Is e feòil nas tairgse a th 'ann am porc fhèin na, mar eisimpleir, mairteoil, feòil each no uan. Ach ma bhios tu a 'còcaireachd muiceag le uachdar bainne nàdarra, bidh an fheòil gu h-àraidh fallain agus fiadhaich. Bidh uam a 'toirt blas sònraichte dha feòil agus blas sònraichte.
Muc-mhara san àmhainn le uachdar
Is e bèice aon de na dòighean as fallaine air còcaireachd. Bidh feum againn air múnla teasairginn airson a bhith a 'fuine meadhanach mòr (as fheàrr le stàilinn stainless, teid, ceramic, glainne no biadh).
Ingredients:
- tha am beathach gu math bochd - mu 600-800 g;
- cnuimheanan no uinneanan - 1-2 pcs.;
- fìon geal neo-ghlasach - 30 g;
- bainne nàdarra uachdar - mu 150 ml;
- pìos de bhreac;
- piobar spiorad dearg ùr (math, no talamh);
- spìosraidh (piobar-piobar, bile bàgh, clòbh, sìol fionnellan agus coinn);
- garlic - 2-4 clòbh;
- greens eadar-dhealaichte (peirsil, basil, thyme, tarragon, grinneamar, coriander, basil)
- salann.
Ullachadh
Feòrag air a ghearradh ann an stiallan no brusochkami. Bog boghachan cùramach nashinkuem. Teas am foirm agus bidh e ga dhèanamh gu cunbhalach le lard (no bàrr leò). Cuir a-mach na fàinneachan dubha le falt air bonn a 'mhullaich, bho shuas bidh sinn a' cur a-mach pìosan de mhuc. A 'crathadh le spìosraidh gu bràth. Cuir am foirm air a 'chliath san àmhainn, teas gu teòthachd cuibheasach. Brèice gun chòmhdach airson 20-30 mionaid, an uairsin sprùilleach a dhèanamh air susbaint na cruinne le fìon agus till e dhan àmhainn airson 10-20 mionaid.
Sgoltadh uamhas le piobair ruadh teth, garllan air a ghearradh agus talamh le spìosraidhean tioram. A-nis gu bheil am fìon air a ghlanadh, a dhòrtadh air an t-salann muiceann seo, còmhdaich e le clò agus cuir thu chun an àmhainn airson 20 mionaid eile.
Faodar meòc a rinneadh le preas a dhèanamh le rus, cearcan bòidheach, buntàta bruite, pur-ghèibheag , pònairean. Gu leòr a dhèanamh dèan le luibhean. Is fheàrr le fìon seòmraichean-bìdh aotrom a thaghadh geal no pinc. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh bratach, uisge-beatha, bourbon, grappa, tinctures searbh, gin, aquavit, rakiyu no leann.
An dèidh na h-aon chuibhreannan (faic gu h-àrd), faodaidh tu muiceann a dhèanamh le uachdar ann an ioma-bhùth. Feumaidh tu dìreach am modh iomchaidh a stàladh, a 'leantainn ris an stiùireadh a tha ceangailte ris an inneal modem seo.
Stuth meòc le uachdar, ann am pras-fhiodha
Ingredients:
- feòil muiceil - 400-600 g;
- oinnsean - 1-2 pcs.;
- saill meòcain no ola glasraich.
airson sauce:
- bainne nàdarra uachdar - 100-150 ml;
- soitheach soith - 1-2 tast. spàinean;
- ola sesame - 2 chupa;
- garlic - 2-4 clòbh;
- piobair teann ùr (no talamh);
- spìosraidhean talmhainn tioram (faodaidh tu fiù 's curry);
- salann;
- peirsil agus cilantro.
Ullachadh
Bidh oinniún, fàinneachan cearcall cuibhrichte, a 'frasadh gu luath air teas àrd ann am pan-fhrithealaidh làn teas. Cuir muicean a-steach, air a ghearradh ann an stiallan tana 3-4 cm a dh'fhaid. Fris a h-uile càil, a 'cleachdadh an spatula gu gnìomhach agus a' sgioblachadh an pan-bhrisidh daonnan airson 8-12 mionaidean. Thoir air falbh a 'phriomh-fhrithealaidh bhon stòbha agus còmhdaich e le cliath.
Na bi deiseil, co-fhaireachdainn a 'measgachadh na h-àrainnean lòc a th' anns an t-sauce agus a 'ràitheachadh le spìosraidhean tioram, piobair teth agus garllan. Thoir an salann muiceach thairis air agus leigeil leam a bhith a 'suathadh air teas ìseal airson 8-12 mionaidean.
Is e rus a bhios a 'frithealadh na gàirne as fheàrr. Bidh sinn a 'dèanamh uaine. Tha deoch làidir nas fheàrr a thaghadh anns an stoidhle Far Eastern. Cuideachd freagarrach airson seire, Madeira no fìon làidir nach eil a 'cur às.