Paella - biadh a tha measail air biadh Spàinnteach mar pilaf, air a bruich ann am pras-fhiodha. An toiseach, cha robh na Spàinntich a 'smaoineachadh air paella mar mhias làn-Spàinneach, ach a-mhàin Valencian. Ach, tha a-nis a 'còrdadh ri paella gu ruige seo gu bheil e a-nis furasta a lorg, chan ann a-mhàin ann an clàr-bìdh taigh-bìdh sam bith ann an Spàinn, ach cuideachd anns a' chlàr-taice de cha mhòr buidheann Eòrpach sam bith.
Innis dhut mar a chòcaicheas tu paella Spàinnteach le biadh mara.
Tha na prìomh stuthan ann am paella air an rùsgadh le spìosraidhean agus ola ola, agus faodaidh paella iasg, biadh mara, cearc, coineanach no feòil na lachan, siùsaichean fola, seilleanan feòil, diofar lusan, pònaichean, fìon geal, greens agus cuid de rudan eile S an Iar- Tha mòran reasabaidhean ann airson paella, ach tha atharrachaidhean ann an stuth na prìomh rèit mar thoradh air reachdan nàiseanta-roinneil, roghainnean fa leth agus suidheachaidhean ullachaidh (anns a 'bheachd gu bheil, bho sin, agus ag ullachadh).
Gu dearbh, nuair a bhios thu a 'taghadh rus, tha e nas fheàrr na gnèithean gràin-ghràin dearbhaidh Spàinnteach a thaghadh. Gus faighinn a-mach biadh mara meadhan-thìreach no an Atlantaig, leithid feusgain no maorach, air a reic air feadh an àite às dèidh na Sòbhieteach, tha e uaireannan doirbh, ach chan eil e na rud neo-chumanta, agus thèid sinn air adhart bho seo.
Paella le biadh-mara agus cearc - reas sìmplidh, air atharrachadh
Ingredients:
- ris - 400 g;
- feòil cearc (fillet) - 400 g;
- Small squid (crosab) - 200 g;
- cuibheas chromagan - 8-12 pìosan;
- oinnsean - 1 pc.;
- garlic - 3 clòbh;
- piobar milis - 3 pcs.;
- fìon geal - 30 ml;
- ola ollaidh;
- crò (faodaidh tu àite curraidh);
- piobair teann dearg;
- broth cearc - 800 ml;
- Pean uaine òg (reòta) no pònaichean sreang - 200 g;
- greens (peirsley, rosemary, coriander, basil);
- salann;
- lemon.
Ullachadh
Thèid clach-chlachan a thoirt air falbh le uisge goileach agus air an glanadh bho fhilmichean is de chnàimh, air a phlanadh ann an uisge goileach airson 3 mionaidean (gun a bhith nas fhaide), air an tilgeil air ais gu colander agus air a ghearradh ann an sreathan-tarsainn no sreathan. Bidh sinn a 'glanadh nan camagan, ge-tà, chan eil seo riatanach, ach tha na h-innealan aca fhathast nas fheàrr air falbh.
Bidh feòil cice air a ghearradh ann an stiallan beaga agus a 'frith ann am bòrd-fhrithealaidh ann an ola olive gus an cuir thu aodach aotrom.
Cuir na glasraich air an gearradh, is e sin: peppagan agus uinneagan milis - a thuilleadh air spìosraidhean (cròg, piobair teann). Cuir an rus a-steach don phras-bhrisidh, cuir a h-uile càil agus cuir e am meas, dìreach aon turas. Feuch airson 3-5 mionaidean air teas meadhanach àrd gus cruth a dhèanamh, an uair sin dòrtaidh am fìon agus leigeil leotha eibheachadh (mu 2 mhionaid). Lùghdaich an teine gu ìre as lugha agus ann an cuibhreannan beaga, aig amannan gus brath a thoirt air broth ann an cuirmean 3-5. Leig le gach earrann den bhroth a dhol a-steach don rus, an uair sin dòrtadh a-steach an ath thuras.
Leis a 'chuibhreann mu dheireadh den bhroth cuiridh sinn pògan uaine no slat bean. Stir agus prìomh bhiadh mara.
Còmhdaich am bòrd-fhrithealaidh le cnap agus piodamas airson 10-12 mionaid eile (is e sin, gus am bi na peasagan no na bodaich agus biadh mara deiseil). Rèithich le garllan agus cuir às le luibhean, crathadh le sùgh lemon.
Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird ann am brat-fhrèadha, is urrainnear biadh a tha a 'frithealadh leotha fhèin, ach mar as trice, bidh am paella air ithe bhon phaban (tha an reasabaidh seo air a dhealbhadh airson 4 seirbheis). Thathas a 'moladh fìon geal Spàinnteach a chur a-steach don phaella (faodaidh tu fìon dachaigheil a chur na àite).
Ma lorgas tu fhathast feusgain (gram 300 co-dhiù), bidh do paella le biadh mara nas fhaisge air clasaig na Spàinne. Nì thu na feusgain gu h-iomlan ann an uisge fuar, cuir còmhla ris a 'chòrr den bhiadh-mara no 3 mionaidean nas tràithe anns na sligean (deiseil, fosglaidh iad).
Faodaidh tu paella ithe le pòca le sgian, spàin fiodha, biadh mara, co-dhiù, ag ithe le do làmhan.