Tha fios againn gu bheil an rèis khinkali fhèin aig mòran dhaoine, is e an t-eadar-dhealachadh as measgaiche san t-Seòrsach, ach tha Hinkal Dargin, airson adhbhar neo-aithnichte, a 'fuireach anns an t-sàl am measg an teaghlaich seo. Chuir sinn romhainn ceartas a thoirt air ais agus stuth air leth a thoirt don reasabaidh seo, agus feumaidh tu an teicneòlas còcaireachd cho sìmplidh fheuchainn thu fhèin.
Leudachadh leginsky leapa - rèis
Canar an t-slat seo ri chèile air sgàth an dòigh iongantach a tha a 'phasgadh: bidh an taois a' dol a-steach do rolla, agus an uairsin ga ghearradh ann an earrannan beaga. Thathas a 'goil sgiobannan ullaichte, agus thèid an ullachadh a leughadh le mar a thèid an taois fhosgladh, ma tharraing thu e airson àrainn an-asgaidh.
An taobh a-staigh khinkala faodaidh tu cnothan a ghearradh gu breagha, ach is fheàrr le mòran a bhith dìreach a 'giùlan an uachdar le ola.
Ingredients:
Airson broth:
- mairteoil no uan - 1,1 kg;
- oinnsean - 115 g.
Airson hinkala:
- cnothan - cnòthan - 115 g;
- ìm - 90 g;
- ola glasraich - 45 ml;
- bainne - 240 ml;
- flùr - 540 g;
- feud - 10 g.
Ullachadh
Cuir a 'bhrad feòil bunaiteach, a' leagail na pìosan feòla air an nighe agus air an sgapadh a-steach don uisge còmhla ris an nionnach. Fàg broth airson uair a thìde gu leth, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh ùine ghoirid a thoirt air falbh bhon uachdar. Bidh broth agus feòil leughaidh na chur ris an fhìrinn gu hinkala.
Airson an deuchainn fhèin, dèan an fheòil ann am bainne blàth le ola glasraich agus dòrtaidh am fuasgladh dhan mhin. An dèidh a bhith a 'gliogadh an taois chòmhlach, fàg e gus a bhith air ais air ais airson 15 mionaidean, agus an uairsin air a thilgeil air ais. Lùghdaich uachdar an t-sreath rollaichte le ìm leaghte agus crathadh le cnothan, an uair sin cuir a h-uile càil gu socair gu ruige teann agus gearradh a-steach ann am pìosan 2 cm. Mar phàirt den oideas còcaireachd seo, thèid an hinkal Dargin a dhruimadh mu 40 mionaid os cionn an steam, agus an uairsin a 'frithealadh le feòil, broth agus sios tomato spìosrach.
An rèis airson darginsky hinkala gun chnothan
Ingredients:
- flùr - 390 g;
- feud - 10 g;
- uisge blàth - 240 ml;
- ola glasraich - 35 ml;
- siùcair - 5 g.
Ullachadh
An seo, tha an sgeama ullachaidh gu tur coltach ris an sgeama clasaigeach de thasgean blàthachadh, agus mar sin mus dèan thu biadh Darginsky hinkal, milis uisge blàth agus feòil teann ann. Nuair a thèid an laogh a chur an gnìomh, dòrtadh a-steach dhan ola agus crathadh a 'mhin. Bidh taois leantach ullaichte a 'fàgail a bhith a' laighe sìos airson 20 mionaid, agus an uair sin cho tana 's as urrainn a thilgeil a-mach. Gluais an còmhdach a-steach do rolla agus gearradh i na pìosan 2-2.5 cm. Fàg an hinkal airson còcaireachd airson 8-10 mionaidean no dhà.