Tha fios againn gu bheil iasg, agus gu dearbh, biadh mara fìor fheumail a tha riatanach a bhith an làthair ann an daithead an duine. Gus am bi thu a 'ithe chan e a-mhàin iasg friochte ann am bòrd-frithealaidh, bidh sinn a' tairgsinn an clàr-bìdh agad a leudachadh agus a chòcaireachd san àmhainn, ann an cruth mèinnean èisg. Agus na buannachdan a thig às an seo gheibh thu barrachd, oir tha biadh sam bith a thèid a chòcaireachd san àmhainn mòran nas blasta agus nas fheumaile na a chaidh ullachadh ann an ola ann am pras-frithealaidh. Mar sin, leigeamaid tòiseachadh a 'còcaireachd mìrean èisg agus an sin innisidh sinn dhut mar a bhèiceas iad san àmhainn.
Pìosan de dh'iasg biorach air am bogadh san àmhainn
Ingredients:
- Mionc èisg de chrìoch - 900 g;
- aran geal - 4-5 pìosan;
- uisge 100 ml;
- oiseanan (mòr) - 1.5 pcs.;
- uighean cearc - 2 phìos;
- ola-ola - 3 fonsa. spàinean;
- salann, siùcair - 2 pinnsean;
- Flùr cruithneachd - 150 g;
- starch (buntàta) - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Bidh am mince èisg ullaichte air a ghluasad gu bobhla, far am bi e na b 'fheàrr na h-innealan a chur còmhla agus a mheasgachadh. Bha aran geal Stale air a ghluasad ann an uisge òl agus an uairsin a 'bruthadh. Na bàllan aran a fhuair sinn a chuir sinn feòil an gnìomh. Bidh sinn a 'gearradh nan oisean le ciùbairean àbhaisteach, agus bidh sinn a' cur ri bobhla coitcheann. Bidh làmhan glan a 'measgachadh na h-innealan, agus an uairsin cuir iad glainne uisge, cuir pinsin de shalainn, siùcair, uighean ùra agus ola-ola. Agus a-nis bidh sinn a 'measgachadh an stuth airson trì mionaidean. Bidh sinn a 'taghadh rud beag le pailme agus bheir sinn cruth cruinn dha. Gheàrr sinn na h-innealan ann am measgachadh de stalc agus de flùr agus an uairsin cuiridh iad iad ann an sreath air bileag bèice air a còmhdachadh le pàipear de phàipear bèice, air a chòmhdach le uisge. Airson bèicearachd, cuir iad anns a 'mheadhan teas gu 195 ceum àmhainn agus faigh e deiseil an dèidh 40 mionaid.
Rèit airson mèinnean èisg bho pollock san àmhainn
Ingredients:
- Feòil Pollock - 800 g;
- aran tiormaichte geal - 3 pìosan;
- bainne - 120 ml;
- garllan òg - 2 fhiaclan;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- Ugh (mòr) - 1 pìos;
- salann - airson blas;
- measgachadh de phiopairean - airson blas;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- brusgan aran - 50 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt air falbh an craiceann bhon iasg agus a' toirt air falbh na meangan, agus an uairsin cuiridh sinn faidhlichean falaichte bhon druim. Bidh sinn ga chur ann am bobhla an inneal-coisneir agus ga mhilleadh gu math. Folaich am bobhla agus lìonaidh tu e le oinniún air a thionndadh agus ga bhriseadh gu staid pìosan beaga. Tha an t-aran tioram tioram gu leòr ann am bainne, an dèidh a bhith a 'brùthadh, agus tha an aran air a chur ann am bobhla le feòil fiadhaich agus uinneanan. Anns an aon bhobhla, tro chlòis shònraichte bidh sinn a 'tilgeil a-mach clòran de dhuilleag agus a' dràibheadh ann an ugh circe. Bidh sinn a 'toirt a-steach ola glasraich, feòil mince le measgachadh de phiopairean agus salainn gus blas a dhèanamh de shalainn. Le beagan oidhirp, bidh sinn a 'measgachadh an stuth gu math. Bidh sinn a 'sgaoileadh bhall às a sin, agus an uairsin ga bhruthadh leis a' phailme agus faigh na gearraidhean, a tha air an rolladh ann an brògan aran sònraichte agus air an cur sìos gu cruaidh air cruth farsaing de ghlainne le teas. Chuir sinn an cumadh san àmhainn, teasachadh gu 190 ceum Celsius. Bidh sinn a 'fuine mèirlich àlainn bho pollock Alasga airson timcheall air 35-40 mionaidean.
Rèit airson mèirlich èisg glè bhlasta san àmhainn le sauce
Ingredients:
Airson stuth:
- bileagan de chromag - 600 g;
- brusg de aran tiormaichte geal - 150 g;
- ìm - 70 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- garlic - 2 fhiaclan;
- Ugh (mòr) - 1 pìos;
- piobar, salainn - airson blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- ola glasraich - 40 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- uachtar searbh - 300 ml;
- glasan gearraichte de dhill - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Troimh an fheòil feòla, bidh sinn a 'dol seachad air leacan cuairteach, làn uisge ann an uisge shìmplidh agus crùbagan arain, ìm, clòbh bheag de dhuilleag, oinnsean. Bhiodh am measgachadh a 'cromadh le piobar agus salann le salann. An uairsin cuiridh sinn ugh cice an-seo agus cuiridh sinn an t-inneal gu tur. A-mach às an sin bidh sinn a 'dèanamh ghearraidh agus
Air glasraich, fìon ola teas gu uinneagan air am brùthadh gu bog. Cuir ris a 'mhin cruithneachd agus a' gluasad gu tric, frith airson 2 eile, no eadhon trì mionaidean. Bidh sinn a 'dòrtadh ùir sear air a' phras-bhrisidh agus cuideachd, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith a' gluasad, an siud a chòcaireachd airson 9-10 mionaidean air teine lag. Airson 3 mionaidean gu ullachaidhean cuiridh sinn greens dill ris.
Às deidh na h-ùine seachad, bheir sinn a-mach an fhoirm le gearraidhean èisg, lìonaidh sinn iad leis an t-sauce uachdar ùir agus cuir a h-uile càil air ais airson 20 mionaid eile.