Is e biadh a th 'ann am margarine a chaidh a chruthachadh a rèir uisge, ola glasraich agus eibhnearan le blasan. Tha margarine air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd.
Uaireannan thèid margarine a chleachdadh an àite ìm, ach cha bu chòir seo a dhèanamh. Tha an toradh seo air a dhèanamh bho ghràdh eadar-dhealaichte: beathaichean agus fìneadh, a bharrachd de hydrogenated. Gus am bi an toradh seo a 'faighinn a feartan blas sònraichte, bidh cuiridhean blas mar meud, bainne pùdar, siùcair, salann, agus cuiridhean bìdh eile agus blasan air an cur ris a' cho-sgrìobhadh.
Dè tha a 'dèanamh margarine - sgrìobhadh
Is e measgachadh de ghlasraich agus de ghlan ainmhidhean am prìomh stuth amh airson a bhith a 'dèanamh an toraidh seo. Mar as trice, bidh saill ainmhidhean a 'cleachdadh saill nam mucan-mhara. Tha an cumadh glasraich de margarine a 'toirt a-steach cotan, lus na grèine agus ola soybean . Tha na saighdean sin fo ùmhlachd haidrigean, is e sin, gan gluasad bhon stàit lìonaidh don stàit chruaidh. Le bhith a 'deodorizing, cuir às do bhiadh agus blas sònraichte an toraidh, a tha cumanta airson saill bheathaichean mara agus ola àraidh.
A rèir inbhe an stàit, faodaidh margarine a bhith ann airson giollachd gnìomhachais, bòrd agus ceapaire.
Sgrìobhadh margarine de chlàr
A rèir an t-suidheachaidh de margarine, na dòighean a tha ga dheasachadh, a 'blasadh agus a' còcaireachd, tha margarine na chidsin agus na bhòrd. Cuideachd, tha margarine air a roinn ann an ainmhidhean uachdar, saor-bainne, bainne agus bainne. Tha an sgaradh seo a 'tachairt a rèir cleachdadh na stuic.
Tha margarine clàr nas àirde, ìre a 'chiad agus an dàrna ìre. Cuideachd, tha e geir. Tha margarine àrd saill a 'toirt a-steach 80-82%, susbaint saill ìseal - suas gu 72% agus margarine le geir ìseal - bho 40 gu 60%. Ann an calorie ìosal margarine cuideachd tha leth-bhreacan agus crèadha.
Co-sgrìobhadh margarine làidir
Tha a bhith a 'dèanamh margarine làidir a' toirt a-steach geir is uisge eabarraichte. Thathar a 'meas margarine airson fastadh toradh bainne saor bho bhainne. Air a 'mhuirginn seo tha an t-ainm "Anns an dreuchd". Chan eil margarine bainne cruinne, bainne bùird agus bainne bùird ann an fastadh air a chall.
Co-sheòrsachan margarine uabhasach
Gheibhear margaine mar sin le emulsification, is e sin, measgachadh de ghlasan nàdarra agus de ghlas nàdarra, air a thionndadh bho lòch gu cruaidh le bainne làn, pasteurichte agus le ìm a chur suas 25%.
Sgrìobhadh clàr de margarine bainne agus margarine bòrd
Eu-coltach ri margarine creagach, chan eil ìm ann am bòrd bainne.
Tha suas ri 25% den reamhar muc-mhara hydrogenated ann am bòrd bòrd margarine. Tha an geir seo eadar-dhealaichte bho ghataichean ainmhidhean eile agus ola glasraich a tha nas fheàrr agus nas àirde calorie. Mòran taing a thoirt do dhìoladh agus faireachdainn gu cùramach, tha an geir beathachaidh seo air a sgaoileadh bho fhàileadh agus blas sònraichte.
Tha cunbhalachd co-ionann, dlùth agus plastaig aig clàr inbheach. Cha bu chòir blas agus fàileadh cèin a bhith aige.
Co-sheòrsa margarine cidsin
Is e an stuth amh airson margarine a chòcaireachd saill bheathach is glasraich. Airson a h-ullachadh, thèid a h-uile gàt a leaghadh an toiseach, agus an uairsin a mheasgachadh ann an co-mheas eadar-dhealaichte, a rèir an reasabaidh. A rèir nan stuthan amh a thathas a 'cleachdadh, faodaidh margarine a bhith glasraich agus còmhla.
Gu margarinean cidsin glasraich tha saill glasraich agus hydrofat. Tha an tè mu dheireadh air a dheasachadh air bunait ola lusan le grunnd, a tha air a thionndadh gu bhith na stàite làidir le hydrogenation. A thaobh saill glasraich, tha e a 'gabhail a-steach 20% de mheasgachadh de ola glasraich nàdarra agus 80% ola glasraich hydrogenated.