Ged a bhios an neach-cleachdaidh cuibheasach gad dheanamh cinnteach gu bheil an geallan agus an fuachd na h-aon ghlas, dìreach le bhith ag èirigh air na daoine le dà ainm eadar-dhealaichte, mìnichidh an gourmet eòlach gu bheil an eadar-dhealachadh eadar na teicneòlasan còcaireachd buailteach. Dè an t-eadar-dhealachadh a th 'ann eadar geallan agus fuar, cuiridh sinn a-mach e còmhla e.
Chill, jelly agus jellied - dè an diofar a th 'ann?
Fuar
Faodar fuachd a thoirt dha snàmh fuar. Mar riaghailt, thèid a shealltainn mus tig am prìomh mhias, an-còmhnaidh ann an companaidh sluasan teth. Is e feòil mar seo a th 'anns a' mhias seo le faisg air 80%, is e cnàimh reòta a th 'anns a' chòrr, a tha a 'cumail a cumadh air sgàth collagen a chaidh a bhriseadh bho chnàmhan agus de chnàmhan.
Tha a 'mhòr-chuid de na caviar nan stuthan leth-chrìochnaichte. Faodaidh iad a bhith nan sguaban muicean, nan cluasagan agus na cluasan, pìosan mairt-feòil air cnàmhan agus clach-chnàimh de chearcan saillte, mar as trice cearc. An toiseach, thèid cluasan agus brògan a chur chun an uisge ghoileach, is iad seo am prìomh chuibhle airson a 'bhroth nuair a tha iad a' cruadhachadh. Uair a thìde an dèidh sin, thèid feòil agus cnàmhan a chur chun a 'phoit. Gus collagen a chuairteachadh agus bu chòir do dh'fheòil còcaireachd a bhith mu 6 uair a thìde, agus uair a thìde mus bi a 'bhroth deiseil airson aranach, cuiridh e freumhaichean, duilleagan, spìosraidh agus luibhean (laurel, curanagan, pepagan agus feadhainn eile). Rè a 'chòcaireachd, dèan cinnteach nach bi am broth ag obair gu cruaidh, air neo ma bhios fuachd cho sgiobalta.
An dèidh a bhith a 'còcaireachd, tha an fheòil air a sgaradh bho na cnàmhan, agus thèid am broth a thoirt tro chriathar agus air a dhòrtadh air feadh a chèile. Chan eil gelatan air a chur ris anns an fhuar no anns a 'mhile. Aig an aon ìre, tha na h-eileamaidean sgeadachaidh air an cur, mar as trice ann an caranan agus uainean.
Thathas an uairsin a 'cur a' mhèilidh chrìochnaichte gus reothadh ann an àite fionnar.
A 'mhuileann
An dèidh dèiligeadh ris an fhuar, bidh sinn a 'dol chun a' mhuilinn. Bidh na h-oileanaich a 'còcaireachd le teicneòlas coltach ris, ach na cuir iad feòil is corragan ris a' bhunait, ach cleachd mairt-feòil a-mhàin. Tha na pàirtean as grinne den chnoc cuideachd air an gluasad: an ceann, an earball, an t-earball, a tha air am fàgail ro fhaisgte ann am fuasgladh saline. Bidh na stuthan feòla uile air an gluasad gu pan-mhòr agus air an dòrtadh le uisge gus a chòmhdach. An dèidh a bhith a 'goil an lòch, thèid an foam bhon uachdar a thoirt air falbh, agus thèid an teas a lùghdachadh gu cuibheasach. Bidh na còcairean jelly nas fhaide na an fhuar, suas ri 8 uairean a thìde, oir tha e nas coltaiche. An dèidh còcaireachd, thèid an fheòil a thoirt air falbh bho na cnàmhan agus an talamh, agus tha am broth air a shoilleireachadh. Is e an dòigh as èifeachdaiche an soilleireachadh le cuideachadh bho ugh geal. Tha am pròtain bho dhà uighean air a bhuaileadh a-steach do bhruag agus air a dhòrtadh a-steach don bhrat. Thathas a 'toirt an leòmhann gu boil le gluasad leantainneach, agus bidh am broth a' fuarachadh sìos airson 10 mionaidean agus thèid an dòigh-obrach ath-aithris dà uair. An dèidh dhut an sgudal a thoirt air falbh bhon uachdar le fuaim, cuir a 'bhroth a-steach tro ghrunn shreathan de uinne gus a' bhuaidh as motha a choileanadh.
An uair sin lìonaibh am broth le feòil agus fàg e gus reothadh. Bidh cunbhalachd na bìdh deiseil gu math nas bòidhche.
Zalivnoe
An dèidh dèiligeadh ris na h-eadar-dhealachaidhean de shùilean bhon fhuar, bidh sinn a 'dol chun an t-sneachda. An seo tha an eadar-dhealachadh gu math follaiseach. Na bu tràithe dh 'innis sinn dhuinn nach robh an geallan no an geallan air am bruich le cur-ris de gheiltin, ach tha an t-iasg, an taca ri chèile, a' tiormachadh dìreach le bhith a 'cur gelatin. Sin an t-adhbhar nach eil an leithid de bhlas agus na h-uinneag a tha beagan nas seasmhaiche agus nas cruaidhe. Gus an t-saturation filler a thoirt seachad, faodaidh tu na duilleagan gealain a lìonadh le broth teann de ghlasraich no air bunait cearc saill le bhith a 'cur freumhan agus luibhean a-steach. Bidh an fuasgladh de ghelatan crìochnaichte air a dhòrtadh an uair sin air cearc no feòil no glainne le pìosan èisg. Faodaidh e fhathast a bhith a 'cuir uighean, glasraich agus greens air an gearradh.