Tha còd - iasg a ghabhas ithe bho theaghlach Treskove, a 'fuireach gu ìre mhòr ann an cuantan a' Chuain Shiar agus anns a 'Chuan Shèimh, anns na cuantan a tuath. Is e coda aon de na rudan as cudromaiche de dh'iasgach mòr, toradh biadh luachmhor. Tha fad corp cuibheasach nan gnèithean malairteach air a ghlacadh bho 40 gu 80 cm.
Cleachdadh agus cleachdadh trosg
Cod - bidh iasg glè phrothaideach air a chleachdadh. Tha òr truisg fìor mhath le suas ri 74% geir (stuthan amh airson biadh air a bheil fèill mhòr). Tha feòil na trosg geal, tha blas taitneach aice, is e stuth a tha gu math feumail agus a tha ri fhaotainn, bhon a bheil e comasach biadh meadhanach fallain (a 'gabhail a-steach biathairean) a dheasachadh ann an caochladh dhòighean (tha caviar trosg glè fheumail agus blasda nuair a thèid a chòcaireachd gu ceart). Tha mòran de phròtain, amino-áclan luachmhor, vitamain (a 'mhòr-chuid de bhuidhnean B, D agus PP) anns an trosg, a bharrachd air mòran de na microelements a dh' fheumas bodhaig a 'chorp dhaonna (sulfair, magnesium, potasium, fosfair , cailcium, sinc agus òrin). Tha còd anns a 'bhiadh comasach, ann an dòigh air choreigin, a thoirt an àite feòil gheal.
Tha feòil trosg na toradh calorie ìosal air sgàth cion ìseal geir (agus, gu dearbh, làn-làthaireachd carbohydrates). Tha susbaint caloric àbhaisteach de phileidean truisg air a 'chuibheasachd a-mhàin mu 69 kcal gach 100 g. Is e sin, is e toradh iongantach a th' ann dhaibhsan a tha airson fàs no figear a chumail. Faodar biadh ceart a th 'air a chòcaireachd bho trosg ithe gun chuingealachaidhean (gu dearbh, ann an tomhas reusanta). Crìochan - a-mhàin le hypotension , cho math ri colelithiasis no urolithiasis.
Mar as trice bidh trosg air a dheisealachadh ann an diofar dhòighean, is e sin: tioramachadh, bruich ann am broth agus steamed, air a ghoid, air an sgrìobadh agus air am biadhadh.
A 'trioblaid trosg às dèidh sailleadh tòiseachaidh ann am fuasgladh saline, is e seo aon de na dòighean as sine airson foghar èisg airson stòradh fad-ùine. Bu chòir an toradh seo a chleachdadh gu h-àraid, gu h-àraid - daoine le cuideam fuil àrd, agus cuideachd buailteach gu susbaint, le duilgheadasan de shiostam neo-eisimeileach. Faodar trosg tioramach mus tèid a chaitheamh no barrachd còcaireachd bhuaipe a dhèanamh trom gus an ìre salainn a lùghdachadh.
Criogaid le còd
Ingredients:
- steaks trioblaid no fileagan cuibhrichte (as fheàrr);
- Flùr airson breading (is dòcha cruithneachd ann am measgachadh le arbhar);
- ola glasraich (gu h-àraid nach e lus na grèine, ach ollaidh no rùsg), no feòil fiadhaich, no muiceann, a bha a 'dèanamh gann de gheir.
Ullachadh
Teas an ola ann am pras-fhiodha. Iasg (ann an cruth filltean slàn, sleaghnagan no steaks) bidh sinn a 'dòrtadh ann am flùr agus a' frasadh bho gach taobh gu tinneas bòidheach donn òir. Na cuir a-mach iasg, mar a chanas iad, ann an crèadha, tha sin gu bhith a 'dol fodha - chan eil e feumail.
Tha susbaint caloric de throsg frioch mu 111-137 kcal gach 100 g. Mar a tha an trosg air a chriochnachadh gu math luath (airson 5-12 mionaidean), faodar beachdachadh air a 'mhias seo gu math feumail. Ged, gu dearbh, tha e nas fheumte èisg èisg.
Cod air a ghoil
Ingredients:
- trosg (crosab gun cheann);
- oinnsean;
- root de parsley;
- duilleag bàgh;
- mial-mhathan breagha agus dubh;
- clòbh;
- coriander sìol, dill, anise fennel (roghainneil).
Ullachadh
Thathas a 'gearradh clach-chnapan sgapte agus sgapte air feadh cuid de mheud freagarrach airson biadh.
Anns an uisge ghoileach anns a 'phane, cuir na h-uinneag slàn (slàn), freumh peirsil agus spìosraidh. Beagan greasach. Boil airson 15 mionaidean os cionn teas meadhanach agus cuiridh e na pìosan èisg. Cha bu chòir a bhith tòrr lag gus am bi broth èisg blasta agus làn. Bidh sinn a 'feitheamh ri goil agus, nuair a tha sinn air teine a lùghdachadh, bidh sinn a' goid trosg airson barrachd air 12 mionaidean. Na dìochuimhnich fuaim a chruinneachadh. Thoir dheth an teine (faodaidh tu 1-2 slisnichean de lemon a chur ris), còmhdaich le dùn agus leig leam brù airson timcheall air 10 mionaidean. Tha trosg boiled air a frithealadh gu math le bòla de bhroth anns an robh e bruich, le buntàta no rus, luibhean ùra, picsean lusan agus sàcan aotrom.
Is e susbaint caloric de thodach a chaidh a ghoil no air a steamadh mu 78%.