Tha caochladh mòr de reasabaidhean pilaf ann - tha an ìre seo de bhiadh an ear-thuath nàiseanta air fàs gu farsaing ann an iomadh dùthaich. Chan urrainnear a h-uile atharrachadh eadar pilaf a bhith air a cunntadh, a thuilleadh air a sin, tha a h-uachdaran fhèin aig gach maighstir airson biadh soirbheachail a chòcaireachd. Ach dè a th 'ann an "inbhe"? Dè cho ceart 'sa bhios e a' còcaireachd pilaf, gus am bi e na b 'fhiach agus blasda? Bidh sinn a 'co-roinn na rùintean mun ullachadh ceart a th' agad riut an-diugh.
Ciamar a bruinnicheas Uzbek pilaf?
Is e Uzbekistan an dùthaich far a bheil pilaf air fàs nas fharsainge, agus mar sin thathar den bheachd gur e sinnsear a 'mhias seo. Tha e an sin gu bheil fios aig daoine mu cho-ionnanachd a 'bhìdh airson blas bidhe agus riaghailteach. Tha pilaf clasaigeach Uzbek a 'gabhail a-steach na h-earrainnean a leanas: uinneanan, muranan, feòil, geir, ris agus uisge.
Co-roinneadh airson pilaf:
- feòil (is fheàrr le uan) - 1.5 kg;
- ris - 1 kg;
- ola lusan no geir - 3/4 cupa;
- carrotaichean mòra - 5 pcs;
- bulbaichean mòra - 5 pcs;
- garlic - 2 cinn;
- uisge;
- spìosraidh airson blas.
Tha an reus ceart airson pilaf mar as trice gràn fada no cruinne. Tha e cudthromach nach eil an cròpa air a ro-steamed. Tha feòil air a chleachdadh ann an iomadh dòigh: mar as trice is e uain, feòil-feòil no muiceann. Gus an fheòil a dhèanamh nas sìmplidh, agus pilaf - barrachd shàthaichte, bu chòir na pìosan a ghearradh mòr, mu 200 gram anns gach fear.
Airson an ìre mhath, tha a h-uile mion-fhiosrachadh, a 'gabhail a-steach mar a gheibhear glasraich. Feumar uinneanan a ghearradh ann an leth chearcaill, agus bu chòir carrran a ghearradh air adhart, sreathan mòra. Anns an fhoirm seo, bidh na glasraich nas lugha air an goil.
Tha Plov mar spìosraidh: barberry, zira, turmeric, piobar dubh, agus, gu dearbh, tha garlic sàr-mhath airson ris.
Mar a nì thu pilaf gu ceart: na h-ìrean deasachaidh de stuthan
- Toir reis a-steach gu siospan, crathadh le dòrn de shalainn agus dòrtar uisge boil. Leig leis na gràinean a dhol fodha.
- Gearr na feòil is na glasraich.
- Ann an Kazan, dòrtadh ola no geir agus cuiridh tu teine. Nuair a bhios an ola teth, cuir pìosan feòil ann an crust crispy. Cuir ris an tàmh agus thoir e gu dath òir. Gabh an luibh mu dheireadh. A 'sreapadh, thoir na glasraich gu dubhan òir. Rèithich le spìosraidh, salainn agus piobar.
- Thoir uisge dhan uisge gus na susbaint a dhùnadh, agus cuir a-steach air teas ìseal.
- Cuir uisge airson pilau a ghoil.
- Le rus, dragh an t-uisge salainn. Gluais gu sìtheil na sìol fo shruth tana de uisge teann. Cuir an cròch air falbh gus an t-searbhag a sheachnadh.
Dè cho ceart 'sa nì thu pilaf a chòcaireachd?
Cleachd an rus le fras eadhon air feòil is glasraich. Anns a 'mheadhan, clòbh de dhuilleag air a ghlanadh. Tro chòmhdach, bidh an rus air a dhòrtadh gu cùramach le uisge boileach - bu chòir don uisge 1.5-2 cm os cionn na grèine. Thoir am pilaf gu boil, agus an uair sin lughdaich an teas gu co-dhiù agus bruich gus am bi an t-uisge gu tur a 'gluasaid. Às dèidh sin, cuir an teine dheth, còmhdaich am pilaf le tuagal agus air mullach an taighe. Ann an uair a thìde bidh am biadh deiseil.
Ciamar a chì thu pilaf ceart bho chearc no eun eile?
Tha meas mòr air pilaf le cuthaigean an-diugh, oir bidh am biadh seo na bhiadh agus furasta. Seach gu bheil an t-eun na h-inneal annasach airson pilaf, tha an rèis cuideachd nas sìmplidh,
Ingredients:
- filet cearc (no turcaidh) - 1 cg;
- ris - 1 kg;
- oinniún - 300 g;
- curran - 500 g;
- salann;
- spìosraidh.
Ullachadh
Gearr na glasraich gu stiallan. Cuir an eun ann am pìosan beaga. Air ola glasraich ann am bobhla, cuir na h-oiseanan gu ruige dath òir, feòil agus carranan a chur ris. Tha e math gach rud a chur a-mach. Bidh salann agus piobar a 'measgachadh de ghlasraich agus de chearc, cuir uisge airson a' chòmhdach a chòmhdach, agus a 'fuine fon teas airson timcheall air 20-30 mionaid. Lìon an ris (ma tha thu ag iarraidh, nigh e, mar a tha e airson a 'chlas clasaigeach). Thoir an t-uisge le uisge teth le cuir a-steach de 1.5-2 cm agus fuirich fon teas airson timcheall air leth uair a thìde. Mus dèan thu seirbheis, measgachadh ris le feòil is glasraich.