Is e glainne sgaoilte, milis thiugh a th 'ann an glaze milseachd stèidhichte air siùcair pùdair le cuid de cho-phàirtean eile a chur ri chèile, airson diofar stuthan milseachd (cakes, sweets, etc.) a bhualadh. Gabhaidh cumadh na glaze uisge, seoclaid, cocoa, diofar lìonaidhean de mheasan, blasan (gu h-àraidh ma tha e nàdarra), uaireannan a 'cur bainne, uachdar, ìm. Tha glainne teòclaid glè mhath airson eclairs lìn, cèicean, pastaichean agus siùcairean.
Thathar a 'meas gu bheil an glaze seoclaid àbhaisteach measgachadh de 25% nach eil nas lugha de stuth cocoa làn tioram, a' gabhail a-steach co-dhiù 12% de ìm cocoa.
Seo cuid de na reasabaidhean airson glaiseagan teoclaid a dhèanamh .
Puing cudromach. Airson teòclaid glaze-dachaigh bho chocoa (a rèir aon de na reasabaidhean) tha e nas fheàrr pùdar cocoa nàdarra a chleachdadh, seach an t-ainm ris an canar "alkalized" no "Dutch".
Sreathan sìlte teòclaid sìmplidh airson cèic cocoa
Ingredients:
- còcair pòcair - 2-3 tbsp. spàinean;
- siùcair le pùdar - 2 fonsa. spàinean;
- uisge - 2 fonsa. spàinean;
- ruma, liqueur no co-fhacal - 1-2 crann.
- beagan vanilla no cainam (ach chan ann còmhla);
- ìm no uachdar tiugh nàdarrach no saill - mu 20-30 g (no ml).
Ullachadh
An toiseach, measgachadh a 'phùdar cocoa leis a' phùdar siùcair cho cùramach 's nach eil cnapan. Bhiodh e math a bhith a 'sgoltadh a' mheasgachadh seo tro shruth. Bidh sinn a 'sruthadh soitheach beag de dh'uisge fuar agus bidh sinn a' dòrtadh an uisge anns an t-sùim cheart. Cuir an soitheach beag ann an siùpan ìseal le uisge boile, is e sin, amar uisge. Aig teòthachd os cionn 85 ìre C chaill sinn mòran de stuthan feumail. Bidh sinn a 'cur measgachadh pùdar de chocoa le pùdar siùcair. Cruthaich gus an tèid an siùcar a leagail gu tur.
Faodar dùmhlachd an glaze atharrachadh le bhith a 'cur siùcar pùdair agus / no pòdar cocoa (no stalc, ge-tà, tha an dòigh seo nas freagarraiche airson ionadan bidhe poblach). Faodaidh tu cnòthan beaga talmhainn (no flù clach) a ghabhail a-steach. Ma chuireas tu cus ris, gheibh thu uachdar seach glaze. Nuair a bhios tu a 'cur diofar shùcanan meirleach no syrupan, faodaidh tu blas a bharrachd a thoirt dhut le glainne teoclaid. Tha cocoa glaze airson a 'chèic deiseil!
Chan eil a bhith a 'gabhail a-steach seoclaid chrìochnaichte anns an glaze (nas fheàrr na dubh le cion àrd de chocoa nàdarra) cuideachd a' dèanamh cron, ach cha dèan e ach blas agus inneach an glaze. Do na cuibhreannan a tha lùghdachadh (faic gu h-àrd) tha e gu leòr airson mu 50 g de sheòclaid a chur ris.
Tha an reasabaidh airson teòclaid glaze air bainne an ìre mhath co-ionann ris an fhear a bh 'ann roimhe (faic gu h-àrd), ach an àite uisge a bhios sinn a' cleachdadh bainne, as fheàrr air fad, geir meadhanach, pasteurichte.
An t-oideas airson còmhdach teoclaid air uachdar
Tha an dreach seo den glaze cuideachd nas fhaisge air an uachdar, ach faodaidh uachdar searbh blas sònraichte a thoirt dha.
Ingredients:
- còcair pòcair - 2-3 tbsp. spàinean;
- siùcair le pùdar - 2 fonsa. spàinean;
- uisge - 2 fonsa. spàinean;
- tha uachtar sear air a thiugh - 2-3 tbsp. spàinean;
- rum - 1 teaspoon;
- vanilla no cainam-cainne.
Ullachadh
Meudaich siùcar pùdar le còcair cocoa agus cuiridh e am measgachadh seo gus nach bi cnapan ann. Toir uisge ann an soitheach beag, cuir ròm, vanilla agus measgachadh de shiùcair pùdair agus cocoa. Tha comas beag air a chur ann am fear mòr le uisge goileach agus an uair sin teasachadh ann an amar uisge airson timcheall air 20 mionaid, gus am bi an siùcar air a sgaoileadh gu tur. Cuir uidheam searbh agus blàth suas ris an ìre de mheudachadh a tha thu ag iarraidh. Tha glaodh chocolate, gu dearbh, gu math blasta airson a 'mhòr-chuid de na daoine, ach cha bu chòir dhut a bhith an sàs anns a' mheasgachadh mìorbhaileach seo, cho math ri stuthan milseachaidh eile, às dèidh sin, is e carbohydrates is geir a th 'ann, agus gu h-iomlan, calorie àrd.