Tha e coltach nach bi iadsan a bha a 'feuchainn ris an tlachd seo a dhìochuimhneachadh a blas iongantach. Tha e mu dheidhinn baklava - biadh airson biadh Asarbarach. Juicy, bòidheach agus neo-àbhaisteach blasda. Tha e cuideachd measail, mar an Armenian baklava . A-nis, gheibhear e gu tric ann am bùithtean crùise, ach innsidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu baklava ann an Asarbaise.
Rèit airson Azerbaijani baklava
Is dòcha gu bheil an rèis airson ullachadh Asarbaiceach baklava air a 'chiad sealladh a' coimhead ro dhuilich. Ach innsidh sinn dhut a h-uile càil ann an dòigh cho mionaideach gum faigh thu fìor dheagh obair.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 500 g;
- uighean - 2 pìosan;
- uachtar searbh - 150 g;
- bainne - 150 g;
- ìm - 50 g;
- feòith tioram - 6 g;
- salann - pinch;
- siùcar - 1 teaspoon.
Airson an lìonadh:
- cnothan-cnòthan - 250 g;
- siùcar pùdair - 250 g;
- ìm - 250 g;
- cardamom - 0.5 teaspoons;
- cinnamon - 1 teaspoon;
- vanilla.
Airson glaze:
- uighean - 1 pìos;
- cnothan-cnòthan - 100 g.
- Airson syrup:
- mil - 150 g;
- uisge teth - 100 ml.
Ullachadh
Bidh sinn a 'deasachadh taois feòil: cuiribh bainne agus 1 bòrd-siùcair de shiùcair ann am bainne blàth. Ann an soitheach eile, measgachadh am flùr, uighean, innear sear, ìm agus salann. Nuair a thèid an laogh a dhubhadh agus bidh foam air uachdar a 'bhainne, dòrtaidh am measgachadh a-steach don dàrna soitheach leis na stuthan agus an taois a ghlanadh. Feumaidh tu a ghlùineadh gus am bi e stad air a bhith a 'gèilleadh ri do làmhan. Bidh sinn a 'toirt air falbh an taois airson timcheall air uair a thìde ann an àite blàth.
Bidh sinn a 'deasachadh an lìonadh: measgachadh na cnòthan-talmhainn le pùdar siùcair. Cuir cairtomom agus cinnamon ris. Is e ìm an dàrna pàirt den lìonadh, a dh'fheumar a leaghadh mus tèid a chleachdadh as motha.
Tha an taois air a roinn ann an 12 pàirtean. Bu chòir aon dhiubh a bhith beagan nas motha na feadhainn eile. Rè a 'phàirt seo a thilgeil a-mach gu cuanach, bu chòir an deuchainn seo a bhith gu leòr airson a bhith a' còmhdach an fhoirm - an bonn agus an stenochki agus tha e ion-mhiannaichte gu bheil an taois fhathast a 'crochadh mu 2 cm. Lìonaidh e an ìre seo le ola, crathadh le tuill. Tha na pàirtean a tha air fhàgail air an cur a-mach cuideachd, ach feumaidh am meud a bhith a 'co-fhreagairt meud an fhuaim. Bidh sinn a 'dèanamh eadar-dhealachadh air na taibhsean taois agus stuth. Agus an taois a tha a 'crochadh sìos, tha sinn a' laighe air an aon cheum. Lubhail na h-oirean le ugh bhuailte. Dèan spìonadh leis an lìonadh agus cuir a 'chabhsair mu dheireadh den taois. Top le ugh baklava.
Còmhdaich am baklava le tuathag agus fàg na geàrr-chunntasan airson 15. Às dèidh sin, cuiridh sinn e gu àmhainn preheated. An dèidh 15-20 mionaid, bidh sinn a 'toirt a-mach an cumadh agus a' dòrtadh an ìm a tha air a losgadh thairis air na h-earraidean de na diamaint. Cha mhòr aig deireadh a 'bhèicearachd, nuair a tha an baklava a-nis a' tòiseachadh a 'còmhdach le crùbagan dearg, a-rithist bheir sinn a-mach e às an àmhainn agus uisge e le siorup meala. A-nis feumaidh e ach treas cuid. Cuiridh sinn a-rithist am baklava a-steach dhan àmhainn agus a 'fuine gus a dhèanamh deiseil. An uairsin bidh sinn ga thoirt a-mach, leig leotha fionnadh a dhèanamh, agus dìreach an uairsin bidh sinn a 'roinn an diamaint agus a h-uile makayam gu sioup. Chaidh còcaireachd baklava Asarbaiceach a chrìochnachadh.