Dìreach mar bhriseadh agus pasganan, tha pelmeni na chlasaigeach a tha a 'riochdachadh biadh traidiseanta Slavic. Gu mì-fhortanach, tha iad air an dèanamh bho thas cas a tha air a ruigsinn gu cruaidh, air a dhèanamh suas le stuth bho feòil-feòil, cearcan no eadhon geama (tha iad uile an urra ris an roinn). Faodaidh am meud, mar a tha an dòigh a thèid a thoirt seachad, atharrachadh cuideachd gu farsaing. Gu h-ìosal feuchaidh sinn ri faighinn a-mach ciamar a bhruidhneas tu plocan aig an taigh le raon farsaing de theicneòlasan.
Ciamar a nì thu snàithleanan bòidheach aig an taigh?
Feuch an tòisich sinn leis an reas àbhaisteach is minimalistic airson pelmeni meadhanach làn de dh'fheòil mhionc (feòil-muice + feòil). Feuch an seirbheisich iad le beagan bhrat , pailteas de phiobar talmhainn agus uachdar.
Ingredients:
- fiadhaich - 840 g;
- onion - 110 g;
- flùr - 480 g;
- uisge deigh - 240 ml;
- ola glasraich - 45 ml.
Ullachadh
Mar a chaidh a ghealltainn, ullaich an taois dumpling, cho math ris an lìonadh fhèin, bho na h-as lugha de stuth. An toiseach, cuir a 'mhin còmhla le deagh phìos de shalainn, agus an uairsin dòrtadh a-steach don uisge air a thionndadh. Cruinnich an taois còmhla agus glùisg e gu math gus an tèid uabhas mòr fhaighinn. Tòisich gu grad gus draibheadh a-steach don ola glasraich taois. Taing don ola, bidh e soilleir gu bheil an taois nas elastaiche agus furasta a bhith ag obair còmhla ris. Gus an cothromachadh a dhèanamh nas fhaide air adhart, a fàgail airson fois airson leth uair a thìde, air a chòmhdach le napcain fliuch.
Cuir an fheòil bhiorach còmhla ri pian salainn agus piobar ùr, cuir ris an oinnsean gearraichte.
Rachaibh an taois a-mach agus ga ghearradh ann an cearcaill den mheud a tha thu ag iarraidh. Ann am meadhan gach cuibhreann de lìonadh feòla a chur sìos agus na h-oirean a phlanadh. Mura h-eil fios agad ciamar a chòcaicheas tu plocan aig an taigh gu luath, an uairsin cleachd cruth sònraichte airson a bhith a 'modeladh dumplings. Cuir na sgoltagan airson a ghoil ann an uisge goileach gus an tèid thu suas.
Faodar drombaidean a reothadh airson an cleachdadh san àm ri teachd, mus reothadh iad gu tur air bòrd no air bèicearachd, agus an uairsin a 'dòrtadh a-steach do phacaidean.
Ciamar a chòcaicheas tu dumplings Siberia aig an taigh?
Bho sgàilean-dubaidh Siberia eile tha eadar-dhealaichte ann am meud agus sgrìobhadh an lìonadh. Faodar feòil mhioncach bho mhuc-mhara àbhaisteach le feòil-mhara a dhèanamh suas le crann-coirce no crann-bearraidh. Am measg rudan eile, faodar bunait an deuchainn bho mhin cruithneachd a bhith air a dhòrtadh airson seagal beag.
Ingredients:
- minc feòil (feòil, muiceann) - 690 g;
- nionnach - 90 g;
- Broth Feò - 75 ml;
- Flùr cruithneachd - 290 g;
- flù seagal - 35 g;
- cuine bainne - 185 ml.
Ullachadh
Mus do chog thu pelmeni aig an taigh, dèan an taois a mheas, oir tha e a 'toirt ùine dha dearbhadh. Cuir còmhla an dà sheòrsa flùr le pìos salainn agus dòrtadh iad ann an cuine bainne. A 'gèilleadh tais cas, fàg e airson fois airson leth uair a thìde, agus glacaidh e sìmplidh. Gu h-iomchaidh, tha an fheòil airson an lìonadh air a ghearradh le tuagh le làimh, ach airson a 'phròiseas a luasgadh, cleachd feòil meite. An dèidh a 'mheasgachadh de mhuc-mhara le feòil-feòil a chur air dòigh, thoir am bò feòil dhaibh agus cuir na h-oiseanan air an gearradh.
Rinneadh taois a bh 'ann an rùsgadh air a rolladh ann an cuairteag agus a ghearradh ann an cuibhreannan beaga, às deidh sin a h-uile fear fa leth a-mach agus a' cur a-steach am pìos sa mheadhan den lìonadh. Edge na h-oirean còmhla, reub na dumplings, agus an uair sin boil gus am bi an taois bog.
Dè cho bòidheach airson a bhith a 'còcaireachd sgrìoban aig an taigh?
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- kefir - 165 ml;
- uachtar searbh - 10 g;
- uisge 460 ml;
- uighean - 2 pìosan;
- flùr - 840 g.
Airson an lìonadh:
- cearc - 780 g;
- ola glasraich - 35 ml;
- nionnach - 130 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- lìonmhor de parsley uaine.
Ullachadh
Airson an taois, bualadh na h-uighean le uidheam searbh agus kefir. Toraidh san uisge, agus an uairsin cuir a 'chlach ris a' mhin, ro-salann e. An dèidh an taois chrìochnaichte a bhriseadh gu cùramach, fàg e gus laighe sìos nuair a bhios tu a 'deasachadh an lìonadh.
Airson an lìonadh, measgachadh cearc air a ghearradh le luibhean agus pìos salainn. Gabh an snìomh, sàbhail e agus cuir ris an eòrna. An dèidh leth-mhionaid, cuir air falbh an roast bhon teas agus cuir e còmhla ris an fheòil talmhainn.
Cuidichidh foirm shònraichte gus luathsachadh modelachadh pelmeni aig an taigh. Às deidh, reothadh iad agus bruich iad.