Shchi - brot ainmeil de bhiadh Ruiseanach, a chaidh a bhruich eadhon anns an t-seann Ruis. An-diugh, innisidh sinn dhut ciamar a chòcaicheas tu brot càb brèagha bho mhuc-mhara.
Brot cabair ùr le ribeag muicean
Ingredients:
- muiceann - 300 g;
- caban ùr - 200 g;
- buntàta - 2 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- spìosraidh;
- duilleag larachl.
Ullachadh
Sa chiad dol a-mach, bidh sinn a 'pròiseas feòil amh, ga ghearradh a-steach do shlatagan agus ga chur ann an uisge goileach. Às deidh 10 mionaidean bidh sinn a 'toirt a-mach na muiceann, a' draghadh a 'bhroth, agus a' sruthadh an siùpan às a 'chuan. Às dèidh sin, cuir am feòil ann an uisge glan, fuar, ga thoirt gu boil, lughdaich an teine agus bruich am broth airson timcheall air 2 uair a thìde. Bha càl ùr air a ghràdhachadh gu breagha agus air a leigeil sìos gu broth gu cùramach. Na caitheamh ùine ann an dìomhaireachd, bidh sinn a 'làimhseachadh a h-uile glasraich, bidh curranan a' sgoltadh air grater, agus le suaicheantas le leth-fhàinne. Nise cuir a-steach iad ann am brat-fhrithealaidh, dòrtar ola bheag agus pas a-mach na glasraich gu dath ruadh, a 'gluasad uaireannan. Cho luath 'sa tha thu a' tuigsinn gu bheil na pìosan feòil deiseil mu thràth, bidh sinn a 'glanadh a' bhuntàta agus ga ghluasad ann an ciùban. An uairsin, thilg e a-steach don bhrot, agus an dèidh 15 mionaid, bidh sinn a 'sgaoileadh nan carranan agus na h-uinneanan ròstadh. Bidh sinn a 'còcaireachd a' bhrot airson 5 mionaidean eile, a 'dùnadh a' bhròin, agus an uairsin dheth an teine a thionndadh agus cuiridh sinn am biadh air adhart airson timcheall air 10 mionaidean. Uill, tha sin uile, brot càbrach maothachail agus glè fheumail le muiceann bho chal ùr deiseil. Bidh sinn a 'frithealadh orra teth le aran dubh, a' dòrtadh air plàighean domhainn agus a 'lìonadh le uachdar.
Anac cabáiste bho mhuc-mhara
Ingredients:
- muiceach air a 'chnàimh - 500 g;
- buntàta - 3 pcs.;
- sauerkraut - 400 g;
- bulb - 1 pìos;
- sgapteadh uisge - 2 l;
- duille larachl;
- spìosraidh;
- carrots - 1 pc.
Ullachadh
Tha meòc air a nighe gu math, air a phrosadh agus air a roinn le sgian. An uairsin cuiridh sinn ann an siospan, dòrtar 2 liotair de dh'uisge fuar, ga chur air teas meadhanach agus ga thoirt gu boil. Às dèidh sin, bidh sinn a 'toirt air falbh an foam a chruthaicheas fuaim, a' lughdachadh an lasair, còmhdaich e agus bruich am broth airson timcheall air uair a thìde. Bidh am bulb agus na carraidean air an glanadh, air an gearradh gu mòr agus bidh sinn a 'dol seachad air sgile tioram gun a bhith a' cur ola airson mionaid. 3. An uairsin bidh sinn a 'sgaoileadh an ròst anns a' bhrat, thilg an duilleag larach agus bruich e fon chrann airson 1 uair eile. An ath rud, thèid a 'mhuc-mhara a thoirt a-mach gu cùramach, agus thèid am broth a mhilleadh. Bidh am buntàta air a ghlanadh, air a ghearradh gu mòr agus air a lùghdachadh gu socair dhan bhrot. Bidh cabair ghoid air a nighe le uisge teth, brùth an leòm agus cuir a-steach e. Bidh sinn a 'còcaireachd brot càl ùr le muiceann airson 20 mionaid eile, podsalivaya airson blas. An uairsin tionndaidh an teine, thoir am biadh a bhriseadh airson 30 mionaid, agus an uairsin a 'frithealadh le luibhean ùra, uachdar searbh agus garllan.