Thàinig an t-oideas airson cearc ann am fìon dearg thugainn às an Fhraing, dùthaich ainmeil airson a 'bhiadh àlainn aige. Bidh na Frangaich a 'giùlan fìon agus a' feuchainn gu soirbheachail, ga chur ri diofar sheòrsaichean. Tha an deoch a 'cur blas, fàileadh sònraichte air na stuthan, agus faodaidh tu fìon geal agus dearg a chleachdadh. Tha cice le fìon dearg na mhias iongantach nach urrainn dhut a bhith a 'frithealadh chan ann a-mhàin airson dinnear, ach cuideachd airson clàr fèis.
Cice ann am fìon dearg - rèis
Gus cearc a dhèanamh ann am fìon dearg, faodaidh tu pàirt sam bith de na h-eun - casan, oireanan, pileagan a thoirt. Bidh e nas fheàrr ma gheibh an cearc mì-chinnteach ann am fìon 10-12 uair a thìde, an uairsin bidh an fheòil nas sàithe.
Ingredients:
- casan cearc (sliasaichean) - 1.5 kg;
- Bagag air a smocadh - 150 g;
- fìon thioram - 2-3 glainneachan;
- brandaidh - 1 glainne;
- ola glasraich - 4 fonsa. spàinean;
- onion - 8 pìosan;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- salainn, spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Ann am frèagag dhomhainn cuir am brisket, thoir e a-mach is cuir e air falbh e. Criochan no sliasaid, salann, sguabadh le spìosraidh, cuir flùr agus fiod ann an aon phort-ùrlair san ola a tha air fhàgail. Teas am bratach, cuir e air teine agus uisge an cearc. Nuair a bhios an teine a 'dol a-mach, cuir na pìosan briosgaid, sgiobalta, sionnach, gearradh a-steach do leth chearcaill, spìosraidh agus dòrtaidh am fìon. Às deidh na h-innealan fìon, lughdaich an teine agus fo an lùb cuir às dha mu 50-60 mionaidean. An uairsin bidh sinn a 'toirt a-mach an cearc agus na h-uinneanan, agus bidh a' chuid eile den t-sauce air a ghoil gus am bi e tiugh. Lìon a 'chice ann am fìon dearg air a' mhias agus dòrtaidh an siùsa thu.
Brìgh cice ann am fìon dearg
Is e a 'chuid as motha de bhiadh na cearc clach no fillet - feòil cearc geal. Faodaidh tu a chleachdadh san ribe mar chnoc - a 'chuid sin den chearc a tha air a reic le cnàimh, agus a' còcaireachd an leac chicken san t-sailleadh dearg.
Ingredients:
- bròc cearc - 225 g;
- balgan-buachair - 200 g;
- ola ollaidh - a 'blasad;
- oinniún - 300 g;
- fìon dearg - 200 g;
- broth - 30 ml;
- garlic - 1 clòbh;
- min-choirce - 30 g;
- greim tomato - a 'blasadh;
- glasan peirsil, spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
An toiseach, spiorad na ciste le spìosraidhean agus fìon am fiolm airson 20 mionaid, an uairsin teas a chur ann an ola sgileag, spread an cearc agus an fhrith gus an cuir thu dath òir airson timcheall air 4-5 mionaidean. Chuir sinn air ais e air a 'chlàr. An uairsin bidh sinn a 'dòrtadh na h-oiseanan agus na balgan-buachair air an gearradh a-steach don phoit agus bidh iad a' frithealadh airson 5 mionaidean eile, cuir a-steach an cearc, lìonaich e le fìon dearg, seusan le gàradh tomato agus garl-chrom air a ghearradh agus a 'suathadh air teine beag. Tha am flùr beagan air a thiormachadh le uisge agus air a chur ris a 'chearc, còcaireachd airson mu 2 mhionaid. Faodaidh cearc stewed ann am fìon dearg sgeadachadh le peirsil.