Is e Shish kebab aon de na blasan seann traidiseanta as fheàrr le mòran dhaoine Eurasia. Bu chòir a thoirt fa-near: biadh a tha coltach ris - feòil no iasg, air am bruich thairis air teine fosgailte air spit an làthair ann an cleachdaidhean còcaireachd cha mhòr a h-uile sluagh an t-saoghail.
Feòil a 'marbhadh
Mar as trice, bidh feòil airson shish kebab fo smachd piocaid ro-làimh gus a bhith a 'toirt seachad blasan agus blasan eadar-dhealaichte, cho math ri atharrachadh a dhèanamh air an inneach (chan àbhaist do dh'iasg a bhith air am marbhadh). Faodar a 'phròiseas pòlaidh a chumail bho 1 uair gu 2 latha, bidh a h-uile dad an crochadh air roghainnean pearsanta, meud nam pìosan agus bog na feòla.
Mar bhunait do shish kebab marinades a chleachdadh, fìon neo-ghlasdaichte, fion-liosan measan nàdarra, sruth ùr, deochan bainne searbh (kefir, iogart agus a leithid), beann, uisge mèinnearach.
Faodaidh marinades cuideachd a bhith a 'gabhail a-steach oiseanan, garlic, pìosan de mheasan agus glasraich, luibhean cugallach agus spìosraidhean talmhainn tioram, mongard deiseil, ola glasraich nàdarra.
Dè cho ceart 'sa tha thu feòil a phiocadh air crannab shish bho mhuc-fheòil?
Airson pòc agus feòil aotrom eile, na cleachd fìon dearg - bidh e a 'sgrios coltas an staining. Ma tha thu ag iarraidh marinade stèidhichte air fìon - gabh pinc no geal. Faodar fìon dearg aotrom a ghlanadh le uisge no sùgh de mheasan aotrom (kiwi, lemons, citruses eile, pineapple) ann an co-mheas de 1: 1. Faodaidh tu fìonan làidir a chuir ri uisge mèinnearach, a-rithist, tha iad nas fheàrr na feadhainn aotrom. Tha e comasach a bhith a 'cur brandy measan, tequila, gin no ruma ann an cuid bheag, agus faodaidh na deochan seo a bhith a' toirt blasan air an t-seòmar marinade. A thuilleadh air an sin, bidh alcohols sam bith a 'luathachadh pròiseas feòil a ghlanadh agus a ghlanadh.
Airson a 'mhòr-chuid de luchd-còmhnaidh Chaidreachas na Ruis, chan urrainnear fìon dachaigh a lorg, agus mar sin tha e nas fheàrr roghainnean eile a chleachdadh. Air an t-slighe, airson marinating, chan fheum pìosan feòla a thionndadh le lionn, faodaidh tu an sùbadh le sùgh lemon, cuir iad le measgachadh de spìosraidhean tioram agus salann agus pìosan de mheasan sùbailte, garlic agus / no oiseanan air an gluasad.
Dè cho luath agus cho blasta a bhios a 'marbhadh feòil airson a bhith a' falbh bho mhuc-mhara?
A 'cunntadh mu 1km de dh'fheòil
Ingredients:
- lemon - 1 pìos;
- meas de kiwi - 1 pc.;
- garlic - 3-5 fiaclaidean;
- spìosraidh talamh tioram (aig roghainn phearsanta);
- pàirt deoch làidir sam bith (brandaidh, tequila, ruma, gin).
Ullachadh
Chan eil feòil sligeach le uisge air a nighe, air a shailleadh agus air a chrathachadh le sùgh lemon. Tha kiwi de mheasan air a sgoltadh no eadhon air a ghearradh gu breagha, air a bhruthadh tro chlò-bhualadh no an sgian a ghearradh le làimh. Cuir ris a 'bhobhla le pìosan feòla, goirid ràithe le spìosraidhean - cha bu chòir dhaibh a bhith mòran, gus nach cuir iad stad air a' bhlas. Bidh sinn a 'dòrtadh ann an 1-2 tbsp. spàinean brathaidh. Meudaich a h-uile càil, còmhdaich le caol agus fàg an uair airson 2 mhionaid, Fiù's nas fheàrr airson 4. Tha e nas fheàrr a bhith a 'tilgeil uinneag a chleachdadh - faodaidh e blas sònraichte a thoirt dha muicean agus nòtaichean bòidhchead, nach eil a h-uile duine a' còrdadh riutha. Gus an dòigh-obrachaidh marinating a dhèanamh nas luaithe, bidh e a-nis a 'tionndadh agus a' measgachadh na feòla. An dèidh a bhith a 'marbhadh, sguab na pìosan feòla le do làmhan gus nach bi microparticles de dhuilleag agus de spìosraidhean - faodaidh iad losgadh nuair a bhios iad a' còcaireachd thairis air na gual. Faodar fuigheall a 'mharinade a dhraoghadh, a thionndadh agus a chuairteachadh le smeabab shish sa phròiseas ròstadh.
Ciamar a thèid feòil feòil a mharbhadh airson shish kebab?
Bidh an rèis a 'marbhadh air bunait bainne searbh ann an stoidhle Innseanach
Ingredients:
- iogart a 'òl gun sguabadh (no còfir, ayran, tan, msaa) - 200 ml;
- measgachadh de spìosraidh curraidh tioram - 1-2 diog. spàinean;
- garlic - 3-5 fiaclaidean.
Ullachadh
Iogart mheasgaichte le spìosraidhean agus garlic gearraichte, beagan salainn. Leig seachad seasamh airson timcheall air 20 mionaid, cuir às do phìosan feòil. A 'sreapadh. Marinuem airson co-dhiù 2 uair (na toraidhean as fheàrr - 4-8 uairean).