Ma tha àireamh bheag de phàirtean ann am biadh, feumaidh gach fear dhiubh a bhith air a thoirt gu foirfeachd. Tha an riaghailt seo a 'buntainn ri dumplings, àite bunaiteach anns a bheil taibhse a' cluich taos agus lìonadh. Agus ma tha sinn air ionnsachadh mu dheidhinn reasabaidhean an taois pelmeni roimhe sin, airson a 'chiad uair, bruidhnidh sinn mu mar a nì sinn feòil mucan airson pelmeni anns an stuth seo.
A 'lìonadh airson dumplagan feòil
Mas e an uairsin a chaidh a dhèanamh gu ìre mhòr bho gheamaichean ann an saoghal an latha an-diugh, nuair nach eil an clàr-taice againn stèidhichte air toraidhean sealg agus bidh sinn a 'ceannach feòil deiseil ann an stòran, is e measgachadh de feòil is muiceann prìomh stuth an taois. Tha a 'chiad fhear a tha làn smuaintean le blas, agus tha an dara cuid a' toirt tòrr geir sa gheama gus a bhith làn lìog.
Ingredients:
- mairteoil - 440 g;
- muiceann - 440 g;
- oinniún - 55 g.
Ullachadh
Tha co-sgrìobhadh an lìonadh beagan nas motha na ascetic - dìreach trì de na h-innealan. Bu chòir an dà sheòrsa feòil a bhith air a dhol tro ghrinnear feòla no air a ghearradh gu breagha ann am biodagsaidh àrd-luath. Tha an uidheam a tha a 'tighinn a-mach air a dheagh chothromachadh le salann le piobar ùr, agus an uair sin air a dhèanamh suas le oinniún. Tha e na b 'fheàrr leis an fheadhainn mu dheireadh a bhith a' dol tron fheòil feòla, airson tinneas de lìonadh sùbailte, agus cuid eile dìreach a 'sgoltadh na h-uinneanan le làimh. Tha feòil mearcaichte blasach airson dumplings deiseil, faodar a fhrithealadh ro làimh no a dhol air adhart gu milleadh.
Pelmeni le càl agus feòil fiadhaich
Is e an t-sùgh agus an t-sùgh a tha ann an lìonadh nan dumplings a bhith buailteach chan ann a-mhàin don fheòil a tha air a thaghadh, ach cuideachd airson cuid de ghlasraich a chur ris. Mar eisimpleir, bidh càl a 'cur gu mòr ri taiseadh na feòla.
Ingredients:
- meitir feòil - 1.2 cg;
- nionnach - 165 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- ìm - 35 g;
- ceann pras Peking;
- uisge - 55 ml.
Ullachadh
Anns an reasabaidh seo, chan eil sinn a 'cleachdadh càl geal àbhaisteach gus nach bi iad a' faireachdainn uidheam a dhuilleagan ann an feòil fiadhaich. Bidh àite ùr air leth freagarrach airson caban Peking.
Tagh na duilleagan pek Peking agus sgoltadh iad le salainn agus beagan uisge. Cuir an càl ris an fheòil mhiogaid, agus an uair sin cuir na h-uinneanan gearraichte agus na fiaclan garlic gràndaichte. Thoir a-steach ìm ma bhios tu a 'cleachdadh feòil-talmhainn bho ghearraidhean feòla geir. Tha an lìonadh deiseil, is urrainn dhut tòiseachadh a 'milleadh.
Feòil mhioncach a 'lìonadh le muiceann agus cearc
Am measg nan reasabaidhean a th 'air an deuchainn le tìde airson pelmeni, chan e a-mhàin gu bheil lìonadh le geama geàrr-chòrdte measail, ach cuideachd an fheadhainn a tha deiseil le bhith a' cur bhalgan-buachair coille ri chèile, agus faodaidh an t-uamhas sin blasad sam bith a sgeadachadh.
Ingredients:
- Beacan geal tioram - 65 g;
- mince cearc - 320 g;
- feòil meacc biorach - 240 g;
- oiseanan - 85 g.
Ullachadh
Mus dèan tu feòil meiteag airson cuairteagan, dòrtadh am buachair le uisge blàth agus fàg gu snàmh. Mithich agus sàbhail an nionnach, cuir ris a 'mhòine-buachair làn-fliuch agus cuiridh e còmhla iad gu litearra airson beagan mhionaidean. Meudaich an rosta leis an dà sheòrsa de dh'fheòil bhiorach agus ràithe gu math. An dèidh fuarachadh an lìonaidh, rachaibh air adhart gu pròiseas sèididh .
Rèit airson stuth sùbailte airson dumplings air an dèanamh le dachaighean
Tha an stuth fìor shùbailte a 'gabhail a-steach chan e a-mhàin feòil le tòrr geir, ach cuideachd measgachadh le deigh a tha air a bhriseadh, a bhios a' leaghadh fhad 'sa bhios e a' bruich agus a 'dèanamh
Ingredients:
- mairteoil talmhainn - 430 g;
- feòil meacc biorach - 270 g;
- deigh bhriste - 1 nì;
- oinnsean - 115 g.
Ullachadh
Meudaich an dà sheòrsa de dh'fheòil bhiorach le oinnsean gearraichte, salainn agus piobar ùr. Cuir deigh bhriste, meudaich, tagh pìos de dh'fheòil mhiochrach airson aon earrann de ravioli a mhodail, agus cuir an fheòil a tha air fhàgail ris an reothadair gus nach bi an deigh a 'leaghadh.