Is e brot Armenian ainmeil a th 'ann am Bozbash, agus tha a' bhunait air a bhith na bhroth tiugh, air a briodadh bho uan. Tha blas a 'mhias seo, a tha a' toirt taic dha croman cherry, air leth sgoinneil agus gu math annasach. An-diugh innisidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu ball-feòil bho mairteoil.
Reas Mairteoil-mhara
Ingredients:
- bualadh feòil - 800 g;
- Pluma cherry drioch - 20 pcs.;
- ugh - 1 pìos;
- pluma ùr - 8 pcs.;
- buntàta - 8 pcs.;
- bulb - 2 pìosan;
- ris - 0,5 nithean;
- chickpea - 1 nì;
- turmeric - pinch;
- broth feòil - 5 liotair;
- spìosraidh.
Ullachadh
Ann am broth teth bruich gu cùramach, leig às a 'bhuntàta slàn làn. Bidh an t-seileag air a ghlanadh, air a sgoltadh ann an ciùban beaga, air a thilgeil a-steach do shàpan agus air a chòcaireachd thairis air teas meadhan. Bidh am bann-feòil còmhla ris a 'bhroilleach a tha air fhàgail a' dol tro ghrinnear feòil, bidh sinn a 'briseadh ugh cice, bidh sinn a' cur rus, salann, piobar gu blas agus a 'measgachadh le feòil fiadhaich. A-nis bidh sinn a 'cruthachadh ball meat mòr mòr bhuaithe agus cuiridh sinn beagan dearcan de chuan tioram sa mheadhan. An uair sin cuiridh bogsa bog air oir a 'bhalla gus am bi an pluma taobh a-staigh na ball meat. Tha an aon rud air a dhèanamh leis an fheòil sgiobalta a tha air fhàgail. Nuair a tha am buntàta cha mhòr deiseil, bidh sinn a 'sgaoileadh na bàilean-feòir againn agus a' còcaireachd 20 mionaid eile. An uairsin cuir ris na cearcan-siùil ullaichte, a bha gu math tioram airson na h-oidhche agus air am bruich ann an uisge glan. An uairsin bidh sinn a 'tilgeil pluma agus còcaireachd ùr airson 10 mionaidean. Aig a 'cheann thall, crathadh spàin de chulaidh, spìosraidh, còmhdach le cas agus còcaireachd airson 10 mionaidean eile. An uairsin tarraing às an teas agus leig leis a 'mhias a bhriseadh. Bidh bozbash brònach bho fheòil-feòil air a frithealadh leis na leanas: ann am bobhla, chuir sinn meat meat, pluma feòil, buntàta iomlan, cearcan agus lìonaidh sinn le broth. Bidh sinn a 'sgeadachadh gach fear le greens agus cuiridh sinn e chun a' bhùird.
Mairt Feòil Mairt
Ingredients:
- feòil feòil - 500 g;
- peas - 50 g;
- buntàta - 200 g;
- bulb - 1 pìos;
- coriander - 0.5 gunna;
- duille larachl - 1 pìos;
- ginger, barberry, spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Bhiodh feòil a 'dòrtadh uisge, air a ghoil airson dà uair a thìde, le broth air a sgapadh, agus thèid feòil fhuarach a thoirt air falbh bho na cnàmhan agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Bha Peas ro throm airson na h-oidhche. Mo bhuntàta, glan, air a ghearradh ann an cuibhrigean beaga. Tha am bulb air a sgoltadh bho na cromagan agus air a nighe. A-nis lìon am broth leis a h-uile suidheachadh, cuir buntàta, bleibean gu lèir, peas agus feòil gearraichte a-steach do phoit. Cook an brot air teine beag airson 40 mionaid, agus an uairsin dèan bog na peas agus dèan am pan-uisge bhon teine. Bidh sinn a 'dòrtadh a' mhias air plataichean, a 'crathadh le cilantro uaine gearraichte agus a' frithealadh.