Uighean - aon de na stòran as sine de phròtain a tha ri fhaotainn gu furasta, chan ann a-mhàin do dhaoine, ach cuideachd airson a sinnsearan fad às. Tha gach seòrsa uighean freagarrach airson a bhith a 'caitheamh dhaoine. A thuilleadh air cearc, na dùthchannan eadar-dhealaichte ann an uighean a bhith a 'cleachdadh biadh nàiseanta:
- càil;
- ostrich;
- geò;
- tunnag;
- calmain;
- uighean de snàgairean.
Tha an sgaoileadh fharsaing de uighean cearc air feadh an t-saoghail mar thoradh air measgachadh de dhà fhactar - dè cho furasta 'sa tha iad a' dèanamh (às deidh sin, bidh cearcan a 'bualadh làitheil, airson faisg air bliadhna) agus an blas àrd agus na buadhan beathachaidh.
Luach beathachaidh uighean cearc
Tha luach àrd beathachaidh uighean san fharsaingeachd, agus cearcan gu h-àraid, mar thoradh air àireamh mhòr de phròtain beatha àrd-ìre - eadhon. leithid pròtain a tha a 'toirt a-steach na h-uile amino-aigéid a tha riatanach do dhuine, ann an 100 g de ugh cearc 12.5 gram. A bharrachd air pròtaininean, tha 12 g de shaillte agus 0.5 g de charbohydrates cuideachd ann an uighean a' chearc.
A thuilleadh air an sin, tha vitamain agus mèinnirean a tha ann a 'toirt luach beathachaidh sònraichte de ugh cice. Às deidh na h-uile, tha an stuth seo a 'gabhail a-steach vitamain cho-iongantach cho math ri:
- Tha vitim A - ann an aon ugh a 'toirt a-steach faisg air leth gnàthachas làitheil a' chudthrom chudromach seo a tha riatanach airson lèirsinn gann, a bharrachd air leasachadh àbhaisteach ann an leanabas (air sgàth deagh adhbhar, canar vitamin fàis);
- tha vitimín E - antioxidant nàdarra, a 'cur casg air a bhith a' fàs nas sine, ged nach eil mòran anns an ugh - dìreach mu 5% den riatanas làitheil.
Tha mòran a tha air an riochdachadh gu farsaing ann an uighean cearc mar vitamain uisge-soluble:
- tha vitamain de bhuidheann B - an ìre mhath cha mhòr ann an structar iomlan, tha vitim B2 no riboflavin, a tha an urra ri slàinte agus bòidhchead craiceann air a shònrachadh gu h-àraid - ann an 1 ugh chearcach tha mu 30% bho riatanas làitheil;
- tòrr anns an ugh agus stuth coltach ri vitamain mar choline, a tha a 'leasachadh comasan inntinneil agus cuimhne, ann an aon ugh tha ìre làitheil àbhaisteach ann;
- mòran anns an ugh agus biotin, a bharrachd air an sin, chaidh an stuth seo, a bha an urra ri slàinte agus bòidhchead na falt, a thoirt air falbh bho thollach ugh cice.
A thuilleadh air an sin, tha uiread de lecithin ann an uighean cearc, a tha riatanach airson slàinte an uilc agus soithichean fuil, agus tha an companaidh mèinnearach beairteach den toradh seo, còmhla ri cho furasta 'sa ghabhas a dhèanamh, a' dèanamh uighean mar phàirt riatanach de bheathachadh fallain agus sìmplidh. Tha seo gu h-àraidh fìor airson ugh bruite, agus tha luach beathachaidh an crochadh an urra ris an àm a tha e air ullachadh: an uiread as fhearr a thaobh prìs a chuairteachadh, agus sàbhailteachd stuthan gnìomhach bith-eòlach uighean boisgte - bidh iad a 'gleidheadh a' mhòr-chuid de na stuthan co-cheangailte.
Luach beathachaidh uighean cuilbhe
Tha feartan slànachaidh uighean quail aithnichte ann an iomadh dùthaich. Gu h-àraidh, ann an Iapan bha iad air an cleachdadh mar phàirt de dhaithead ath-bheothachaidh do chloinn a thàinig beò air stailcean niùclasach. San fharsaingeachd, thathar a 'moladh a' bhileag seo airson beathachadh chloinne agus biadh , agus a dh 'aindeoin nach eil nas lugha de phròtain aig na h-uighean cuibhle na ann an cearc, tha luach beathachaidh na h-ugh cuilbheart nas àirde na b' àbhaist dha na daoine eile. Tha mòran a bharrachd de bheathaichean A, B1 agus B2 ann, a bharrachd air potassium magnesium agus fosfar na ann an cearc. A bharrachd air an sin, chan eil iad cho dualtach a bhith an urra ri ath-bheachdan aileadaigeach.