duilleagan fiadhaich a thàladh agus an slaodadh eadar na fiaclan, a' tarraing feòil tairgse, a 'faighinn mean air mhean ris an fheadhainn as bòidhche - tsvetolozh.
Bidh risotto le clach-ghaisgich a 'giùlan
Ingredients:
- gasan de chlach-ghiùlain - 3 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- carrots - 2 pìosan;
- ris - 1 nì;
- broth feòil - 1 l;
- Ìm - 2 fonsa. spàinean;
- Gràmaichte "Parmesan" - 1 fàrd. spàin;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh gearragan de chlachan-cnuic air an glanadh agus air an gearradh ann am fàinneachan. Bidh sinn cuideachd ag ullachadh muranan. Cruthaich an oinnsean breagha ann an ìm. Cuir ris a 'chlach-ghainmhich le carranan agus còmhdaich le cliath. Nuair a bhios glasraich a 'fàs bog, bidh sinn gan gluasad gu bobhla an coisgeadair, ga bhriseadh agus ga thilleadh chun a' phoit, ach còmhla ris an rus. Lìon a 'bhròg feòil. A 'sreap daonnan, a' còcaireachd reis airson timcheall air 20 mionaid, a 'cur broth ris mar a tha feum air. Dà mhionaid ron ullachadh a chuir sinn spàin de ìm, agus nuair a bheir sinn an teine dheth - "Parmesan". Cruthaich an risotto , agus sa bhad chun a 'bhùird.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd leacan-cnuic ann an àmhainn microwave?
Ingredients:
- artichokes - 4 pìosan;
- ola-ola - 4 fonsa. spàinean;
- lemon - 1/2 pcs.;
- Rosemary tioram - 1/2 cip;
- thyme dry - 1/2 cupo;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh artichokes a 'losgadh gu domhainn fo sruthadh uisge làidir. Thoir air falbh duilleagan is gasan cruaidh taobh a-muigh. Gheàrr sinn dà leth air adhart. An uair sin crathadh le sùgh lemon, salainn. Chuir sinn e ann an cruth teas. A 'spìonadh le luibhean cugallach, dòrtadh ola ola. Brèicear airson timcheall air 10 mionaidean, cumhachd 700 watta.
Machalan-clach-mharaichte - rèis
Ingredients:
- artichokes - 4 pìosan;
- lemon - 2 pìos;
- fìonag balsamic - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 1 clòbh;
- peirsil - 3 meuran;
- ola ollaidh - 1/2 st.;
- salann, piobar dubh ùr-ghlan - airson blas.
Ullachadh
Ullaich bogha de dh'uisge fuar agus sùgh aon lemomaid, far am bi sinn a 'cur artichokes fhuadach. A-nise faodaidh tu coimhead às dèidh lusan mìorbhaileach a ghearradh. An toiseach, bidh sinn a 'glanadh a' ghais aig bonn an fhlùir, ga ghearradh, a 'fàgail mu 2 cm. Thoir na duilleagan cruaidh agus dromach taobh a-muigh. Gearr sìos mullach a 'bhodhaig, mu thrian, agus gabh a-mach na crèadha a tha neo-chomasach. Tha e goireasach spàin a dhèanamh.
Air a dheasachadh san dòigh seo, a h-uile artichokes, bidh sinn a 'cur a-steach gu còcaireachd san aon uisge lemon, anns a bheil iad a' snàmh, mu 30-40 mionaid. Gus am bi iad bog, ach nach tòisich a 'tuiteam bho chèile.
San eadar-ama, bidh sinn a 'dèanamh ath-rèiteachadh bho ìm, sùgh aon lemon, fìonag balsamic agus peirsil gearraichte. Tha seo uile air a chrathadh gu sgiobalta ann an inneal-sèididh, salann, piobar.
Bhite a 'gearradh artichokes boiled ann an leth, aodach agus air an cur chun an fhrigeire. Ann an dà uair a thìde, faodar artichokes picilte a chall mar bìdh no salad air leth.