Chan eil cèic-mousse fada bhon fheadhainn as fhasa a bhith ag ullachadh dìlseachd, a 'toirt aire mhòr do mhion-fhiosrachadh agus do theicneòlas. Le bhith a 'cumail sùil air riaghailtean sìmplidh, a bhios sinn a' mìneachadh anns an stuth seo, gar cuideachadh gus tighinn gu dìnnear iongantach, an dèidh ùine a chosg.
Cous-mousse "Trì Chocolates" le sgàthan-glaze
Ingredients:
Airson a 'bhunait:
- seoclaid dhubh - 75 g;
- ìm - 135 g;
- uighean - 130 g;
- siùcair - 115 g;
- flùr - 65 g.
Airson glaze:
- uisge - 45 ml;
- siùcar - 90 g;
- glucos - 90 g;
- gelatan - 10 g;
- bainne air a ghlanadh - 65 g;
- seoclaid bainne - 80 g.
Airson mousse:
- uachdar airson cuipeadh - 345 ml;
- seoclaid gheal - 235 g;
- bainne - 155 ml;
- gelatan - 5 g;
- uisge - 30 ml.
Ullachadh
Tòisich leis an glaze. Meudaich an uisge le siùcair agus glùcsa agus bheir teòthachd an syrup gu 100 ceum. Gus an siorup, cuir seoclaid air a ghearradh, a thiormachadh ann an geiltlan uisge agus bainne co-cheangailte, a 'measgachadh a h-uile càil le spàin, agus an dèidh sgrìobadh le inneal-bogsa. Fàg anns an fhrigeire airson latha fon fhilm.
Airson a 'bhunait, measgachadh an ìm bog le siùcar agus uighean, cuir ris an teòclaid a tha air a leaghadh ach beagan air fhuarachadh chun uachdar. Anns a 'chuairt dheireannach, dòrtadh am min agus a' sgaoileadh a h-uile rud san fhoirm. Brèiceadh aig 180 ceum airson 15 mionaidean.
Airson uachdar cuip cèousis. Bain bainne blàth, lìon iad le seoclaid agus measgachadh. Gleidh gealain anns a 'mheasgachadh bainne (roimhe sin làn uisge), fionnar, agus an uairsin measgachadh gu socair le foam àrda.
Mus do thogas tu an cèic-mousse, cuir a 'chèic ann an cruth le taobhan àrda, dòrtaidh a' chonnsag air agus leig e e reothadh. Preheat an glaze gu 38 ceum agus lìonaibh e le cèic reòta.
Cous-cous-mousse chocolate - rèis
Ingredients:
Airson a 'bhunait:
- briosgaid teòclaid (18cm).
Airson mousse teòclaid bainne:
- seoclaid bainne - 135 g;
- uachdar airson cuipeadh - 190 ml.
Airson couss de sheòclaid dorcha:
- seoclaid dhubh - 115 g;
- uachdar airson cuipeadh - 210 ml.
Airson sgeadachadh:
- bananathan - 2 pìosan;
- uachdar a chaidh a ghleidheadh - 120 g;
- seoclaid dhubh - 45 g.
Ullachadh
Tha sinn air bruidhinn mu bhith a 'deasachadh briosgaid teòclaid barrachd air aon uair, agus mar sin ullaich sinn am bunait sìmplidh seo airson aon de na reasabaidhean sìmplidh againn agus, ga ghlanadh, gearradh e ann an leth.
Airson a 'chiad mhouss, teas 40 ml de uachdar agus lìon iad le sleibhnichean de sheòclaid. Leabaidh an t-uachdar a tha air fhàgail agus cuiridh e iad còmhla ris a 'gheama teoclaid.
Cuir a 'chiad leth de bhriosgaid ann an cruth le taobhan àrda agus dòrtaidh am mousse seoclaid air a' mhullach. Còmhdach a h-uile càil le dàrna briosgaid agus leig e e reothadh. Às deidh, cuir na cearcaill banan a-mach agus ullaich an dàrna còrs airson teicneòlas coltach ris. Dèan sgeadachadh air a h-uile càil le measgachadh de uachdar làn le teòclaid a tha air a leaghadh agus a 'frithealadh.